हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन ट्राउट

परिचय

इस बेहतरीन ग्रिल्ड रेसिपी में ताजा विस्कॉन्सिन ट्राउट को गोल्डन हर्ब-इन्फ्यूज्ड बटर के साथ मिलाया गया है। शक्तिशाली आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम ट्राउट के नाज़ुक स्वाद को सेंटर ग्रेट पर एक निर्दोष सीयर के साथ लॉक करते हैं और इसे फ्लैट ग्रिडल पर कोमल पूर्णता तक लाते हैं। परिणाम? एक ऐसा व्यंजन जो रसदार, स्वादिष्ट और पूरी तरह से बटरी हर्ब से भरा हुआ है।

सामग्री

• 2 पूरे विस्कॉन्सिन ट्राउट, साफ़ और आंत निकाले हुए
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा चाइव्स, कटा हुआ
• 1 नींबू का छिलका
• 1 चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू के टुकड़े (भराई और गार्निश के लिए)
• वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)
• लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. ग्रिल को चालू करने के लिए नैपकिन को जलाएँ। ग्रिल के गर्म होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: हर्ब बटर तैयार करें

1. एक कटोरे में नरम मक्खन, अजमोद, डिल, चाइव्स, नींबू का छिलका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं। एक तरफ रख दें।

चरण 3: ट्राउट तैयार करें

1. ट्राउट को अंदर और बाहर से धो लें; कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. ट्राउट के अंदर और बाहर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. प्रत्येक ट्राउट की गुहा में कुछ नींबू के टुकड़े और थोड़ा सा हर्ब बटर भर दें।

चरण 4: केंद्र ग्रेट पर जलाना

1. ट्राउट को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने और रस को सील करने के लिए प्रत्येक पक्ष को 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: फ्लैट कुकटॉप पर पकाएँ

1. भूनी हुई ट्राउट को किनारे के करीब समतल कुकटॉप क्षेत्र में ले जाएं जहां तापमान थोड़ा कम होता है।
2. ट्राउट को तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान लगभग 130°F तक न पहुंच जाए।
3. जब आंतरिक तापमान 130°F हो जाए तो ग्रिल से निकाल लें। ट्राउट 145°F पर पकने तक बिना आंच के पकता रहेगा।
4. आराम करते समय ऊपर से हर्ब बटर की एक आखिरी परत डालें।

सुझावों

• मछली को हमेशा ग्रिल से तब निकालें जब उसका तापमान लक्ष्य से 15°F कम हो, ताकि आराम करने के बाद वह पूरी तरह पक जाए।
• ग्रिल पर आसानी से संभालने और पलटने के लिए धातु के मछली स्पैटुला का उपयोग करें।
• आर्टेफ्लेम सतह पर ट्राउट को गर्म और ठंडे क्षेत्रों के बीच ले जाकर तापमान को नियंत्रित करें।
• अतिरिक्त स्वाद और चिपकने से बचाव के लिए ट्राउट को रखने से पहले कुकटॉप पर मक्खन लगाएं।
• साफ करना आसान है - खाना पकाने के बाद बस कुकटॉप को धातु के खुरचनी से साफ़ कर लें।

बदलाव

1. लहसुन-हर्ब बटर ट्राउट: अधिक गहरे, स्वादिष्ट स्वाद के लिए हर्ब बटर में 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां मिलाएं।
2. मसालेदार साइट्रस ट्राउटमक्खन में 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें और स्वाद को और अधिक गाढ़ा बनाने के लिए नींबू के स्थान पर नींबू के छिलके का उपयोग करें।
3. स्मोक्ड पेपरिका बटर ट्राउटगर्म, धुएँदार स्वाद के लिए हर्ब बटर में 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
4. मेपल हर्ब ट्राउटमक्खन में 1 चम्मच मेपल सिरप मिलाएं और मछली को कुटी काली मिर्च से हल्का सा सजाएं।
5. सरसों डिल ट्राउट: चाइव्स की जगह टैरेगन डालें और मक्खन के मिश्रण में एक चम्मच पत्थर से पीसी हुई सरसों डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• नींबू निचोड़कर ग्रिल्ड शतावरी को चपटे बर्तन में पकाया गया
• ताजा जड़ी बूटियों के साथ मक्खन में तले हुए छोटे आलू
• जले हुए नींबू के टुकड़े
• सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो जैसी हल्की, कुरकुरी सफेद वाइन
• पिघले हुए हर्ब बटर के साथ देहाती ग्रिल्ड खट्टी रोटी

निष्कर्ष

हर्ब बटर ग्लेज़ से चूमे गए ताजे विस्कॉन्सिन ट्राउट से बेहतर कुछ नहीं है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया गया है। अपने समान ताप क्षेत्रों और उच्च तापमान वाले ग्रिल के साथ, आर्टेफ्लेम एक ऐसा ट्राउट व्यंजन पेश करता है जो किसी भी बढ़िया रेस्तरां के व्यंजनों से मुकाबला करता है - ठीक आपके अपने पिछवाड़े में।