ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन कद्दू और पनीर quesadillas

परिचय

ये ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन कद्दू और चीज़ क्वेसाडिला पारंपरिक क्वेसाडिला पर एक स्वादिष्ट और अनोखा ट्विस्ट है, जो मसालेदार कद्दू प्यूरी और चिपचिपे विस्कॉन्सिन चीज़ से भरा हुआ है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम क्वेसाडिला पर बोल्ड स्वाद और एक कुरकुरा सुनहरा रंग प्रदान करते हैं, जबकि हर काटने में धुएँ की गर्मी होती है। यदि आपने कभी क्वेसाडिला को ग्रिल नहीं किया है, तो आप एक नया पसंदीदा खोजने वाले हैं, जो आपके आर्टेफ्लेम के फ्लैट ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया जाता है।

सामग्री

• 8 आटे के टॉर्टिला (मध्यम आकार के)
• 1 1/2 कप डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 कप कटा हुआ विस्कॉन्सिन शार्प चेडर चीज़
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए अधिक)
• 1/4 कप बारीक कटा लाल प्याज (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा धनिया (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (ग्रिल के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियों का ढेर बनाएं और उन्हें जलाएं।
4. आग को जलने दें और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, ताकि ग्रिल इष्टतम खाना पकाने के तापमान पर पहुंच जाए - केंद्रीय ग्रेट 1,000°F तक पहुंच जाता है और बाहरी फ्लैट कुकटॉप परिवर्तनशील ताप क्षेत्र प्रदान करता है।

चरण 2: मसालेदार कद्दू मिश्रण तैयार करें

1. एक कटोरे में कद्दू प्यूरी, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।

चरण 3: क्वेसाडिलास को इकट्ठा करें

1. एक टॉर्टिला को एक बड़ी प्लेट या साफ़ सतह पर रखें।
2. टॉर्टिला पर 2-3 बड़े चम्मच कद्दू मिश्रण समान रूप से फैलाएं।
3. ऊपर से मुट्ठी भर कसा हुआ विस्कॉन्सिन पनीर छिड़कें।
4. यदि उपयोग कर रहे हों तो कुछ कटे हुए लाल प्याज डालें।
5. इसके ऊपर एक और टॉर्टिला रखें और धीरे से दबाकर सील कर दें।

चरण 4: क्वेसाडिलास को ग्रिल करें

1. बेहतर तलने के लिए बीच के पास गर्म फ्लैट टॉप कुकटॉप पर मक्खन की एक छोटी सी परत डालें।
2. क्वेसाडिला को सीधे मक्खन वाले स्थान पर रखें और लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें।
3. एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए और अंदर से पनीर पिघल न जाए।
4. शेष क्वेसाडिलस के साथ भी यही दोहराएं, कुकटॉप की स्थिति को वांछित ताप क्षेत्र में समायोजित करें।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. जब तैयार हो जाए, तो क्वेसाडिला को ग्रिल से निकालें और एक मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसे चौथाई भागों में काटें, ऊपर से ताजा कटा धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• बेहतर स्वाद और सुनहरे रंग के लिए ग्रिलिंग करते समय तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• चपटे शीर्ष वाला तवा बिना जलाए समान रूप से खाना पकाने की सुविधा देता है - जो क्वेसाडिला के लिए एकदम उपयुक्त है।
• पकने के आधार पर उन्हें अलग-अलग ताप क्षेत्रों में रखकर एक साथ कई क्वेसाडिलास को ग्रिल करें।
• यदि मांस भरावन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें मध्य ग्रिल ग्रेट पर सेंकें, तथा रिवर्स सेरिंग का उपयोग करके समतल शीर्ष पर सेंकें।
• अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं? अपने कद्दू मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च या कटे हुए जलापेनो मिलाएं।

बदलाव

1. चोरिज़ो डिलाइटमसालेदार, मांसयुक्त स्वाद के लिए इसमें पका हुआ मैक्सिकन चोरिजो सॉसेज मिलाएं।
2. स्वादिष्ट सेब और गौडा: विस्कॉन्सिन स्मोक्ड गौडा के लिए चेडर को बदलें और मीठे-नमकीन मिश्रण के लिए पतले कटे हुए ग्रैनी स्मिथ सेब डालें।
3. ब्लैक बीन कद्दू: अतिरिक्त बनावट और प्रोटीन के लिए इसमें काली बीन्स और मक्का मिलाएं।
4. बकरी पनीर और थाइमचेडर की जगह विस्कॉन्सिन बकरी पनीर के टुकड़े डालें और मिट्टी के स्वाद के लिए थाइम का छिड़काव करें।
5. दक्षिण-पश्चिम शैली: ग्रिल्ड मिर्च और एवोकाडो के टुकड़े डालें और ऊपर से कोटिजा चीज़ छिड़कें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• एक स्मोकी चिपोटल ऐओली डिप या मसालेदार खट्टा क्रीम
• आपके कुकटॉप के किनारे पर ग्रिल्ड सेब के टुकड़े
• गर्म स्पाइक्ड साइडर या ठंडा हार्ड कद्दू एले
• अरुगुला और क्रैनबेरी के साथ हल्का शरद ऋतु सलाद

निष्कर्ष

ये ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन कद्दू और चीज़ क्वेसाडिला आपके पतझड़ के ग्रिलिंग प्रदर्शनों की सूची में एक बेहतरीन जोड़ हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल के सटीक हीट ज़ोन और बहुमुखी प्रतिभा के कारण, आपके क्वेसाडिला हर बार पूरी तरह से पके हुए और समान रूप से पके हुए निकलते हैं - बिना ढक्कन, पैन या ओवन के। यह एक त्वरित, आसान और स्वाद से भरपूर व्यंजन है जिसे आप और आपके मेहमान पसंद करेंगे।