ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन मेमने चॉप्स ऑन आर्टफ्लेम

परिचय

लैंब चॉप्स को ग्रिल करना बोल्ड, स्वादिष्ट स्वादों को पकड़ने का एक सरल लेकिन शानदार तरीका है। इन ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन लैंब चॉप्स को बेहतरीन तरीके से पकाया जाता है, आर्टेफ्लेम ग्रिल के सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाया जाता है, फिर मुंह में पानी लाने वाली कोमलता के लिए फ्लैट टॉप ग्रिडल पर धीरे-धीरे पकाया जाता है। स्थानीय रूप से उगाए गए विस्कॉन्सिन लैंब और ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके, आप इस डिश को स्वादिष्ट बना रहे हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल के अनोखे हीट ज़ोन आपको बिना ज़्यादा पकाए या जलाए, बेहतरीन सीरिंग और रसदार केंद्र प्राप्त करने देते हैं।

सामग्री

• 8 विस्कॉन्सिन मेमने चॉप्स, हड्डी सहित
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 2 टहनियाँ ताज़ा रोज़मेरी, कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती
• 4 बड़े चम्मच मक्खन (जैतून का तेल नहीं)
• वैकल्पिक गार्निश: नींबू के टुकड़े, कटा हुआ अजमोद

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल बाउल के निचले मध्य में तीन पेपर नैपकिन रखें।
2. प्रत्येक नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. तेल लगे नैपकिन के ऊपर अच्छी गुणवत्ता वाली जलाऊ लकड़ी रखकर एक छोटा सा टीपी बना लें।
4. नैपकिन को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक तेज गर्मी बनने दें।

चरण 2: मेमने के चॉप्स को सीज़न करें

1. मेमने के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, लहसुन, रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
3. मिश्रण को मेमने के चॉप्स के दोनों ओर समान रूप से छिड़कें।
4. प्रत्येक मेमने के टुकड़े के दोनों ओर तेल के स्थान पर मक्खन लगाएं।

चरण 3: सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. जब आग तेज हो जाए और बीच वाली ग्रिल 1,000°F से अधिक हो जाए, तो मेमने के टुकड़ों को सीधे ग्रिल ग्रिल पर रख दें।
2. रस को बंद करने और क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर रिवर्स सीयर

1. खाना पकाने के लिए मेमने के चॉप्स को सपाट शीर्ष तवे पर, बाहरी मध्य क्षेत्र के करीब ले जाएं।
2. खाना पकाना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम न हो जाए (उदाहरण के लिए, मध्यम-दुर्लभ के लिए 120°F पर निकालें)।
3. परोसने से पहले मेमने को 5 मिनट तक आराम करने दें - यह थोड़ा पकता रहेगा और रसदार बना रहेगा।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. मेमने के चॉप्स को लकड़ी के बोर्ड या प्लेट पर रखें।
2. नींबू के टुकड़े और ताजा कटी हुई अजवायन से सजाएं।
3. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• अधिक पकने से बचने के लिए हमेशा लक्ष्य तापमान से 15°F पहले मेमने को निकाल लें।
• अधिकतम स्वाद बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें।
• समान रूप से पकाने के लिए समान मोटाई के मेमने के चॉप चुनें।
• आर्टेफ्लेम के अलग-अलग ताप क्षेत्र इसे एक साथ कई कार्य करने में आसान बनाते हैं - बीच में जलाएं, किनारे के पास रखें।
• सफाई करना बहुत आसान है - जब आपका काम पूरा हो जाए तो बस ग्रिल की सतह को खुरच कर हटा दें।

बदलाव

1. हर्ब-क्रस्टेड विस्कॉन्सिन लैम्बभूमध्यसागरीय स्वाद के लिए इसमें कुचला हुआ पुदीना, अजवायन और धनिया मिलाएं।
2. मसालेदार विस्कॉन्सिन लैम्ब चॉप्स: अपने मसाले में एक गाढ़े, मसालेदार स्वाद के लिए लाल मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
3. बाल्सामिक ग्लेज्ड लैम्बग्रिलिंग के अंतिम मिनटों के दौरान मेमने के चॉप्स पर बाल्समिक रिडक्शन लगाएं।
4. हनी मस्टर्ड ग्लेज़डिजॉन सरसों और शहद को मिलाएं; किनारों को कारमेलाइज़ करने के लिए भूनने से पहले मेमने पर ब्रश करें।
5. लहसुन परमेसन क्रस्टग्रिलिंग के बाद, ताजा कसा हुआ पार्मेसन और कटा हुआ लहसुन छिड़कें - परोसने से पहले इसे गर्म चॉप्स पर पिघलने दें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड एस्पैरेगस या ब्रोकोलीनी
• आर्टेफ्लेम तवे पर रोज़मेरी भुने आलू
• भुट्टे पर मक्खन लगाकर सुनहरा भूरा होने तक भूना गया
• कैबरनेट सॉविनन या एक बोल्ड सिरा
• नींबू विनैग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन लैम्ब चॉप्स देहाती शान का प्रतीक हैं। बेहतरीन सीयर, रसदार अंदरूनी भाग और मक्खनी जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ, ये लैम्ब चॉप्स निश्चित रूप से एक अलग पहचान बनाएंगे। चाहे दोस्तों के साथ पिछवाड़े में डिनर हो या शानदार वीकेंड दावत, यह रेसिपी हर बार बेहतरीन नतीजे देती है - सीधे लकड़ी की आग से प्लेट तक।