ग्रिल्ड वाशिंगटन स्पॉट साइट्रस बटर के साथ झींगा

परिचय

जंगली पकड़े गए वाशिंगटन स्पॉट प्रॉन्स के ताज़ा, मीठे स्वाद जैसा कुछ नहीं है। आर्टेफ्लेम पर उन्हें ग्रिल करने से उनकी प्राकृतिक मिठास सामने आती है और साथ ही एक समृद्ध, धुएँदार स्वाद भी मिलता है। शुरुआती सीयरिंग के लिए सीरिंग-हॉट सेंटर ग्रिल ग्रेट का उपयोग करना और उन्हें फ्लैट कुकटॉप पर परफ़ेक्ट तरीके से फ़िनिश करना आपको रसदार, मुँह में पिघल जाने वाले नतीजे देता है। मक्खन और साइट्रस के ज़ेस्ट का स्पर्श स्वाद को निखारता है और इसे एक शानदार डिश में बदल देता है। चाहे आप दो लोगों के लिए डिनर तैयार कर रहे हों या दावत की मेज़बानी कर रहे हों, यह सीफ़ूड डिलाइट निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

सामग्री

• 1 पौंड ताजा वाशिंगटन स्पॉट झींगा, खोल सहित
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• धातु की कटारें या भीगे हुए बांस की कटारें

निर्देश

चरण 1: आर्टफ्लेम को प्रज्वलित करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक ग्रिल केंद्र 1,000°F तक न पहुंच जाए और आसपास का कुकटॉप गर्म न हो जाए।

चरण 2: सिट्रस बटर तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, नींबू का रस और अजमोद मिलाएं।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. मक्खन मिश्रण को विभाजित करें: आधा ग्रिलिंग से पहले ब्रश करने के लिए, आधा परोसने के लिए।

चरण 3: स्पॉट प्रॉन्स को कटार पर लगाएं

1. झींगा को ठंडे पानी से धो लें और सुखा लें।
2. झींगा को पूंछ और सिर के बीच से धीरे से सीधा रखते हुए सीखों पर पिरोएं।
3. झींगों पर उदारतापूर्वक आधा साइट्रस मक्खन लगाएं।

चरण 4: भूनना और ग्रिल करना

1. उच्च तापमान पर भूनने के लिए कटार लगे झींगों को प्रत्येक ओर 20-30 सेकंड के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. इसके बाद झींगा को फ्लैट कुकटॉप तवे के ठंडे क्षेत्र में ले जाएं।
3. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि मांस अपारदर्शी और ठोस न हो जाए।
4. तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर का प्रयोग करें; जब झींगा का तापमान लगभग 120°F हो जाए तो उसे निकाल लें (क्योंकि वे 135°F तक पकते रहेंगे)।

चरण 5: परोसें

1. झींगा को सीख से निकालें।
2. परोसने से ठीक पहले उन पर बचा हुआ सिट्रस बटर छिड़क दें।
3. अतिरिक्त अजमोद और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

सुझावों

• समुद्री भोजन को हमेशा बीच वाली ग्रेट पर पकाएं और सर्वोत्तम बनावट के लिए समतल कुकटॉप पर पकाएं।
• तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करने से ग्रिल्ड समुद्री भोजन में अविश्वसनीय समृद्धि आ जाती है।
• झींगा को अधिक न पकाएं - स्पॉट झींगा तेजी से पक जाता है और आसानी से सूख जाता है।
• बीच के पास वाला चपटा तवा अधिक गर्म होता है, भोजन को धीमी गति से पकाने या गर्म रखने के लिए बाहरी किनारों का उपयोग करें।
• जब तापमान अंतिम तापमान से 15°F नीचे हो जाए तो झींगा को बाहर निकाल लें - बची हुई गर्मी उन्हें पूरी तरह से पका देगी।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन स्पॉट झींगा: मक्खन में केजुन मसाला या लाल मिर्च डालकर तीखापन बढ़ाएँ।
2. थाई-प्रेरित स्पॉट प्रॉन्सखट्टे मक्खन के स्थान पर नींबू का छिलका, नारियल का दूध और कटा हुआ धनिया का उपयोग करें।
3. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन झींगाखट्टे फलों की जगह अधिक लहसुन और ताजा रोज़मेरी और थाइम का प्रयोग करें।
4. मीठी मिर्च ग्लेज़्ड झींगाग्रिलिंग के दौरान मक्खन और मीठी मिर्च सॉस के मिश्रण से ब्रश करें।
5. नींबू डिल स्पॉट झींगा: अजमोद की जगह ताजा डिल का उपयोग करें और मक्खन के मिश्रण में थोड़ा डिजॉन सरसों मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी भाले को मक्खन और लहसुन के साथ सपाट शीर्ष पर पकाया जाता है।
• कुरकुरा आर्टेफ्लेम - समुद्री नमक और रोजमेरी के साथ ग्रिल्ड फिंगरलिंग आलू।
• खट्टे स्वाद को उजागर करने के लिए ठंडा पिनोट ग्रिस या सूखा रिस्लिंग।
• नींबू-मिर्च मक्खन के साथ भुट्टे पर ताजा भुना हुआ मक्का।
• एवोकाडो और शेव्ड पार्मेसन के साथ हल्का अरुगुला सलाद।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए ग्रिल्ड वाशिंगटन स्पॉट प्रॉन प्रशांत नॉर्थवेस्ट का सच्चा खजाना हैं। स्वाद से भरपूर और लपटों से चूमते हुए, ये प्रॉन आश्चर्यजनक रूप से कम प्रयास के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। आर्टेफ्लेम पर उच्च ताप पर पकाने और सटीक तापमान नियंत्रण का संयोजन यह सुनिश्चित करता है कि हर निवाला रसदार, कोमल और पूरी तरह से पका हुआ हो। अगली बार जब आप बाहर खाना पकाने की योजना बना रहे हों, तो इस शोस्टॉपर को टेबल पर लाएँ।