आर्टफ्लेम पर ग्रिल्ड लेक वाशिंगटन पर्च

परिचय

अगर आप मीठे पानी की मछली को पकाने का एक स्वादिष्ट और शानदार तरीका खोज रहे हैं, तो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाई गई यह ग्रिल्ड लेक वाशिंगटन पर्च हर बार मुंह में पानी लाने वाले नतीजे देती है। स्मोकी चार और हर्बड बटर रिचनेस के सही संतुलन के साथ, फर्म, फ्लेकी पर्च फ़िललेट्स को उनके अपने जूस में धधकते-गर्म सेंटर ग्रेट के आसपास के फ्लैट कुकटॉप पर परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किया जाता है। आर्टेफ्लेम का शक्तिशाली 1,000°F सीयर ज़ोन और कूलर आउटर रिंग आपको अधिकतम स्वाद के लिए प्रोटीन को रिवर्स सीयर करने की अनुमति देता है - और यह पर्च रेसिपी वास्तव में इसकी बहुमुखी प्रतिभा को उजागर करती है।

सामग्री

• 1.5 पाउंड लेक वॉशिंगटन पर्च फ़िललेट्स, यदि संभव हो तो त्वचा सहित
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 नींबू, गार्निश के लिए कटा हुआ
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए अतिरिक्त जड़ी बूटियाँ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ी के कई टुकड़े रखें, जिससे दहन के लिए हवा का प्रवाह हो सके।
3. नैपकिन जलाएं और आग को जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी जब फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म हो जाएगा और बीच की ग्रेट 1,000°F तक पहुंच जाएगी।

चरण 2: हर्बड बटर सॉस तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन, ताजा अजमोद, डिल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
2. इसे बेक करने के लिए अलग रख दें।

चरण 3: पर्च फ़िललेट्स को ग्रिल करें

1. पर्च फ़िललेट्स को त्वचा की तरफ़ नीचे करके कुकटॉप के केंद्र के पास रखें, केंद्र की जाली से लगभग 2-4 इंच बाहर। यह स्थान जल्दी सेंकने के लिए पर्याप्त गर्म है, लेकिन नाजुक मछली को नहीं जलाएगा।
2. मछली के ऊपर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों से युक्त मक्खन सॉस डालें या ब्रश करें।
3. मोटाई के आधार पर प्रत्येक फ़िललेट को प्रत्येक ओर लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें।
4. मछली के स्पेचुला का उपयोग करके फ़िललेट्स को धीरे से पलटें और फिर से चिकना करें।

चरण 4: कूलर ज़ोन पर समाप्त करें

1. एक बार पक जाने के बाद, फ़िललेट्स को समतल शीर्ष के बाहरी किनारे की ओर ले जाएं ताकि वे अपने रस में धीरे-धीरे पक सकें।
2. तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 130°F न हो जाए, फिर ग्रिल से निकाल लें (अतिरिक्त गर्मी इसे 145°F तक ले आएगी)।

चरण 5: परोसें

1. पर्च को ताजे नींबू के टुकड़ों और वैकल्पिक जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
2. बचे हुए हर्बयुक्त मक्खन को ऊपर से छिड़कें और तुरंत परोसें।

सुझावों

• आर्टेफ्लेम ग्रिल को हमेशा अच्छी तरह से गर्म करें - जब आपके तापमान क्षेत्र पूर्वानुमानित हों तो खाना पकाना आसान और साफ होता है।
• ज़्यादा पकने से बचने के लिए डिजिटल थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। मछली को 130°F पर निकालें; यह ग्रिल से बाहर निकलकर स्वाभाविक रूप से पक जाएगी।
• तवे पर बहुत अधिक सामग्री न रखें; प्रत्येक पट्टिका को समान ताप संपर्क के लिए स्थान दें।
• तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करने से न केवल अद्भुत स्वाद मिलता है, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी मिलता है।
• गरम कुकटॉप के किनारे पर नींबू के टुकड़े पकाकर उन्हें गार्निश के लिए कारमेलाइज़ करें।

बदलाव

1. कैजुन-स्टाइल पर्चमसालेदार झील के किनारे के स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका, लाल मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ केजुन मसाला रगड़ का उपयोग करें।
2. नींबू थाइम पर्च: मक्खन सॉस में अजमोद और डिल की जगह थाइम और रोज़मेरी डालें - जो कि शाकाहारी और खट्टे हैं।
3. लहसुन परमेसन क्रस्टमक्खन के मिश्रण में बारीक कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं और इसे फ़िललेट्स पर कुरकुरा होने दें, जिससे यह अधिक मुलायम हो जाए।
4. एशियाई प्रेरित पर्चमक्खन मिश्रण में जड़ी-बूटियों के स्थान पर ताजा अदरक, हरी प्याज और तिल के तेल की एक बूँद डालें।
5. मेपल-सरसों ग्लेज़्ड पर्चमीठे-नमकीन स्वाद के लिए मक्खन में 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप और 1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• कुरकुरा सॉविनन ब्लांक या सूखी रिस्लिंग
• ग्रिल्ड एस्पैरेगस या ब्लिस्टर चेरी टमाटर को कुकटॉप किनारे पर पकाया जाता है
• बाहरी कुकटॉप पर ग्रील्ड कास्ट आयरन आलू या लहसुन टोस्ट
• नींबू विनाइग्रेट के साथ ताज़ा गार्डन सलाद

निष्कर्ष

इस ग्रिल्ड लेक वाशिंगटन पर्च को तैयार करने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से कम से कम झंझट के साथ अविश्वसनीय स्वाद सुनिश्चित होता है। मछली नम और कोमल रहती है, हर्बड बटर हर निवाले को बेहतर बनाता है, और अद्वितीय खाना पकाने की सतह किनारे से किनारे तक एक सुंदर सुनहरा कुरकुरापन जोड़ती है। बिना किसी बर्तन या पैन की चिंता किए और आसानी से साफ-सफाई के साथ, यह ग्रिलिंग अनुभव भोजन जितना ही यादगार है।