ग्रिल्ड वाशिंगटन प्रशांत सीप

परिचय

वाशिंगटन के ठंडे, साफ पानी से ताजा काटे गए, इन प्रशांत सीपों को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खुली लौ पर ग्रिल किया जाता है। लहसुन-मक्खन की तीखी खुशबू और लकड़ी की आग से धुएँ के स्वाद के साथ, यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण व्यंजन बहुत कुछ कहता है। किसी भी पिछवाड़े के कुकआउट या समुद्री भोजन दावत के लिए बिल्कुल सही, आप केवल अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके सबसे बोल्ड सीप के स्वाद को बाहर ला सकते हैं - किसी पैन या ओवन की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• 12 ताज़ा वाशिंगटन पैसिफ़िक सीप, साफ़ किए हुए
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 चम्मच नींबू का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 चुटकी समुद्री नमक
• 1 चुटकी पिसी काली मिर्च
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. वनस्पति तेल में 3 पेपर नैपकिन भिगोएं और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. आग को जलने दें - 20 मिनट के भीतर, आपका आर्टेफ्लेम ग्रिलिंग के लिए तैयार हो जाएगा।

चरण 2: लहसुन मक्खन तैयार करें

1. मक्खन को सीधे आर्टेफ्लेम के सपाट शीर्ष पर, बाहरी किनारे के पास रखें, जहां तापमान कम होता है।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें लहसुन, नींबू का रस, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च डालकर हिलाएं।
3. खाना पकाने की गति को नियंत्रित करने के लिए पैन को अपने पसंदीदा ताप स्थान पर सरकाएं - जब सुगंध आने लगे, तो उसे ताप क्षेत्र से हटा दें।

चरण 3: सीपों को ग्रिल करें

1. अधिक गर्मी के लिए सीपों को कप वाला भाग नीचे करके सीधे बीच के करीब सपाट तवे पर रखें।
2. इन्हें 4-5 मिनट तक पकने दें। छिलके थोड़े से खुल जाएंगे।
3. चिमटे और चाकू का उपयोग करके, सावधानी से सीपों को खोलें। ऊपरी खोल को हटा दें और सीप को उसके आधे खोल में ही रहने दें।

चरण 4: पोशाक और समापन

1. प्रत्येक ग्रिल्ड सीप के ऊपर थोड़ा सा गर्म लहसुन-नींबू मक्खन डालें।
2. सीपों को मक्खन में 2 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि वे गर्म न हो जाएं।
3. कटी हुई अजवायन छिड़कें और तवे से उतार लें।

चरण 5: परोसें

1. अपने ऑयस्टर को तुरंत प्लेट में रखें और साथ में नींबू के टुकड़े डालकर परोसें।
2. गर्म और धुएँदार होने पर इसका आनंद लें!

सुझावों

• हमेशा ताजा, जीवित सीपों का उपयोग करें जिन्हें पकने तक ठंडा रखा गया हो।
• अधिक गर्मी और तेजी से ग्रिलिंग के लिए सीपों को आर्टेफ्लेम के केंद्र के करीब रखें।
• गर्म सीपों को खोलते समय गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनें और उचित उपकरणों का उपयोग करें।
• तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें - यह समुद्री भोजन के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है।
• साफ-सफाई आसान है - लकड़ी पर खाना पकाने के बाद आर्टेफ्लेम में लगभग कोई गंदगी नहीं होती।

बदलाव

1. मसालेदार जलापेनो ऑयस्टरमसालेदार स्वाद के लिए लहसुन मक्खन में बारीक कटे जलापेनो और गर्म सॉस की एक छींटे डालें।
2. बेकन और शैलोट ऑयस्टरसीपों पर छिड़कने से पहले अपने मक्खन मिश्रण में कुरकुरे बेकन के टुकड़े और तले हुए प्याज़ डालें।
3. व्हाइट वाइन और हर्ब ऑयस्टरनींबू के रस की जगह थोड़ी सी सफेद वाइन डालें और खुशबू के लिए ताजा अजवायन और रोजमेरी मिलाएं।
4. परमेसन ग्रिल्ड ऑयस्टरमक्खन लगाने के बाद कस्तूरी के ऊपर कसा हुआ पार्मेसन चीज़ डालें और तब तक ग्रिल करें जब तक कि चीज़ सुनहरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
5. एशियाई फ्यूजन ऑयस्टरउमामी स्वाद के लिए मक्खन में थोड़ा सा सोया सॉस और थोड़ा सा भुना हुआ तिल मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ठंडा सॉविनन ब्लांक या मस्कैडेट
• ग्रिल्ड खमीरा आटा लहसुन मक्खन के साथ ब्रश
• हल्का ककड़ी-डिल सलाद
• लाल मिर्च-नींबू मक्खन के साथ जला हुआ मक्का
• ताजा तरबूज और पुदीना सलाद

निष्कर्ष

ग्रिल्ड पैसिफ़िक ऑयस्टर समुद्री भोजन का आनंद लेने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक है, खासकर जब आर्टेफ्लेम ग्रिल की अनूठी क्षमताओं के साथ तैयार किया जाता है। फ्लैट कुकटॉप के हाई-हीट सेंटर ग्रेट और कंसेंट्रिक हीट ज़ोन दोनों का उपयोग करके, आप इन नमकीन वाशिंगटन सुंदरियों में सर्वश्रेष्ठ लाएंगे। सादगी और स्वाद - खुली लौ पर खाना पकाने की भावना के लिए सही है।