व्हाइट वाइन बटर के साथ ग्रिल्ड वाशिंगटन मसल्स

परिचय

वाशिंगटन से प्रेरित इस ग्रिल रेसिपी में ताज़े, नमकीन पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट मसल्स आर्टेफ्लेम ग्रिल की अविश्वसनीय सीयरिंग और बहुमुखी प्रतिभा से मिलते हैं। व्हाइट वाइन बटर सॉस और सिग्नेचर स्मोकी एसेंस के साथ, जो केवल आर्टेफ्लेम लाता है, आप एक ऐसा सीफूड डिश परोसेंगे जो सरल, परिष्कृत और स्वाद से भरपूर है। मनोरंजन या गर्मियों में खुले में डिनर के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री

• 2 पाउंड ताजा वाशिंगटन मसल्स, साफ और दाढ़ी रहित
• 1/2 कप सूखी सफेद वाइन (जैसे सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, साथ ही पकाने के लिए अतिरिक्त
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 नींबू, आधा कटा हुआ (रस और गार्निश के लिए)
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक, हल्के स्वाद के लिए)
• समुद्री नमक, स्वादानुसार
• परोसने के लिए कुरकुरा ब्रेड

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल बेस में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ी का ढेर रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को जलने दें। आर्टेफ्लेम ग्रिल के पूरी तरह गर्म होने तक 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: व्हाइट वाइन बटर सॉस तैयार करें

1. समतल कुकटॉप तवे पर, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. लहसुन और प्याज डालें; सुगंधित और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)।
3. इसमें सफेद वाइन डालें और 3-4 मिनट तक उबलने दें, ताकि अल्कोहल निकल जाए और स्वाद गाढ़ा हो जाए।
4. आधे नींबू का रस निचोड़ें और लाल मिर्च के टुकड़े, नमक, काली मिर्च और अजमोद मिलाएँ। बाहरी कूलर सेक्शन में गर्म रखें।

चरण 3: मसल्स को ग्रिल करें

1. साफ़ किए गए मसल्स को सीधे उच्च ताप क्षेत्र के पास फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
2. मसल्स को उनके अपने रस में भाप में पकाने के लिए उन्हें स्टेनलेस स्टील के मिश्रण के कटोरे से ढक दें।
3. 5-6 मिनट तक पकाएँ जब तक कि खोल खुल न जाए। जो मसल्स न खुलें उन्हें फेंक दें।
4. चिमटे का प्रयोग करके मसल्स को एक परोसने वाली प्लेट में डालें।

चरण 4: समाप्त करें और परोसें

1. ग्रिल्ड मसल्स पर गर्म सफेद वाइन बटर सॉस डालें।
2. ताजा अजमोद और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
3. फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर कुरकुरी टोस्टेड ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• बेहतर स्वाद और सुनहरे स्वाद के लिए जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• मसल्स जल्दी पक जाते हैं - अधिक पकने से बचने के लिए उन पर कड़ी नजर रखें।
• आर्टेफ्लेम का फ्लैट कुकटॉप, बिना जलाए, धुएँदार, कारमेलाइज्ड मसल शेल के लिए एकदम सही और समान गर्मी देता है।
• स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड को कुकटॉप के किनारे पर ग्रिल करें।
• गर्मी और भाप को रोकने के लिए गुंबद या धातु के कटोरे का उपयोग करें - ग्रिल ढक्कन की कोई आवश्यकता नहीं है।

बदलाव

1. चिली लाइम मसल्स: लहसुन-मक्खन सॉस में ताज़ा नींबू का रस और कटे हुए जलापेनोस डालकर स्वाद को और भी चटपटा बनाइए।
2. नारियल थाई मसल्ससफेद वाइन की जगह नारियल का दूध डालें, लेमनग्रास और थोड़ा सा लाल करी पेस्ट डालें।
3. लहसुन टमाटर मसल्सइटालियन शैली से प्रेरित स्वाद के लिए लहसुन मक्खन सॉस में कटे हुए चेरी टमाटर और तुलसी मिलाएं।
4. स्मोक्ड पेपरिका मसल्सस्पैनिश स्वाद के लिए बटर सॉस में स्मोक्ड पेपरिका और जीरा मिलाएं।
5. हर्ब बटर मसल्सजड़ी-बूटी युक्त अर्क के लिए ताजा अजवायन, रोज़मेरी और टैरेगन के मिश्रण का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सॉविनन ब्लांक या शारडोने जैसी सूखी सफेद शराब
• कुरकुरा कारीगर रोटी, ग्रील्ड
• ग्रिल्ड ऐस्पेरेगस या जली हुई नींबू ज़ुचिनी
• जंगली चावल या हल्का कूसकूस सलाद
• डुबोने के लिए नींबू-लहसुन ऐओली

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड वाशिंगटन मसल्स आपके पिछवाड़े के समुद्री भोजन के खेल को बढ़ाने का एक त्वरित और स्वादिष्ट तरीका है। व्हाइट वाइन बटर सॉस के समृद्ध स्वाद और आर्टेफ्लेम ग्रिल के अविश्वसनीय खाना पकाने के प्रदर्शन के लिए धन्यवाद, ये मसल्स कम से कम प्रयास के साथ प्रभावित करने का वादा करते हैं। ज्वार से मेज तक ताजा, यह व्यंजन अपने सबसे अच्छे रूप में प्रशांत नॉर्थवेस्ट स्वाद प्रदान करता है।