ग्रिल्ड वाशिंगटन जियोडक क्लैम

परिचय

वाशिंगटन जियोडक क्लैम बड़े, बोल्ड और स्वाद से भरपूर होते हैं। उनके कोमल, मीठे मांस और प्राकृतिक नमकीनपन के कारण, वे ग्रिलिंग के लिए एकदम सही हैं। इस रेसिपी में, हम दिखाते हैं कि केवल आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके उनका सर्वश्रेष्ठ कैसे बनाया जाए। उच्च तापमान वाला सेंटर ग्रेट एक निर्दोष सीयर बनाता है, नमी और स्वाद को लॉक करता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप आपको उन्हें बिना जलाए समान रूप से खत्म करने की अनुमति देता है। यह डिश सरल, सुरुचिपूर्ण और अविस्मरणीय है - अपने ग्रिल गेम को बढ़ाने के लिए समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 2 बड़े ताजे वाशिंगटन जियोडक क्लैम्स
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. ग्रिल को करीब 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा होनी चाहिए।

चरण 2: जियोडक क्लैम्स तैयार करें

1. जियोडक क्लैम्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. त्वचा को ढीला करने के लिए इसे उबलते पानी में 10 सेकंड तक उबालें, फिर तुरन्त बर्फ के पानी से धो लें।
3. बाहरी त्वचा को छील लें, फिर साइफन (गर्दन) को शरीर से अलग कर लें।
4. ग्रिलिंग के लिए साइफन को लंबाई में पतली सपाट पट्टियों में काट लें।
5. भविष्य में उपयोग के लिए बॉडी को ट्रिम और साफ करें या बनावट में कंट्रास्ट के लिए ग्रिल में शामिल करें।

चरण 3: क्लैम को सीज़न करें

1. कटे हुए जियोडक के दोनों ओर पिघले हुए मक्खन को लगाएं।
2. कोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें।
3. बेहतर सुगंध के लिए इसमें थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

चरण 4: आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सेकें

1. क्लैम के टुकड़ों को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और उच्च तापमान पर सेकें - प्रत्येक तरफ लगभग 15-20 सेकंड के लिए।
2. उन्हें धीरे से पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें - उन पर सुंदर ग्रिल के निशान होने चाहिए, लेकिन वे अधिक पके नहीं होने चाहिए।

चरण 5: फ्लैट टॉप कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. धीरे से पकाने के लिए तले हुए क्लैम्स को बाहरी किनारे के करीब फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
2. अतिरिक्त स्वाद के लिए तवे पर रखते समय उस पर मक्खन की एक और परत लगा दें।
3. 30 सेकंड से 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 135°F न हो जाए (ताकि वे ग्रिल से 150°F पर समाप्त हो जाएं)।

चरण 6: सजाएँ और परोसें

1. क्लैम्स को एक प्लेट में निकाल लें।
2. ऊपर से ताजा नींबू निचोड़ें और कटी हुई अजवायन छिड़कें।

सुझावों

• आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें और 135°F पर ग्रिल से बाहर निकालें, क्योंकि वे पकना जारी रखेंगे।
• नमी को बरकरार रखने के लिए समुद्री भोजन को हमेशा बीच वाली भट्ठी पर तेज आंच पर जल्दी से पकाएं।
• सबसे कोमल बनावट और बेहतरीन स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
• यदि आप आर्टेफ्लेम रोटिसरी या पिज्जा ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन उपकरणों को सब्जियों या फ्लैटब्रेड जैसी अन्य मेनू वस्तुओं के लिए तैयार रखें।
• समुद्री भोजन के स्वाद के लिए मक्खन तेल से बेहतर है और यह खाने को सुनहरा रंग देता है।

बदलाव

1. साइट्रस हर्ब जियोडक: मक्खन में संतरे का छिलका, नींबू का छिलका और ताजा अजवायन मिलाएं ताकि यह चमकदार और हर्बी फिनिश वाला लगे।
2. मसालेदार एशियाई जियोडकपिघले हुए मक्खन को तिल के तेल, मिर्च के टुकड़ों और फुरीकेक के एक छींटे के साथ मिलाएं और फिर क्लैम्स पर लगाएं।
3. लहसुन परमेसन जियोडकएक बार भून जाने पर, स्वादिष्ट, उमामी-समृद्ध स्वाद के लिए इसमें कसा हुआ पार्मेसन और भुना हुआ लहसुन छिड़कें।
4. स्मोक्ड पेपरिका जियोडक: धुएँदार स्वाद के लिए ब्रश करने से पहले मक्खन में स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
5. नींबू तुलसी जियोडकताज़ा और सुगंधित स्वाद के लिए क्लैम्स को बारीक कटी हुई तुलसी और नींबू के रस के छींटे के साथ परोसें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• कुरकुरा सॉविनन ब्लांक या सूखी रिस्लिंग
• जले हुए मकई और फफोलेदार चेरी टमाटर को आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया गया
• उबले हुए चमेली चावल या ग्रिल्ड खमीरी आटे के टुकड़े
• ताजा अरुगुला और साइट्रस सलाद
• मिठाई के लिए शहद के साथ ग्रिल्ड आड़ू

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड जियोडक रेसिपी वाशिंगटन के तटीय इलाकों और आर्टेफ्लेम ग्रिल की अनूठी क्षमताओं का पूरा लाभ उठाती है। चाहे आप पिछवाड़े में दावत का आयोजन कर रहे हों या फिर जल्दी से शानदार समुद्री भोजन बनाना चाहते हों, यह डिश हमेशा प्रभावित करने में विफल नहीं होती। सरल, स्वादिष्ट और हर बार खूबसूरती से पकाया गया।