आर्टफ्लेम पर ग्रिल्ड वॉली - साउथ डकोटा स्टाइल

परिचय

अगर आपने कभी ताज़ी वॉली फ़िललेट को विशेषज्ञ तरीके से ग्रिल किया है, तो आप जानते हैं कि यह कितना अविस्मरणीय है। यह साउथ डकोटा ग्रिल्ड वॉली रेसिपी इस हल्की, परतदार मछली में सबसे बेहतरीन स्वाद लाती है, जिसमें आर्टेफ्लेम ग्रिल की साफ गर्मी और पेशेवर स्पर्श का उपयोग किया जाता है। बटरी सिज़ल, नींबू मिर्च के साथ चूमा, सेंटर ग्रिल ग्रेट से मिलने वाली सीयर के साथ मिलकर एक अनूठा भोजन बनाता है जो मिडवेस्ट के स्वादों को दर्शाता है। झील के दिनों, कैंपिंग ट्रिप या पिछवाड़े की दावतों के लिए बिल्कुल सही, यह वॉली रेसिपी स्वाद, बनावट और सादगी के बारे में है।

सामग्री

• 4 ताजा वॉली फ़िललेट्स (प्रत्येक 6-8 औंस)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1 चम्मच नींबू मिर्च मसाला
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• ताजा अजमोद, गार्निश के लिए कटा हुआ (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (प्रकाश के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और कागज को जलाएं।
3. ग्रिल को करीब 20 मिनट तक गर्म होने दें। आपको सेंटर ग्रेट पर 1,000°F से ज़्यादा का तापमान मिलेगा और फ़्लैट टॉप कुकटॉप पर कई हीट ज़ोन मिलेंगे।

चरण 2: वॉलआई को सीज़न करें

1. वॉलआई फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने और पकाने में सहायता के लिए दोनों तरफ पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
3. प्रत्येक तरफ नींबू मिर्च मसाला और थोड़ा नमक छिड़कें।

चरण 3: फ़िललेट्स को ग्रिल करें

1. फ़िललेट्स को त्वचा की ओर नीचे करके फ्लैट टॉप कुकटॉप के कूलर भाग पर रखें (शुरू में बीच वाली ग्रेट से बचें)।
2. 3-4 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे सख्त न हो जाएं और किनारों पर हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे धीरे से पलटें और ऊपरी भाग को 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. यदि वांछित हो तो कुरकुरे किनारों के लिए अंतिम त्वरित सेक के लिए फ़िललेट्स को केंद्र की ग्रेट के करीब ले जाएं।
5. जब आंतरिक तापमान 130°F तक पहुंच जाए तो उसे निकाल लें (आराम करते समय वे 145°F तक बढ़ जाएंगे)।

चरण 4: परोसें

1. कटे हुए अजमोद और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
2. गरम और परतदार होने पर तुरंत परोसें।

सुझावों

• मछली को ज़्यादा पकने से बचाने के लिए हमेशा उसके अंदरूनी तापमान पर नज़र रखें। 130°F पर उन्हें आँच से उतार लें।
• मसाला बनाते समय सोडियम के स्तर को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए बिना नमक वाले मक्खन का उपयोग करें।
• खट्टे स्वाद के लिए प्रत्येक फ़िललेट के नीचे समतल शीर्ष पर एक नींबू का टुकड़ा रखें।
• फ़िललेट्स को ऊष्मा क्षेत्र के अनुसार चलाएं - कुरकुरापन के लिए केंद्र के करीब और धीमी गति से पकने के लिए बाहर की ओर।
• खाना पकाने के तुरंत बाद सतह को सुरक्षित रखने के लिए उसे खुरचकर और हल्का तेल लगाकर साफ कर लें।

बदलाव

1. लहसुन जड़ी बूटी वॉली: पिघले हुए मक्खन में कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई रोजमेरी मिलाएं और फिर इसे फ़िललेट्स पर लगाकर स्वाद को और भी बेहतर बनाएं।
2. मसालेदार केजुन वॉली: गाढ़े, तीखे स्वाद के लिए नींबू मिर्च के स्थान पर केजुन मसाला का प्रयोग करें।
3. मेपल डिजॉन वॉली: मीठे और खट्टे स्वाद के लिए फ़िललेट्स पर मेपल सिरप और डिजॉन मस्टर्ड का मिश्रण लगाएं।
4. स्मोकी पेपरिका वॉली: परतदार मछली में समृद्ध, धुएँदार स्वाद के लिए इसमें स्मोक्ड पेपरिका और पिसा हुआ जीरा मिलाएं।
5. परमेसन क्रस्टेड वॉली: खाना पकाने के अंतिम क्षण में पनीर की परत के लिए ऊपर से ताजा कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• समतल सतह पर ग्रिल्ड शतावरी या मक्का
• लहसुन के साथ कच्चे लोहे के आलू (सीधे तवे पर)
• कुरकुरा कारीगर रोटी
• सॉविनन ब्लांक जैसी ठंडी सफेद वाइन या ठंडी गेहूं की बियर
• पुदीने के साथ ताजे फलों का सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर वॉली पकाना सिर्फ़ ग्रिलिंग नहीं है - यह एक अनुभव है। सरल सामग्री और स्मार्ट तकनीक के साथ, परिणाम एक कुरकुरा, सुनहरा पट्टिका है जिसके अंदर मक्खन है और पूरी तरह से संतुलित स्वाद है। चाहे आप झील पर हों या अपने पिछवाड़े में, यह ग्रिल्ड वॉली वास्तव में दक्षिण डकोटा के बाहरी स्वाद को आपकी प्लेट में लाता है।