ग्रिल्ड वर्जीनिया सेब बटर पोर्क चॉप्स

परिचय

ये ग्रिल्ड वर्जीनिया एप्पल बटर पोर्क चॉप्स, आर्टेफ्लेम ग्रिल पर फ्लेम-सीयर और स्लो-फिनिश किए गए हैं, जो एक रसदार, स्मोकी, मीठी कृति प्रदान करते हैं जो दक्षिणी-प्रेरित स्वादों का सबसे अच्छा मिश्रण है। वर्जीनिया सेब से बने एप्पल बटर का उपयोग करके, और आर्टेफ्लेम के अल्ट्रा-हॉट सेंटर ग्रेट और चिकने फ्लैट-टॉप ग्रिडल पर पोर्क चॉप्स को रिवर्स सीयर करके, आप पोर्क चॉप्स बनाएंगे जो दिखने में जितने लाजवाब हैं, उतने ही स्वादिष्ट भी हैं।

सामग्री

• 4 मोटे कटे हुए हड्डी वाले पोर्क चॉप (1 से 1.5 इंच मोटे)
• 1/2 कप वर्जीनिया-शैली सेब मक्खन
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• ताजा अजवायन की टहनियाँ (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों (अतिरिक्त तीखेपन के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ी को टीपी आकार में रखें।
4. नैपकिन को जलाएं और आग को 20 मिनट तक चालू रहने दें, जब तक कि बीच वाली ग्रिल 1,000°F तक न पहुंच जाए और तवा पूरी तरह से गर्म न हो जाए।

चरण 2: पोर्क चॉप्स तैयार करें

1. बेहतर तरीके से पकाने के लिए पोर्क चॉप्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. पोर्क चॉप्स के दोनों ओर लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालें।
3. सेब के मक्खन को पिघले हुए मक्खन (और यदि उपयोग कर रहे हों तो सरसों) के साथ मिलाएं; प्रत्येक चॉप पर ब्रश से इसकी एक अच्छी परत लगाएं।

चरण 3: केंद्र ग्रिल ग्रेट पर सेंकें

1. पोर्क चॉप्स को बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर तेज आंच पर लगभग 1-2 मिनट तक प्रत्येक तरफ से पकाएं, जिससे स्टेकहाउस शैली में रस लॉक हो जाए।
2. जब उन पर पपड़ी बन जाए तो उन्हें ग्रेट से बाहर निकाल लें।

चरण 4: फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर समाप्त करें

1. भूने हुए चॉप्स को फ्लैट कुकटॉप के भीतरी किनारे पर ले जाएं जहां तापमान थोड़ा कम होता है (लगभग 500-600°F)।
2. तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान 135°F तक न पहुंच जाए (वे निकालने के बाद भी पकते रहेंगे)।
3. चमक लाने और कारमेलाइज़ करने के लिए ब्रश पर अधिक सेब मक्खन लगाएं।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब पोर्क चॉप्स आपके इच्छित तापमान से 15°F नीचे हो जाएं (आमतौर पर 135°F पर - वे 150°F पर पक जाएंगे) तो उन्हें निकाल लें।
2. परोसने से पहले इसे 5-7 मिनट के लिए आंच से उतारकर रख दें। चाहें तो ताजी अजवायन से सजाएँ।

सुझावों

• अपने पोर्क चॉप्स को समान रूप से पकाने के लिए ग्रिलिंग से पहले हमेशा कमरे के तापमान पर आने दें।
• सूअर के मांस को आराम देने से रस को पुनः वितरित होने का मौका मिलता है - इस चरण को कभी न छोड़ें!
• अतिरिक्त स्वाद और चमक के लिए खाना पकाने के अंतिम मिनटों में मक्खन लगाएं।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए मोटे चॉप का उपयोग करें - पतले चॉप उच्च ताप पर बहुत जल्दी पक जाते हैं।
• हर बार सही तरीके से पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल एप्पल चॉप्स: धुएँदार गर्मी और मिठास के लिए एडोबो में चिपोटल के साथ आधे सेब के मक्खन को प्रतिस्थापित करें।
2. मेपल ग्लेज्ड पोर्क चॉप्सन्यू इंग्लैंड स्वाद के लिए वर्जीनिया एप्पल बटर को शुद्ध मेपल सिरप और थोड़े से डिजॉन के साथ मिलाएं।
3. मस्टर्ड बॉर्बन चॉप्सदक्षिणी शैली की गहराई के लिए ग्लेज़ में केंटकी बॉर्बन और दानेदार सरसों का एक छींटा डालें।
4. लहसुन-हर्ब सेब बटर चॉप्ससेब के मक्खन को बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई रोज़मेरी और अजवायन के साथ मिलाकर एक जड़ी-बूटी जैसा स्वाद दें।
5. एप्पल बेकन पोर्क चॉप्सअपने तैयार पोर्क चॉप्स के ऊपर कुरकुरे बेकन के टुकड़े और गर्म सेब मक्खन की एक बूंद डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• चपटी तवे पर पकाए गए जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या शतावरी
• रोज़मेरी मक्खन के साथ ग्रिल्ड मीठे आलू
• एक कुरकुरा वर्जीनिया हार्ड साइडर या धुएँदार बॉर्बन कॉकटेल
• सिरका आधारित ड्रेसिंग के साथ क्लासिक सेब का सलाद
• मक्खनयुक्त कॉर्नब्रेड या ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग पोर्क चॉप्स को एक नए स्तर पर ले जाती है। वर्जीनिया एप्पल बटर की भरपूर मिठास और ग्रिल के स्मोकी फ्लेवर के बीच बेहतरीन तालमेल के कारण यह डिश आसान, लोगों को पसंद आने वाली और हमेशा प्रभावशाली होती है। आर्टेफ्लेम को फ्लेम करें और बिना पैन और बिना किसी सफाई के सब कुछ बाहर पकाएं।