आर्टफ्लेम पर ग्रिल्ड वर्मोंट सॉसेज और मिर्च

परिचय

स्थानीय रूप से प्राप्त वर्मोंट सॉसेज को चटपटी बेल मिर्च और प्याज़ के साथ मिलाकर, यह ग्रिल्ड डिश संतोषजनक और रंग-बिरंगी दोनों है। खास तौर पर आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाई गई इस रेसिपी में रसदार सॉसेज के लिए रिवर्स सीयरिंग और कोमल, कैरामेलाइज़्ड सब्ज़ियों के लिए ग्रिडल सीयर का इस्तेमाल किया जाता है। बर्तन, पैन या ओवन की ज़रूरत नहीं होने के कारण, यह एक आउटडोर कुकिंग अनुभव है जो स्वादिष्ट और कुशल दोनों है।

सामग्री

• 4 वर्मोंट पोर्क सॉसेज (स्थानीय स्रोत से प्राप्त)
• 2 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 पीली शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 हरी शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 बड़ा लाल प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• ताजा अजमोद (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आग के कटोरे में रख दें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज़ के नैपकिन को जलाएं और आग को तब तक जलने दें जब तक कि आर्टेफ्लेम गर्म न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।

चरण 2: सब्ज़ियाँ तैयार करें

1. सभी शिमला मिर्च और प्याज़ को काट लें।
2. एक कटोरे में सब्जियों को एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

चरण 3: सॉसेज को भूनना

1. सॉसेजेस को आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखकर 1000°F से अधिक तापमान पर पकाएं।
2. रस को लॉक करने और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: समाप्त करने के लिए फ्लैट टॉप पर जाएँ

1. भूनने के बाद, सॉसेज को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर रखें, ताकि वांछित आंतरिक तापमान (आमतौर पर पोर्क सॉसेज के लिए 160°F) पर पक जाए।
2. सॉसेजेस को 145°F पर आंच से उतार लें, और उन्हें आराम करने दें, जबकि वे आंच से हटाकर धीरे-धीरे पकते रहें।

चरण 5: सब्ज़ियों को ग्रिल करें

1. जब सॉसेज पक जाएं, तो मक्खन लगी शिमला मिर्च और प्याज को गरम तवे की सतह पर डालें।
2. सब्जियों को नरम और थोड़ा कैरामेलाइज़ होने तक, लगभग 7-10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

चरण 6: परोसें और सजाएँ

1. सॉसेज को तिरछे टुकड़ों में काटें और भुनी हुई मिर्च और प्याज के साथ प्लेट में रखें।
2. ताजा अजवायन से सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए हमेशा थर्मामीटर का उपयोग करें।
• जलने से बचने के लिए आर्टेफ्लेम पर ज़ोन तापमान नियंत्रण का उपयोग करें।
• जैतून के तेल की तुलना में मक्खन का स्वाद अधिक समृद्ध होता है तथा यह सुनहरा रंग देता है।
• साफ करना आसान है - खाना पकाने के बाद बस अतिरिक्त भोजन को आग में डाल दें।
• रस को पुनः वितरित करने के लिए सॉसेज को हमेशा आराम दें।

बदलाव

1. मीठा मेपल सॉसेज: मीठे-नमकीन के संतुलन के लिए ग्रिलिंग से पहले मेपल-युक्त वर्मोंट सॉसेज का उपयोग करें और सब्जियों को मेपल सिरप में मिलाएं।
2. मसालेदार काजुन शैली: सब्जियों में केजुन मसाला मिलाएं और दक्षिणी स्वाद के लिए मसालेदार सॉसेज का उपयोग करें।
3. सेब सौंफ़ सॉसेज और मिर्च: सुगंधित स्वाद के लिए सेब-सौंफ वर्मोंट सॉसेज का उपयोग करें और सौंफ के कटे हुए टुकड़ों को शिमला मिर्च के साथ ग्रिल करें।
4. इतालवी जड़ी बूटी शैली: जड़ी-बूटियों से मसालेदार सॉसेज का उपयोग करें, पकाते समय सब्जियों के ऊपर कटे हुए चेरी टमाटर और कटी हुई तुलसी डालें।
5. बियर ब्रेज़्ड टच: सॉसेजेस को भूनने के बाद, उन्हें तवे के ठंडे हिस्से में रख दें और पकने के बाद उन पर बीयर डालें (पैन की जरूरत नहीं है)।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• कुरकुरी ग्रिल्ड बैगेट या हॉगी रोल
• ठंडा वर्मोंट हार्ड साइडर
• मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• नींबू विनाइग्रेट के साथ सरल हरा सलाद
• डुबोने के लिए भुना हुआ लहसुन ऐओली

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड वर्मोंट सॉसेज और मिर्च की रेसिपी स्थानीय स्वाद को केंद्र में लाती है, जिसे पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स सीयर परफेक्शन का उपयोग करके विकसित किया गया है। यह सरल, स्वादिष्ट है, और हर बार जब आप अपनी ग्रिल को जलाते हैं तो स्वाद-बहिष्कार को स्वीकार करता है।