ग्रिल्ड वर्मोंट मेपल सरसों चिकन जांघ

परिचय

यह ग्रिल्ड वर्मोंट मेपल मस्टर्ड चिकन एक ऐसी रेसिपी है जो आपको बेहतरीन स्वाद और सही ग्रिलिंग तकनीक की शक्ति की सराहना करने पर मजबूर कर देती है। आर्टेफ्लेम के 1,000°F सेंटर ग्रेट पर सेकने और फ्लैट टॉप पर फिनिशिंग करने से सबसे बेहतरीन बनावट और स्वाद का मेल संभव होता है। मीठा, तीखा और धुएँदार - यह डिश वर्मोंट का आरामदायक भोजन है जिसे सही तरीके से बनाया गया है।

सामग्री

• 8 हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघें
• 1/3 कप शुद्ध वर्मोंट मेपल सिरप
• 1/4 कप साबुत अनाज सरसों
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल फायर बेसिन के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी का ढेर रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें - लगभग 20 मिनट में यह तैयार हो जाएगा।

चरण 2: मेपल मस्टर्ड मैरिनेड बनाएं

1. एक मिश्रण कटोरे में वर्मोंट मेपल सिरप, साबुत अनाज सरसों, डिजॉन सरसों, पिघला हुआ मक्खन, सेब साइडर सिरका, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

चरण 3: चिकन को मैरीनेट करें

1. चिकन जांघों को एक उथले बर्तन या पुनः सील किये जा सकने वाले बैग में रखें।
2. चिकन के ऊपर मेपल मस्टर्ड सॉस का आधा हिस्सा डालें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक या फ्रिज में 4 घंटे तक रखें।
3. सॉस का शेष आधा भाग परोसने और परोसने के लिए बचाकर रखें।

चरण 4: चिकन को भून लें

1. जब मध्य ग्रिल ग्रेट लगभग 1,000°F तक पहुंच जाए, तो मैरीनेट की गई जांघों को चिमटे का उपयोग करके सीधे मध्य ग्रेट पर रखें।
2. रस को बंद करने और कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक पक्ष को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर काम पूरा करें

1. जली हुई जांघों को फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रखें - अधिक गर्मी के लिए केंद्र के करीब, या कम गर्मी के लिए किनारे की ओर।
2. खाना पकाना जारी रखें, हर कुछ मिनट में पलटें और बची हुई सॉस डालें।
3. जब आंतरिक तापमान 155°F हो जाए तो इसे ग्रिल से निकाल लें - शेष बची गर्मी इसे सुरक्षित 170°F तक ले आएगी।

चरण 6: परोसें और सजाएँ

1. परोसने से पहले ऊपर से ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
2. वैकल्पिक: अतिरिक्त स्वाद के लिए बची हुई सॉस छिड़कें।

सुझावों

• पूरी तरह पकने के लिए मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें।
• मक्खन स्वाद बढ़ाता है और तवे पर कारमेलाइजेशन में मदद करता है।
• ताप के स्तर के आधार पर कुकटॉप के विभिन्न भागों का उपयोग करें - बीच वाला भाग सबसे गर्म होता है, किनारा सबसे ठंडा होता है।
• कैरीओवर खाना पकाना न भूलें - जब मांस लक्ष्य तापमान से 15°F नीचे हो जाए तो उसे निकाल लें।
• आर्टेफ्लेम को साफ करने की जरूरत बहुत कम है - उपयोग के बाद बस कुकटॉप और तेल को हल्के से खुरचें।

बदलाव

1. मसालेदार वर्मोंट चिकन: मीठे गर्म संयोजन के लिए मेपल सरसों के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच सिराचा मिलाएं।
2. मेपल बॉर्बन मस्टर्ड: गहरे स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका की जगह 2 बड़े चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
3. लेमन हर्ब मेपल चिकन: खट्टे, हर्बल स्वाद के लिए मैरिनेड में नींबू का छिलका और ताजा अजवायन मिलाएं।
4. स्मोकी पेपरिका मेपल मस्टर्ड: मिट्टी जैसी, धुएँ जैसी गहराई के लिए मैरिनेड में 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
5. हनी मस्टर्ड चिकन: एक अलग तरह की मिठास के लिए वर्मोंट मेपल सिरप की जगह कच्चे स्थानीय शहद का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• चपटी तवे पर ग्रिल्ड रोज़मेरी आलू
• चूने के मक्खन के साथ जला हुआ मक्का
• गरम ग्रिल्ड खट्टी रोटी
• कुकटॉप पर पकाई गई मेपल-ग्लेज्ड गाजर
• एक कुरकुरा वर्मोंट साइडर या फार्महाउस एले

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड वर्मोंट मेपल मस्टर्ड चिकन एक ऐसी रेसिपी है जो आपको बेहतरीन स्वाद और सही ग्रिलिंग तकनीक की शक्ति की सराहना करने पर मजबूर कर देती है। आर्टेफ्लेम के 1,000°F सेंटर ग्रेट पर सेकने और फ्लैट टॉप पर फिनिशिंग करने से सबसे बेहतरीन बनावट और स्वाद का मेल संभव होता है। मीठा, तीखा और धुएँदार - यह डिश वर्मोंट का आरामदायक भोजन है जिसे सही तरीके से बनाया गया है।