कॉब पर ग्रिल्ड वर्मोंट मेपल बटर कॉर्न

परिचय

गर्मियों में ग्रिलिंग के लिए स्वीट कॉर्न को आग की लपटों में डुबोकर और फिर उस पर रेशमी मेपल-बटर ग्लेज़ लगाकर पकाने से बेहतर कुछ नहीं है। यह ग्रिल्ड वर्मोंट मेपल बटर कॉर्न ऑन द कॉब कारमेलाइज्ड किनारों, स्वादिष्ट बटरी रिचनेस और लकड़ी से जलने वाली हल्की मिठास के बारे में है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल प्रदान करता है। मुख्य बात फ्लैट टॉप कुकटॉप पर ग्रिलिंग करना है, जो कॉर्न को बिना जलाए समान रूप से सेकती है जबकि बटर और मेपल सिरप एक अनूठा ग्लेज़ में मिल जाते हैं।

सामग्री

• 6 भुट्टे, छिलके सहित ताजा मक्का
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 3 बड़े चम्मच शुद्ध वर्मोंट मेपल सिरप
• 1/2 चम्मच समुद्री नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद या चाइव्स

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज़ जलाएँ: लगभग 20 मिनट में ग्रिल पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: मेपल बटर मिश्रण तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन और वर्मोंट मेपल सिरप मिलाएं।
2. नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: मकई को ग्रिल करें

1. ताजे छिलके वाले मक्के को आर्टेफ्लेम ग्रिल के सपाट शीर्ष कुकटॉप पर रखें, उन्हें उच्च ताप के लिए केंद्र के पास रखें।
2. हर 3-4 मिनट में पलटते हुए, कुल मिलाकर लगभग 12-15 मिनट तक या सुनहरा होने और हल्के से जले हुए स्थानों तक पकाएँ।
3. ग्रिलिंग के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान ब्रश या चम्मच का इस्तेमाल करके मकई पर मेपल बटर लगाएँ। ग्लेज़ को सतह पर थोड़ा सा कारमेलाइज़ होने दें।

चरण 4: परोसें

1. जब मकई आपकी पसंद के अनुसार कारमेलाइज़ हो जाए तो उसे आंच से उतार लें।
2. एक हर्बी फिनिश के लिए वैकल्पिक अजमोद या चाइव्स के साथ गार्निश करें।
3. सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए इसे ग्रिल से निकालकर गरम-गरम परोसें।

सुझावों

• प्रारंभिक तलने के लिए फ्लैट कुकटॉप के गर्म आंतरिक रिंग का उपयोग करें और मकई को अधिक जलने से बचाने के लिए गर्म कॉम्बो ताप बनाए रखने के लिए इसे ठंडे बाहरी किनारे पर ले जाएं।
• हमेशा पहले मक्खन पिघला लें ताकि पकाते समय मक्के पर आसानी से मक्खन लग जाए।
• यदि आपका मेपल सिरप बहुत गाढ़ा है, तो मिश्रण करने से पहले एक चम्मच गर्म पानी डालकर उसे थोड़ा पतला कर लें।
• धुएँदार स्वाद के लिए, ग्रिल शुरू करते समय जलाऊ लकड़ी के ऊपर कुछ हिकॉरी या चेरी की लकड़ी के टुकड़े डाल दें।
• एक समान कारमेलाइजेशन के लिए मकई को बार-बार घुमाना न भूलें।

बदलाव

1. मसालेदार मेपल मकई: मीठे तीखेपन और तीखेपन के लिए मेपल बटर मिश्रण में 1/4 चम्मच लाल मिर्च और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
2. लहसुन जड़ी बूटी मेपल मकई: ग्रिलिंग से पहले मक्खन में 1 कली बारीक कसा हुआ लहसुन और 1 छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन मिलाएं।
3. चीज़ी मेपल कॉर्न: मेपल बटर लगाने के बाद ऊपर से ताजा कसा हुआ पार्मेसन या कोटिजा चीज़ छिड़कें।
4. स्मोकी बेकन मेपल कॉर्न: इस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ कुरकुरा पका हुआ बेकन डालें और इसे ग्रिल्ड कॉर्न के ऊपर डालें।
5. नींबू मेपल मक्खन मकई: क्लासिक मीठे मेपल स्वाद को और अधिक चमकदार बनाने के लिए इसमें 1 नींबू का छिलका और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड रिबाई या टोमाहॉक स्टेक को आर्टेफ्लेम सेंटर ग्रेट पर रिवर्स-सीयर किया जाता है, फिर फ्लैट ग्रिल्ड पर पकाया जाता है।
• लहसुन मक्खन के साथ ग्रिल्ड ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और ज़ुचिनी प्लैंक्स।
• ठंडा सॉविनन ब्लांक या हल्का अम्बर एले।
• ताजा आड़ू और बुराटा सलाद को बाल्समिक ग्लेज़ के साथ छिड़का गया।
• फ्लैट कुकटॉप पर स्किलेट कॉर्नब्रेड तैयार।

निष्कर्ष

ग्रिल्ड वर्मोंट मेपल बटर कॉर्न ऑन द कॉब एक ​​मुंह में पानी लाने वाली साइड डिश है जो मेपल बटर की खास मिठास के साथ गहरे कारमेलाइजेशन को संतुलित करती है। अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से यह सुनिश्चित होता है कि सब कुछ बिना जले एकदम सही तरीके से पक जाए - जबकि आप अपने मीट या मेन के साथ एक शानदार डिश परोस सकते हैं। कोई बर्तन नहीं, कोई पैन नहीं, कोई ढक्कन नहीं - बस असली आउटडोर स्वाद और आग से टेबल तक आसानी से।