एप्पलवुड फायर पर ग्रिल्ड वर्मोंट पनीर बोर्ड

परिचय

वर्मोंट से प्रेरित यह ग्रिल्ड चीज़ बोर्ड रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सेब की लकड़ी की आग पर हल्के से ग्रिल किए गए कारीगर चीज़ और ताज़े फलों का चयन करती है। सेब की लकड़ी की धुएँदार सुगंध धीरे-धीरे चीज़ों में घुल जाती है जबकि फ्लैट टॉप ग्रिडल आपके अवयवों को जलाए बिना आपके मुँह में पिघल जाने वाली बनावट सुनिश्चित करता है। यह शानदार डिश मनोरंजन या आपकी अगली अल फ्रेस्को शाम को बेहतर बनाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 4 औंस वर्मोंट चेडर, 1/2 इंच मोटा कटा हुआ
• 4 औंस जैस्पर हिल हार्बिसन या ब्री-स्टाइल पनीर
• 4 औंस कैबोट क्लॉथबाउंड चेडर, कटा हुआ
• 4 औंस वर्मोंट बकरी पनीर, छोटे गोल टुकड़ों में बना हुआ
• 1 कुरकुरा सेब, कटा हुआ
• 1 पका हुआ नाशपाती, कटा हुआ
• 1/2 कप साबुत अखरोट
• 1/4 कप सूखे क्रैनबेरी
• 2 बड़े चम्मच वर्मोंट मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• वैकल्पिक: बैगुएट या ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड के स्लाइस

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. आग के कटोरे के अंदर तीन कागज़ के नैपकिन रखें और प्रत्येक पर वनस्पति तेल छिड़कें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें, नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
3. ग्रिल के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप अलग-अलग गर्मी के क्षेत्र विकसित करेगा - पनीर और उसके साथ आने वाली चीज़ों को समान रूप से ग्रिल करने के लिए एकदम सही।

चरण 2: तवा और सामग्री तैयार करें

1. सभी चीज़ों और फलों को काट लें और उन्हें एक ट्रे पर रख दें।
2. तवे के उस हिस्से पर हल्का सा मक्खन लगाएं जहां आप सामग्री को भूनने जा रहे हैं।
3. बकरी के पनीर और ब्री जैसे नाजुक पनीर को केंद्र से दूर रखना सुनिश्चित करें, जहां तापमान हल्का हो।

चरण 3: वर्मोंट चीज़ को ग्रिल करें

1. कटे हुए पनीर को मक्खन लगे फ्लैट कुकटॉप तवे पर रखें।
2. लगभग 1-2 मिनट के बाद या जब आपको ग्रिल पर सुनहरे निशान और नरम किनारे दिखाई देने लगें, तो धीरे से पलट दें।
3. जब वे पिघलने लगें, लेकिन अपना आकार बनाए रखें, तो उन्हें निकाल लें। ज़्यादा न पकाएं।

चरण 4: फलों और मेवों को ग्रिल करें

1. धीरे से भूनने के लिए कटे हुए सेब और नाशपाती को तवे के बाहरी किनारे पर फैला दें।
2. अखरोट को बीच में मक्खन में डालकर हल्का सा भून लें, लगभग 1-2 मिनट तक।
3. क्रैनबेरी के ऊपर थोड़ा मेपल सिरप डालें और उन्हें तवे पर गर्म करके हल्का सा कारमेलाइज़ कर लें।

चरण 5: ग्रिल्ड चीज़ बोर्ड को इकट्ठा करें

1. एक लकड़ी के बोर्ड या प्लेट पर अपने ग्रिल्ड पनीर, फल, मेवे और क्रैनबेरी को कलात्मक ढंग से व्यवस्थित करें।
2. अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे टोस्टेड बैगेट या फ्लैटब्रेड के टुकड़ों के साथ फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करके परोसें।

सुझावों

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए कुकटॉप पर जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• नाजुक बनावट की रक्षा के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र के बहुत करीब नरम चीज़ रखने से बचें।
• इस चीज़ बोर्ड के साथ मांस को ग्रिल करने के लिए रिवर्स सीयर विधि आदर्श है - 1,000F पर मांस को सेकें और पूरी तरह पकने के लिए समतल शीर्ष पर ले जाएं।
• आर्टेफ्लेम की अवशेष-रहित ग्रिलिंग सतह के कारण इसकी सफाई बहुत आसान है।
• मांस को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे अपने इच्छित आंतरिक तापमान से 15°F कम पर ग्रिल से निकालें।

बदलाव

1. स्मोकी गार्डन बोर्ड: बगीचे के ताज़ा स्वाद के लिए इसमें ग्रिल्ड ज़ुचिनी के टुकड़े, चेरी टमाटर और लाल प्याज के टुकड़े डालें।
2. मीठा और नमकीन बोर्डअंजीर को ग्रिल करें और उन्हें प्रोसियुट्टो में लपेटें; शहद-युक्त बकरी पनीर के साथ परोसें।
3. हार्दिक हार्वेस्ट बोर्डइसमें भुने हुए शकरकंद के टुकड़े, पेकान और ग्रिल्ड मकई के दानों को मेपल ड्रिज़ल के साथ शामिल करें।
4. स्पाइसी वर्मोंट बोर्ड: तीखे स्वाद के लिए इसमें काली मिर्च जैक चीज़ और ग्रिल्ड जलापेनो मिलाएं।
5. देहाती अल्पाइन बोर्ड: पहाड़ी लॉज जैसा अनुभव देने के लिए इसमें रेक्लेट, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और छोटे ग्रिल्ड आलू शामिल करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• एक गिलास सूखा रोज़े या कुरकुरा स्थानीय साइडर
• ग्रिल्ड खट्टी रोटी या चपटी रोटी
• ताजा अंजीर जैम या सरसों फल स्प्रेड
• प्रोसियुट्टो या स्मोक्ड सॉसेज जैसे शार्कुटेरी
• नींबू विनाइग्रेट के साथ हल्के से तैयार अरुगुला सलाद

निष्कर्ष

ऐप्पलवुड पर ग्रिल्ड वर्मोंट चीज़ बोर्ड एक शानदार डिश है जिसमें देहाती स्वाद, कारीगरी और आर्टेफ्लेम की सटीक ग्रिलिंग शक्ति का मिश्रण है। गर्मी, धुएँ और पनीर के इस सामंजस्यपूर्ण मिश्रण से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।