दो बार पके हुए आलू | परफेक्ट ग्रिल्ड कम्फर्ट फूड

परिचय

दो बार बेक किए गए आलू सबसे बेहतरीन होते हैं - बाहर से कुरकुरे, अंदर से क्रीमी और चीज़ी। आर्टेफ्लेम पर आलू को ग्रिल करने से एक हल्का धुएँ जैसा स्वाद आता है जो इस क्लासिक डिश को और भी बेहतर बनाता है। मुलायम मैश किए हुए आलू, स्वादिष्ट बेकन और चिपचिपे पनीर के साथ, ये दो बार बेक किए गए आलू किसी भी ग्रिल्ड मील के लिए या एक बेहतरीन स्टैंडअलोन डिश के रूप में एकदम सही हैं। चलो ग्रिल को गर्म करें और खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

• 4 बड़े रसेट आलू
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (आलू को कोटिंग करने के लिए)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 1/2 कप खट्टी क्रीम
• 1/4 कप पूरा दूध
• 1 कप कसा हुआ चेडर चीज़ (विभाजित)
• 4 स्लाइस पका हुआ बेकन, टुकड़े टुकड़े किया हुआ
• 2 हरे प्याज, बारीक कटे हुए
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• ताजा चाइव्स या अजमोद (वैकल्पिक गार्निश)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को वनस्पति तेल में पेपर नैपकिन भिगोकर, उन्हें जलाऊ लकड़ी के नीचे रखकर, और ग्रिल को जलाकर जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप मध्यम-उच्च गर्मी पर न हो जाए।

2. आलू को बेक करें

रसेट आलू को जैतून के तेल और चुटकी भर नमक से कोट करें। उन्हें सीधे अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर रखें, ज़्यादा गर्मी के लिए बीच के करीब। उन्हें 15 मिनट तक बेक होने दें। 50-60 मिनटकांटे से छेद करने पर नरम होने तक बीच-बीच में पलटते रहें। ग्रिल से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। वैकल्पिक रूप से; आलू को नरम करने के लिए माइक्रोवेव में 10 मिनट तक पकाएं, इससे उन्हें ग्रिल करने और स्कूप से निकालने के लिए तैयार करने में बहुत समय की बचत होगी।

3. आलू को बाहर निकालें

जब आलू ठंडा हो जाए तो उसे लंबाई में आधा काट लें। आलू के गूदे को सावधानी से बाहर निकालें, जिससे 1/4 इंच मोटा छिलका रह जाए। निकाले गए आलू के गूदे को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।

4. भरावन तैयार करें

आलू के गूदे में नरम मक्खन, खट्टी क्रीम और दूध डालें। मलाईदार और चिकना होने तक मैश करें। 3/4 कप कसा हुआ चेडर चीज़, टुकड़े किए हुए बेकन और कटे हुए हरे प्याज़ का आधा हिस्सा मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. आलू के छिलकों को भरें

मैश किए हुए आलू के मिश्रण को आलू के छिलकों में वापस चम्मच से डालें, इसे थोड़ा सा ऊपर उठाएँ। भरे हुए आलू को वापस फ्लैट कुकटॉप पर रखें, ज़्यादा हल्की गर्मी के लिए आर्टेफ्लेम के किनारे के करीब।

6. पनीर डालें और फिर से बेक करें

बचे हुए 1/4 कप कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ को भरे हुए आलू के ऊपर छिड़क दें। उन्हें ग्रिल पर 15 मिनट तक पकने दें। 15-20 मिनटया जब तक पनीर पिघल कर बुलबुलेदार न हो जाए।

7. सजाएँ और परोसें

जब आलू सुनहरे और पनीर जैसे हो जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें। ताजा कटी हुई अजमोद या चाइव्स और बचे हुए हरे प्याज से सजाएँ। गरमागरम परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• ग्रिल टिपयदि आलू बहुत जल्दी पक जाएं, तो आंच कम करने के लिए उन्हें कुकटॉप के केंद्र से दूर रखें।
• कुरकुरे गोलेआलू के छिलकों को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें दूसरी बार पकाने से पहले उनके बाहरी भाग पर थोड़ा और जैतून का तेल लगा लें।
• धुएँ जैसा स्वादअतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, बेकन को भरने में मिलाने से पहले सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाएं।

बदलाव

1. मलाईदार लहसुन दो बार पके हुए आलू: आलू के मिश्रण में भुना हुआ लहसुन डालकर इसे मलाईदार और लहसुन जैसा स्वाद दें।
2. बीबीक्यू बेकन दो बार बेक्ड आलू: भरावन में बीबीक्यू सॉस मिलाएं और ऊपर से अतिरिक्त बेकन और चेडर चीज़ डालें।
3. शाकाहारी दो बार पके आलूबेकन को छोड़ दें और इसमें भूनी हुई पालक, मशरूम या ग्रिल्ड सब्जियां डालें।
4. बफ़ेलो चिकन दो बार बेक्ड आलूमसालेदार स्वाद के लिए आलू के मिश्रण में कटा हुआ ग्रिल्ड चिकन और बफेलो सॉस मिलाएं।
5. ट्रफल दो बार बेक किए हुए आलूएक सुंदर, मिट्टी के स्वाद के लिए भरावन में ट्रफल तेल छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड स्टेक, चिकन या पोर्क चॉप्स
• शतावरी या शिमला मिर्च जैसी ग्रिल्ड सब्जियाँ
• नींबू विनाइग्रेट के साथ एक ताज़ा गार्डन सलाद
• एक गिलास शारडोने या हल्की लाल वाइन

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर दो बार बेक किए गए आलू मलाईदार, पनीर और स्मोकी स्वादों का सही संतुलन लाते हैं। चाहे आप उन्हें साइड डिश के रूप में परोस रहे हों या हार्दिक भोजन के रूप में उनका आनंद ले रहे हों, वे निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे। उन्हें अपना बनाने के लिए विभिन्न विविधताओं और जोड़ों को आज़माएँ। अपनी ग्रिल्ड मास्टरपीस का आनंद लें!