आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल्ड टेटोबोक्की
टेओकबोकी एक लोकप्रिय कोरियाई स्ट्रीट फ़ूड डिश है जो मसालेदार, स्वादिष्ट सॉस में उबले हुए चबाने वाले चावल के केक से बनाई जाती है। पारंपरिक रूप से बर्तन में पकाए जाने के बावजूद, यह संस्करण आर्टेफ्लेम ग्रिल पर टेओक (चावल के केक) को ग्रिल करके एक अविश्वसनीय ट्विस्ट लाता है। यह चावल के केक में एक रमणीय जले हुए स्वाद को जोड़ता है जबकि उन्हें अंदर से नरम और चबाने योग्य रखता है। स्मोकी, मसालेदार सॉस और ताज़ी सब्जियों के साथ, यह ग्रिल्ड टेओकबोकी किसी भी बाहरी सभा में हिट होगी।
सामग्री
- 500 ग्राम कोरियाई टोक (चावल केक)यदि जमे हुए हों तो 10 मिनट तक पानी में भिगोएं
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
- 1/2 पौंड मछली केक, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 1/2 कप गोचुजंग (कोरियाई लाल मिर्च पेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच गोचुगारु (कोरियाई मिर्च के टुकड़े) (अतिरिक्त गर्मी के लिए वैकल्पिक)
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच शहद या चावल का सिरप
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 मध्यम प्याज, पतले कटे हुए
- 1 कप गोभी, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 हरे प्याज, कटा हुआ
- 1 कड़ा उबला अंडा (वैकल्पिक)
- 2 कप पानी या दाशी स्टॉक
- तिल और कटा हरा प्याज (सजावट के लिए)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
ग्रिल को गर्म करके शुरू करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ और उन्हें ग्रिल के नीचे रखें। नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और उन्हें जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल में अलग-अलग ताप क्षेत्र होंगे, जिसमें सबसे गर्म क्षेत्र केंद्र के करीब होगा।
2. टिओकबोक्की सॉस तैयार करें
जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो एक कटोरे में गोचुजांग, गोचुगारू, सोया सॉस, चीनी, शहद और कटा हुआ लहसुन मिलाएँ। सॉस के चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
3. चावल के केक को ग्रिल करें
ग्रिल तैयार होने के बाद, फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर मक्खन पिघलाएँ। भीगे हुए त्तोक (चावल के केक) को ग्रिल के बीच में रखें ताकि उन्हें अच्छी तरह से भून सकें, उन्हें कभी-कभी पलटते रहें ताकि वे समान रूप से ग्रिल हो सकें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और बाहर से थोड़े कुरकुरे न हो जाएँ, लेकिन अंदर से अभी भी नरम और चबाने योग्य हों।
4. मछली के केक और सब्जियां पकाएं
ग्रिल्ड राइस केक को तवे के बाहरी, ठंडे हिस्से में रखें। बीच में कटे हुए फिश केक, प्याज़ और पत्तागोभी डालें, लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि सब्ज़ियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ और फिश केक का रंग थोड़ा बदल न जाए।
5. मिलाएँ और उबालें
ग्रिल्ड राइस केक, फिश केक और सब्ज़ियों को एक साथ तवे पर रखें। ऊपर से त्तोकोबोकी सॉस मिश्रण और पानी (या दाशी स्टॉक) डालें। इसे ग्रिल के बाहरी हिस्से पर धीरे-धीरे पकने दें, जहाँ आँच कम हो। सॉस के गाढ़ा होने और राइस केक और सब्ज़ियों पर लगने तक 5-10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. सेवा करें
जब सॉस आपकी पसंद के हिसाब से गाढ़ा हो जाए, तो टोकबोक्की को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। तिल, कटी हुई हरी प्याज़ और अगर आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से आधा कटा हुआ उबला अंडा डालकर सजाएँ।
टिटोकबोक्की को ग्रिल करने के लिए टिप्स
- चावल के केक को चलते रहो ग्रिलिंग करते समय उन्हें फ्लैट कुकटॉप पर चिपकने से बचाने के लिए मक्खन का इस्तेमाल करें। मक्खन उन्हें एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देने में मदद करेगा।
- ताप क्षेत्र समायोजित करेंखाना पकाने की गति को नियंत्रित करने के लिए सामग्री को ग्रिल के चारों ओर घुमाएं, तथा सब्जियों और नाजुक सामग्री को बीच से दूर रखें।
- ज़्यादा न पकाएं सॉस गाढ़ा होने पर, सॉस को जलने से बचाने के लिए डिश को ग्रिल से हटा दें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम पर त्तोकोबोकी को ग्रिल करना इस प्रिय कोरियाई व्यंजन में एक नया आयाम जोड़ता है। ग्रिल से निकलने वाले धुएँदार स्वाद और चटपटी, मसालेदार चटनी का संयोजन इस संस्करण को अनूठा बनाता है। चाहे आप पिछवाड़े में बारबेक्यू की मेज़बानी कर रहे हों या सिर्फ़ परिवार के लिए खाना बना रहे हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।
रेसिपी में विविधता
1. चीज़ी ग्रिल्ड टेओकबोक्की
जोड़ना मोत्ज़रेला पनीर ग्रिलिंग के अंतिम 2 मिनट के दौरान इसे चावल के केक के ऊपर पिघलने दें, जिससे यह क्रीमी हो जाए।
2. समुद्री भोजन टिटोकबोक्की
मछली के केक की जगह झींगा और कैलामारी समुद्री भोजन में कुछ नयापन लाने के लिए, सॉस में मिलाने से पहले उन्हें ग्रिल करें।
3. मीठा और मसालेदार टिटोकबोक्की
जोड़ना अनानास के टुकड़े और लाल शिमला मिर्च मीठे और मसालेदार स्वाद का संतुलन लाने के लिए।
4. शाकाहारी ग्रिल्ड टिटोबोक्की
मछली केक के स्थान पर टोफू और उपयोग करें सब्जी शोरबा पूरी तरह से पौधे आधारित संस्करण के लिए।
5. बीफ़ बुल्गोगी टेओकबोक्की
डिश के ऊपर ग्रिल्ड स्ट्रिप्स डालें मसालेदार बुल्गोगी बीफ एक अधिक पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर संस्करण के लिए।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- किम्चीकिण्वित किमची का तीखापन एक उत्तम साइड डिश है।
- जापचेकोरियाई तले हुए ग्लास नूडल्स एक मीठा, नमकीन संतुलन जोड़ते हैं।
- ग्रिल्ड सब्जियाँ: आर्टेफ्लेम पर साधारण ग्रिल्ड ज़ुचिनी या मशरूम के साथ इसे हल्का और स्वस्थ रखें।
