हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड टॉमहॉक स्टेक

परिचय

टोमाहॉक स्टेक सभी स्टेक का राजा है—आकार में विशाल, हड्डी युक्त, और भरपूर, मांसाहारी स्वाद से भरा हुआ। जब ग्रिल किया जाता है आर्टेफ्लेम, मांस का यह टुकड़ा एक शोस्टॉपर बन जाता है। केंद्र की जाली में उच्च-ताप ​​वाली सीयर और सपाट शीर्ष पर कोमल खाना पकाने का संयोजन आपको रसदार, कोमल अंदर के साथ एक परिपूर्ण स्टीकहाउस-गुणवत्ता वाली क्रस्ट देता है। इसे एक रेस्तरां-योग्य डिश के लिए एक शानदार हर्ब बटर के साथ समाप्त करें।

सामग्री

• 1 (2-3 पौंड) टोमाहॉक स्टेक (लगभग 2 इंच मोटा)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च

हर्ब बटर के लिए:

• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 नींबू का छिलका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: ग्रिल को आग पर रखें

अपनी तैयारी से शुरुआत करें आर्टेफ्लेम ग्रिलतीन पेपर टॉवल को वनस्पति तेल में भिगोएँ और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें। भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। इसे लगभग 15 मिनट तक जलने दें। 20 मिनट जब तक कि केंद्र अत्यधिक गर्म न हो जाए और बाहरी सपाट शीर्ष समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: टॉमहॉक स्टेक को सीज़न करें

1. रगड़ें टोमाहॉक स्टेक सब कुछ खत्म हो गया जैतून का तेल.
2. उदारतापूर्वक मसाला डालें नमक और काली मिर्च सभी तरफ से, मसाले को मांस में दबाते हुए सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से चिपक जाता है।

चरण 3: स्टेक को भूनना

1. स्टेक को सीधे उस पर रखें केंद्र ग्रिल ग्रेट (जहाँ गर्मी सबसे तीव्र होती है) भूनने के लिए। ग्रिल करें प्रति पक्ष 3-4 मिनट जब तक कि एक गहरी सुनहरी परत न बन जाए। यह उच्च ताप वाली सीरिंग रस को लॉक कर देगी और आपको वह प्रतिष्ठित परत देगी।
2. जब दोनों तरफ से खूबसूरती से पक जाए, तो स्टेक को दूसरे बर्तन में ले जाएं। बाहरी सपाट शीर्ष, जहां गर्मी अधिक मध्यम होती है। यह स्टेक को बाहरी हिस्से को जलाए बिना धीरे-धीरे पकने देगा।

चरण 4: मनचाही पकने तक पकाएं

1. अतिरिक्त स्वाद के लिए टोमाहॉक को समतल सतह पर ग्रिल करना जारी रखें 15-20 मिनट, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान न पहुँच जाए मध्यम-दुर्लभ के लिए 125°F, या अपनी पसंद के आधार पर समायोजित करें:
   • दुर्लभ के लिए 120°F
   • मध्यम के लिए 130°F
   • मध्यम-अच्छे के लिए 140°F
2. जब स्टेक पक जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें आपके लक्ष्य पकने से 15°F कम, क्योंकि यह आराम करते समय भी पकता रहेगा।

चरण 5: हर्ब बटर बनाएं

जब स्टेक पक रहा हो, तो उसे तैयार कर लें जड़ी बूटी मक्खन:

1. एक छोटे कटोरे में, एक साथ मिलाएं नरम मक्खन, रोज़मेरी, अजवायन, लहसुन, नींबू का रस, और एक चुटकी नमक और काली मिर्च.
2. अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं, फिर कमरे के तापमान पर रख दें।

चरण 6: स्टेक को आराम दें

1. जब स्टेक वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो उसे ग्रिल से हटा दें और कटिंग बोर्ड पर कुछ देर के लिए रख दें। 10 मिनटोंइससे रस पुनः वितरित हो जाएगा, जिससे स्टेक अधिक कोमल हो जाएगा।

चरण 7: हर्ब बटर के साथ समाप्त करें और परोसें

1. स्टेक को दाने के विपरीत काटें और उसके ऊपर उदारतापूर्वक पनीर डालें जड़ी बूटी मक्खन जब तक यह गर्म है, मक्खन मांस में पिघल जाएगा।
2. अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे अतिरिक्त हर्ब बटर के साथ परोसें।

सुझावों

• समान रूप से पकाने के लिए रिवर्स सीयरयदि आप धीमी गति से पकाना पसंद करते हैं, तो स्टेक को बाहरी सपाट शीर्ष पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे अधिक समान रूप से पकाने के लिए बीच में उच्च तापमान पर पकाएं।
• थर्मामीटर जांच: इस तरह के प्रीमियम कट को ज़्यादा पकने से बचाने के लिए तुरंत पढ़ने वाले थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। इसे हटाना न भूलें थोड़ा जल्दी, क्योंकि स्टेक ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।

बदलाव

1. लहसुन मक्खन स्टेक - लहसुन के मधुर स्वाद के लिए भुने हुए लहसुन की कलियों को हर्ब बटर में मिलाएं।
2. चिमिचुर्री टोमाहॉक - स्टेक को एक चटपटे, हर्बल स्वाद के लिए हर्ब बटर के स्थान पर ताजा चिमीचुर्री सॉस के साथ परोसें।
3. मसालेदार जड़ी बूटी मक्खन - थोड़ी गर्माहट के लिए हर्ब बटर में एक चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
4. ब्लू चीज़ बटर - समृद्ध मांस के लिए एक बोल्ड, तीखे विपरीत के लिए जड़ी बूटी मक्खन में टुकड़े किए गए नीले पनीर को मिलाएं।
5. स्मोकी पेपरिका रब - हल्के धुएँदार स्वाद के लिए स्टेक मसाला में स्मोक्ड पेपरिका और जीरा मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या ग्रिल्ड आलू लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्टेक की समृद्धि को पूरक बनाता है।
• एक बोल्ड के साथ परोसें रेड वाइन जैसे कैबरनेट सॉविनन या एक समृद्ध डार्क बियर एक कुली की तरह.

निष्कर्ष

टॉमहॉक स्टेक को ग्रिल करना आर्टेफ्लेम आपके ग्रिलिंग गेम को अगले स्तर पर ले जाता है। एक रसदार स्टेक के साथ एक कुरकुरा सीयर और समृद्ध हर्ब बटर का संयोजन एक शानदार भोजन बनाता है जो विशेष अवसरों या किसी भी समय के लिए एकदम सही है जब आप प्रभावित करना चाहते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न विविधताओं का आनंद लें और इस अविस्मरणीय व्यंजन का स्वाद लें।