आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड टोफू
ग्रिल्ड टोफू एक सेहतमंद, स्वादिष्ट व्यंजन है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए जाने पर स्वाद के बिल्कुल नए स्तर पर पहुंच जाता है। मैरिनेड को सोखने की अपनी क्षमता के कारण, टोफू पूरी तरह से ग्रिल हो जाता है, बाहर से कुरकुरा होता है जबकि अंदर से नरम और कोमल बना रहता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करने से बिना जले भी समान रूप से भूनने की अनुमति मिलती है, जबकि टोफू में धुएँ जैसी समृद्धि आती है।
परिचय
इस ग्रिल्ड टोफू रेसिपी में आर्टेफ्लेम ग्रिल का इस्तेमाल करके कुरकुरा, धुएँदार टोफू डिश बनाई जाती है जो स्वाद से भरपूर होती है। सोया सॉस, लहसुन और अदरक में मैरीनेट किया गया टोफू फ्लैट कुकटॉप पर पूरी तरह से पकाया जाता है, जिससे यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है। शाकाहारियों और स्वस्थ, प्रोटीन युक्त विकल्प की तलाश करने वालों के लिए यह ग्रिल्ड टोफू एकदम सही है, यह सलाद, बाउल या रैप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
सामग्री
- 1 टुकड़ा टोफू (अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दबाया हुआ)
- ¼ कप सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- वैकल्पिक: गार्निश के लिए कटे हुए हरे प्याज़ या तिल
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
तेल लगे नैपकिन और जलाऊ लकड़ी से अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएँ। 20 मिनट के बाद, फ्लैट कुकटॉप ग्रिलिंग के लिए तैयार हो जाएगा। मध्यम-ताप क्षेत्र टोफू को बिना जलाए भूनने के लिए एकदम सही होगा।
चरण 2: टोफू को दबाएं
टोफू ब्लॉक को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें, फिर उसके ऊपर कोई भारी चीज़ (जैसे कि कैन) रखकर अतिरिक्त पानी को निचोड़ने के लिए दूसरी प्लेट रखें। इसे लगभग 15 मिनट तक दबाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ग्रिल करते समय टोफू अपना आकार बनाए रखे।
चरण 3: टोफू को मैरीनेट करें
जब टोफू दब रहा हो, तो एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, जैतून का तेल, अदरक, लहसुन, चावल का सिरका, तिल का तेल और शहद को एक साथ मिलाएँ। प्रेस किए गए टोफू को 1 इंच मोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें मैरिनेड में डालें। टोफू को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेड में भिगोएँ, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से मैरिनेड लग जाए।
चरण 4: टोफू को ग्रिल करें
ग्रिल तैयार होने के बाद, टोफू के टुकड़ों को सीधे मध्यम आँच पर फ्लैट कुकटॉप पर रखें। प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक टोफू कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए। टोफू पर ग्रिल से हल्का सा निशान होना चाहिए, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होना चाहिए।
चरण 5: परोसें और सजाएँ
ग्रिल्ड टोफू को आर्टेफ्लेम से निकालें और उस पर कटे हुए हरे प्याज़ या तिल छिड़कें। इसे तुरंत मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या सलाद, चावल के कटोरे या रैप में डालें।
सफलता के लिए सुझाव
- टोफू से अतिरिक्त नमी हटाने और उसे कुरकुरा बनाने के लिए उसे दबाना आवश्यक है।
- टोफू को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट करें ताकि वह स्वाद को पूरी तरह से सोख ले।
- टोफू को चिपकने या जलने से बचाने के लिए इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर टोफू को ग्रिल करने से धुएँ जैसी खुशबू आती है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम। सोया सॉस, अदरक और लहसुन के स्वादिष्ट मैरिनेड की बदौलत यह सरल और सेहतमंद रेसिपी स्वाद से भरपूर है। मुख्य या साइड डिश के रूप में एकदम सही, यह ग्रिल्ड टोफू जल्द ही आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी।
बदलाव
1. मसालेदार ग्रिल्ड टोफू
- मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच श्रीराचा या मिर्च का पेस्ट मिलाएं।
2. नींबू जड़ी बूटी टोफू
- सोया सॉस की जगह नींबू का रस डालें और हल्के, खट्टे स्वाद के लिए थाइम या रोज़मेरी जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. टेरीयाकी टोफू
- सोया सॉस की जगह टेरीयाकी सॉस का उपयोग करें, तथा ग्रिलिंग के बाद टोफू पर अतिरिक्त मिठास के लिए इसे छिड़क दें।
4. बाल्सामिक ग्लेज्ड टोफू
- मैरिनेड में बाल्समिक सिरका मिलाएं, जिससे एक गाढ़ी, तीखी चमक आएगी, जो ग्रिल पर कारमेलाइज हो जाएगी।
5. स्मोकी बीबीक्यू टोफू
- मैरिनेड के स्थान पर अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें और टोफू को तब तक ग्रिल करें जब तक कि यह कैरामेलाइज़्ड और चिपचिपा न हो जाए।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पेय: सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या आइस्ड ग्रीन टी के साथ इसका आनंद लें।
- ओरग्रिल्ड सब्जियों, क्विनोआ या ताजे सलाद के साथ परोसें।
- मिठाईइसके बाद हल्के फलों का सलाद या ग्रिल्ड आड़ू खाएं।
