आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड टॉड इन द होल
ताक लगाए बैठा दुष्ट व्यक्ति यह एक क्लासिक ब्रिटिश डिश है जिसे यॉर्कशायर पुडिंग की तरह ही एक फूले हुए, सुनहरे घोल में पकाए गए सॉसेज से बनाया जाता है। यह संस्करण डिश को एक ग्रिल्ड ट्विस्ट देता है, जहाँ सॉसेज को बैटर में बेक करने से पहले आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया जाता है, जिससे पारंपरिक आरामदायक भोजन में एक स्मोकी स्वाद जुड़ जाता है।
सामग्री
बैटर के लिए:
- 1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
- 2 बड़े अंडे
- 1 कप पूरा दूध
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच सरसों पाउडर (वैकल्पिक)
सॉसेज के लिए:
- 6 पोर्क सॉसेज (पारंपरिक ब्रिटिश बैंगर्स या कोई भी मोटी सॉसेज)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
प्याज की ग्रेवी के लिए (वैकल्पिक):
- 2 प्याज़, पतले कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 ½ कप बीफ़ स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
चरण 1: घोल तैयार करें
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, अंडे, दूध, नमक और सरसों पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। बैटर को कम से कम 20 मिनट के लिए अलग रख दें। बैटर को आराम देने से यह बेक होने पर अच्छी तरह से फूल जाता है और फूल जाता है।
चरण 2: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और ढेर की गई लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की जाली सॉसेज को अच्छी तरह से जलाएगी, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष ग्रेवी तैयार करने के लिए एकदम सही है।
चरण 3: सॉसेज को ग्रिल करें
सॉसेज पर जैतून का तेल लगाएं और उन्हें ग्रिल के बीच में गर्म ग्रेट पर रखें। लगभग 7-10 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे न हो जाएं लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं। निकालें और एक तरफ रख दें।
चरण 4: टॉड को छेद में पकाएं
अपने ओवन को 400°F पर गर्म करें (या आर्टेफ्लेम पर ग्रिल-सेफ बेकिंग विकल्प का उपयोग करें)। एक कास्ट-आयरन स्किलेट या बेकिंग डिश में थोड़ा तेल डालें और इसे ओवन में (या ग्रिल के बाहरी सपाट शीर्ष पर) 5 मिनट के लिए रखें ताकि तेल गर्म हो जाए।
तेल गरम होने पर, कड़ाही को आँच से उतार लें और ध्यान से बैटर को डिश में डालें। ग्रिल्ड सॉसेज को बैटर में सजाएँ और फिर से तवे को ओवन या ग्रिल में रख दें। बैटर के सुनहरा, फूला हुआ और पूरी तरह से पकने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।
चरण 5: प्याज की ग्रेवी बनाएं (वैकल्पिक)
जब टॉड इन द होल बेक हो रहा हो, तो ग्रिल के बाहरी सपाट शीर्ष पर मक्खन पिघलाएँ और कटे हुए प्याज़ को सुनहरा और कैरामेलाइज़ होने तक भूनें, लगभग 10 मिनट। प्याज़ पर आटा छिड़कें और रॉक्स बनाने के लिए हिलाएँ। धीरे-धीरे बीफ़ स्टॉक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएँ, ग्रेवी के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें, लगभग 5-7 मिनट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 6: परोसें
जब टॉड इन द होल सुनहरा और फूला हुआ हो जाए, तो इसे ओवन या ग्रिल से निकाल लें। स्लाइस करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। प्याज़ की ग्रेवी के साथ परोसें और एक आरामदायक, हार्दिक भोजन का आनंद लें।
ग्रिलिंग टिप्स
- मिश्रण को आराम देंबेक करने से पहले बैटर को कुछ देर के लिए छोड़ देने से यह फूल जाता है और हल्का, फूला हुआ स्वरूप तैयार हो जाता है।
- सॉसेज को कुरकुरा करेंसॉसेज को बैटर में पकाने से पहले ग्रिल करने से उनमें धुएँ जैसा स्वाद और अच्छी खुशबू आती है।
निष्कर्ष
यह ग्रिल्ड टॉड इन द होल यह क्लासिक ब्रिटिश डिश में एक धुएँ जैसा स्वाद जोड़ता है, जिसमें हल्के, मुलायम बैटर में सुनहरे सॉसेज रखे होते हैं।प्याज की ग्रेवी के साथ यह व्यंजन एक आरामदायक और हार्दिक भोजन है जो पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम उपयुक्त है।
टॉड इन द होल के 5 रूपांतर
- शाकाहारी टोड इन द होलमांस रहित विकल्प के लिए शाकाहारी सॉसेज और सब्जी स्टॉक का उपयोग करें।
- छेद में पनीर टोड: एक समृद्ध, पनीरयुक्त स्वाद के लिए बैटर में कसा हुआ चेडर चीज़ मिलाएं।
- छेद में मसालेदार टोडमसालेदार सॉसेज का प्रयोग करें और तीखेपन के लिए बैटर में मिर्च के टुकड़े डालें।
- छेद में जड़ी बूटी टोडसुगंधित स्वाद के लिए बैटर में ताजा रोज़मेरी या थाइम मिलाएं।
- छेद में छोटा टोड: एक मज़ेदार, छोटे आकार के संस्करण के लिए मफिन टिन का उपयोग करके अलग-अलग हिस्से बनाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- भरताप्याज की ग्रेवी को सोखने के लिए एक आदर्श साइड डिश।
- उबले हुए सागसंतुलित भोजन के लिए इसे उबली हुई हरी बीन्स या मटर के साथ परोसें।
- अंग्रेजी शराबएक ठंडी शराब इस व्यंजन के हार्दिक स्वाद को पूरा करती है।
