आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड टैकोस अल पास्टर
परिचय
टैकोस अल पास्टर एक लोकप्रिय मैक्सिकन स्ट्रीट फ़ूड है जो अपने स्वादिष्ट, मसालेदार पोर्क के लिए जाना जाता है जिसे स्पिट पर पकाया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आप मसालेदार पोर्क और अनानास को पूरी तरह से ग्रिल करके इस क्लासिक डिश को फिर से बना सकते हैं, जिससे पारंपरिक तरीकों की तरह ही रसदार, कारमेलाइज़्ड स्वाद प्राप्त होता है। यह नुस्खा आर्टेफ्लेम के बहुमुखी फ्लैट टॉप और वैकल्पिक रोटिसरी का उपयोग करता है ताकि समान रूप से पकाए गए, स्वादिष्ट टैकोस आपके मेहमानों को चौंका देंगे।
सामग्री
- 2 पौंड पोर्क शोल्डर (पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 अनानास (छीला, बीज निकाला और कटा हुआ)
- 8-10 छोटे मकई टॉर्टिला
- ½ कप ताजा धनिया (कटा हुआ)
- 1 छोटा सफ़ेद प्याज़ (कटा हुआ)
- 2 नींबू (टुकड़ों में कटे हुए)
- खाना पकाने के लिए मक्खन
मैरिनेड
- 4 सूखी गुआजिलो मिर्च (बीज निकाली हुई)
- 2 सूखी एन्चो मिर्च (बीज निकाली हुई)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- ½ कप संतरे का रस
- ¼ कप सफेद सिरका
- 1 बड़ा चम्मच अचीओट पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पपरिका
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। यदि आपके पास वैकल्पिक रोटिसरी है, तो ग्रिल गर्म होने के दौरान इसे सेट करें।
2. मैरिनेड तैयार करें
एक बर्तन में सूखी मिर्च को 5-7 मिनट तक नरम होने तक उबालें। मिर्च को छान लें और लहसुन, संतरे का रस, सिरका, एचियोट पेस्ट, अजवायन, जीरा, पपरिका, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाकर चिकना मैरिनेड तैयार करें।
3. पोर्क को मैरीनेट करें
पतले कटे हुए पोर्क शोल्डर को एक बड़े कटोरे में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित हो। ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (या बेहतरीन स्वाद के लिए रात भर के लिए)।
4. पोर्क और अनानास को ग्रिल करें
ग्रिल तैयार होने के बाद, फ्लैट टॉप कुकटॉप पर मक्खन की एक अच्छी मात्रा डालें। मैरीनेट किए गए पोर्क स्लाइस को फ्लैट टॉप के गर्म केंद्र पर 3-4 मिनट तक हर तरफ से ग्रिल करें जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएं और कैरामेलाइज़ न हो जाएं। पोर्क को कुकटॉप के बाहरी किनारे की ओर ले जाएं ताकि वह पूरी तरह पक जाए।
इसी समय, अनानास के टुकड़ों को भी चपटे तवे पर रखें। उन्हें तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे कारमेलाइज़ न हो जाएँ, किनारे अच्छे से जल जाएँ, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक तरफ़।
5. टॉर्टिला को गर्म करें
पोर्क और अनानास को आंच से उतार लें। फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारों पर थोड़ा मक्खन डालें और कॉर्न टॉर्टिला को नरम और लचीला होने तक हर तरफ 1-2 मिनट तक गर्म करें।
6. टैकोस को इकट्ठा करें
ग्रिल्ड पोर्क और अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टॉर्टिला पर पर्याप्त मात्रा में पोर्क रखें, ऊपर से ग्रिल्ड अनानास, कटे हुए प्याज़ और ताज़ा धनिया डालें। टैकोस के ऊपर निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
परफेक्ट टैकोस अल पास्टर के लिए टिप्स
- पतले टुकड़ेपोर्क शोल्डर को जितना संभव हो सके उतना पतला काटें, ताकि यह जल्दी पक जाए और मैरिनेड से अधिकतम स्वाद सोख ले।
- कारमेलाइजेशन: अनानास और सूअर के मांस को आर्टेफ्लेम के गर्म मध्य भाग पर भूनने से उनमें सुंदर कारमेलाइजेशन होता है, जो स्वादिष्ट सूअर के मांस के साथ मिठास भी जोड़ता है।
- पोर्क को आराम देंग्रिलिंग के बाद, सूअर के मांस को कुछ मिनट के लिए आराम दें, फिर उसे टुकड़ों में काटें, ताकि उसका रस बरकरार रहे।
ग्रिल्ड टैकोस अल पास्टर के 5 प्रकार
1. टैकोस अल पास्टर विद एवोकाडो साल्सा
अपने टैकोस में ताजगी और चटपटा स्वाद के लिए एवोकाडो, नींबू का रस, धनिया और जलापेनो से बना क्रीमी एवोकाडो साल्सा मिलाएं।
2. स्पाइसी अल पास्टर
एडोबो सॉस में चिपोटल मिर्च डालकर मैरिनेड में अतिरिक्त तीखापन लाएं, जिससे पोर्क को धुंआदार, मसालेदार स्वाद मिलेगा।
3. अनानास-जलापेनो अल पास्टर
मीठे-मसालेदार स्वाद के लिए अनानास के साथ कटा हुआ जलापेनो को ग्रिल करें, जो मैरीनेट किए गए सूअर के मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
4. सिट्रस अल पास्टर
मैरिनेड में अधिक संतरे का रस और नींबू का छिलका मिलाकर खट्टेपन को बढ़ाएं, जिससे पोर्क को जीवंत, तीखा स्वाद मिलेगा।
5. शाकाहारी अल पास्टर
सूअर के मांस की जगह मैरीनेट किए हुए और ग्रिल्ड पोर्टोबेलो मशरूम या कटहल का उपयोग करें, ताकि आपको वनस्पति आधारित व्यंजन पसंद आए, जो स्वाद से भरपूर होगा।
टैकोस अल पास्टर के लिए सर्वश्रेष्ठ जोड़ी
- साल्साभुना हुआ टमाटर साल्सा, साल्सा वर्डे, या मसालेदार हैबानेरो सॉस।
- पक्षोंमैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे), काली बीन्स, या हल्का जीकामा स्लाव।
- पेयइसे ठंडे सेर्वेज़ा, क्लासिक मार्गरीटा या ताज़गी देने वाले होर्चाटा के साथ परोसें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर टैकोस अल पास्टर इस प्रतिष्ठित डिश को अगले स्तर पर ले जाता है। पूरी तरह से भुना हुआ पोर्क, ग्रिल्ड अनानास और गर्म टॉर्टिला एक अविस्मरणीय भोजन बनाते हैं। चाहे टैको नाइट हो या गर्मियों में कुकआउट, ये ग्रिल्ड टैकोस हिट होंगे!
