ऑरेंज जेस्ट के साथ ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश - मैसाचुसेट्स स्टाइल

परिचय

मैसाचुसेट्स अपनी समृद्ध मछली पकड़ने की विरासत के लिए जाना जाता है, और यह ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश रेसिपी उस परंपरा को श्रद्धांजलि है। आर्टेफ्लेम ग्रिल आपको मछली को धीरे-धीरे पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ले जाने से पहले 1,000°F से अधिक तापमान पर सेंटर ग्रिल ग्रेट पर एक परफेक्ट स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर प्राप्त करने देता है। साइट्रस-हर्ब क्रस्ट ताजा समुद्री स्वाद को बढ़ाता है, जिससे यह डिश एक सच्चा तटीय आनंद बन जाता है।

सामग्री

• 2 स्वोर्डफ़िश स्टेक (लगभग 1 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़े संतरे का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 छोटा चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: स्वोर्डफ़िश स्टेक तैयार करें

1. स्वोर्डफ़िश स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक छोटे कटोरे में संतरे का छिलका, नींबू का रस, समुद्री नमक, काली मिर्च, अजवायन, रोज़मेरी, डिजॉन सरसों, कटा हुआ अजमोद और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. स्वोर्डफ़िश के दोनों ओर पिघला हुआ मक्खन लगाएँ।
4. मछली को नींबू-जड़ी-बूटी के मिश्रण से समान रूप से कोट करें।

चरण 3: स्वोर्डफ़िश को जलाएं

1. उच्च तापमान पर सेंकने के लिए स्वोर्डफ़िश स्टेक को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. स्वोर्डफ़िश स्टेक को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर स्थानांतरित करें, उन्हें उच्च तापमान केंद्र से थोड़ा दूर रखें।
2. मोटाई के आधार पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब स्वोर्डफ़िश का आंतरिक तापमान 115°F हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें (निकालने के बाद भी यह पकती रहेगी)।
2. परोसने से पहले इसे 5 मिनट तक रखा रहने दें।
3. अतिरिक्त अजमोद और संतरे के टुकड़े से सजाएं।

सुझावों

• सर्वोत्तम सेरिंग के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल को हमेशा ठीक से गर्म करें।
• अधिकतम स्वाद के लिए ताजा जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
• मछली को आराम देने से यह रसदार बनी रहती है।

बदलाव

• मसालेदार केजुन: एक दमदार स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों की जगह केजुन मसाला और थोड़ी सी लाल मिर्च डालें।
• लहसुन मक्खनअधिक स्वाद के लिए अतिरिक्त कटा हुआ लहसुन और दोगुना मक्खन का प्रयोग करें।
• एशियाई संलयन: थोड़ा सा सोया सॉस डालें और तिल से सजाएं।
• शहद सरसोंमीठे-नमकीन के संतुलन के लिए डिजॉन सरसों को एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं।
• आभ्यंतरिक: अजवायन और स्मोक्ड पेपरिका को जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ प्रयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• रोज़मेरी के साथ भुने हुए आलू
• सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन
• बाल्सामिक विनाइग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश मैसाचुसेट्स के तटीय स्वादों को सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण तरीके से मनाती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल से उच्च ताप पर पकाने से रस अंदर ही रह जाता है जबकि संतरे का छिलका और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मछली के प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाती हैं।चाहे इसे ताजी सब्जियों के साथ खाया जाए या ग्रिल्ड ब्रेड के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।