आर्टेफ्लेम ग्रिल पर लिंगोनबेरी सॉस के साथ ग्रिल्ड स्वीडिश मीटबॉल
स्वीडिश मीटबॉल या "कोटबुलर" एक पसंदीदा व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और कोमल बनावट के लिए जाना जाता है। पारंपरिक रूप से मलाईदार ग्रेवी और लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसे जाने वाले ये मीटबॉल स्वीडिश व्यंजनों का मुख्य हिस्सा हैं। आर्टेफ्लेम पर इन्हें ग्रिल करने से एक स्वादिष्ट धुएँ जैसा स्वाद आता है, जो उन्हें बाहरी खाना पकाने के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है।
सामग्री
मीटबॉल्स के लिए:
- 1 पाउंड ग्राउंड बीफ
- 1/2 पाउंड पिसा हुआ सूअर का मांस
- 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1/4 कप दूध
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 अंडा
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच ऑलस्पाइस
- 1/4 चम्मच जायफल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
लिंगोनबेरी सॉस के लिए:
- 1/2 कप लिंगोनबेरी प्रिजर्व या जैम
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, यदि बिना चीनी वाले संरक्षित पदार्थ का उपयोग कर रहे हों)
मलाईदार ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 1/2 कप बीफ शोरबा
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 चम्मच सोया सॉस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
परोसने के लिए:
- मसले हुए आलू या अंडा नूडल्स
- ताजा अजमोद, कटा हुआ (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
निर्देश
1. मीटबॉल मिश्रण तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ब्रेडक्रंब और दूध को मिलाएं, ब्रेडक्रंब को कुछ मिनट के लिए भिगोने दें। बाउल में ग्राउंड बीफ़, ग्राउंड पोर्क, बारीक कटा हुआ प्याज़, अंडा, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और जायफल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ, लेकिन ज़्यादा न मिलाएँ, क्योंकि इससे मीटबॉल सख्त हो सकते हैं।
2. मीटबॉल को आकार दें
अपने हाथों का उपयोग करके, मिश्रण को छोटे मीटबॉल में आकार दें, लगभग 1 इंच व्यास का। मीटबॉल को ट्रे पर रखें और ग्रिलिंग के दौरान उन्हें अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए लगभग 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें। कुछ डालो कुकटॉप पर मक्खन रखें और मक्खन को पिघलने दें और तड़कने दें।
4. मीटबॉल को ग्रिल करें
मीटबॉल्स को इसमें रखें ग्रिल पर मक्खन लगाएँ। मीटबॉल को बीच-बीच में पलटते हुए पकाएँ, जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे न हो जाएँ और पूरी तरह से पक न जाएँ, लगभग 8-10 मिनट। मीटबॉल में ग्रिल से हल्का धुएँ जैसा स्वाद आना चाहिए।
5. लिंगोनबेरी सॉस तैयार करें
जब मीटबॉल ग्रिल हो रहे हों, तो लिंगोनबेरी सॉस तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में, लिंगोनबेरी प्रिजर्व, पानी और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को मिलाएँ। धीमी आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस चिकना और गर्म न हो जाए। एक तरफ रख दें।
6. मलाईदार ग्रेवी बनाएं
में एक कड़ाही या पैन मीटबॉल डालें, ग्रेवी के लिए मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। रॉक्स बनाने के लिए आटे को फेंटें, 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। धीरे-धीरे बीफ़ शोरबा मिलाएँ और उबाल आने दें। हेवी क्रीम और सोया सॉस डालें, तब तक हिलाएँ जब तक कि ग्रेवी चिकनी और गाढ़ी न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. सेवा करें
ग्रिल्ड स्वीडिश मीटबॉल को गरमागरम परोसें, साथ में क्रीमी ग्रेवी और एक चम्मच लिंगोनबेरी सॉस डालें। मसले हुए आलू या अंडे के नूडल्स के साथ परोसें और चाहें तो ताज़े अजमोद से सजाएँ।
सर्वोत्तम ग्रिल्ड स्वीडिश मीटबॉल के लिए टिप्स
- ब्रेडक्रम्ब्सब्रेडक्रम्ब्स को दूध में भिगोने से मीटबॉल्स को नम और कोमल बनाए रखने में मदद मिलती है।
- ग्रिल हीटमीटबॉल्स को बिना जलाए समान रूप से पकाने के लिए ग्रिल पर मध्यम आंच बनाए रखें।
- लिंगोनबेरी सॉस: लिंगोनबेरी प्रिजर्व स्वादिष्ट मीटबॉल में मीठा-खट्टा स्वाद भर देते हैं। अगर आपको लिंगोनबेरी नहीं मिलती है, तो क्रैनबेरी सॉस एक अच्छा विकल्प है।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड स्वीडिश मीटबॉल क्लासिक डिश में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट प्रदान करते हैं। ग्रिल से स्मोकी नोट्स, क्रीमी ग्रेवी और मीठे-तीखे लिंगोनबेरी सॉस के साथ स्वादिष्ट, कोमल मीटबॉल का संयोजन इस डिश को भीड़-भाड़ वाला बनाता है। पारिवारिक डिनर या किसी खास अवसर के लिए बिल्कुल सही, ये मीटबॉल आपकी मेज पर स्वीडन का स्वाद लाते हैं।
बदलाव
- टर्की स्वीडिश मीटबॉल: हल्के संस्करण के लिए गोमांस और सूअर के मांस के स्थान पर ग्राउंड टर्की का उपयोग करें।
- जड़ी-बूटी से भरपूर मीटबॉलअतिरिक्त स्वाद के लिए मीटबॉल मिश्रण में डिल या अजमोद जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- पनीर से भरे मीटबॉल: एक चिपचिपे आश्चर्य के लिए ग्रिलिंग से पहले प्रत्येक मीटबॉल के बीच में पनीर का एक छोटा टुकड़ा रखें।
- शाकाहारी स्वीडिश मीटबॉलइस व्यंजन का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए पौधे-आधारित मांस और गैर-डेयरी दूध और क्रीम का उपयोग करें।
- मसालेदार स्वीडिश मीटबॉलमीटबॉल मिश्रण में थोड़ी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च या मिर्च के टुकड़े डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाएक गिलास स्वीडिश एक्वाविट या ठंडी बीयर के साथ इसका आनंद लें।
- सह भोजनमसले हुए आलू, अंडा नूडल्स या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
- मिठाई: क्लाडकाका (चॉकलेट चिपचिपा केक) या दालचीनी बन्स जैसे पारंपरिक स्वीडिश मिठाई के साथ समाप्त करें।
