ग्रेवी के साथ स्वीडिश ग्रिल्ड कोटबुल्लर

परिचय

स्वीडिश कोट्टबुलर पारंपरिक मीटबॉल हैं, जो अपने समृद्ध और आरामदायक स्वाद के लिए जाने जाते हैं। आज, हम इस क्लासिक को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल करके एक आधुनिक मोड़ दे रहे हैं, ताकि यह एक अविश्वसनीय सीयर बन सके। सेंटर ग्रेट की उच्च गर्मी और ग्रिडल के समान तापमान नियंत्रण के साथ मिलकर पूरी तरह से रसदार, स्वादिष्ट मीटबॉल सुनिश्चित करता है।

सामग्री

• 1 पौंड ग्राउंड बीफ (80% दुबला)
• ½ पौंड पिसा हुआ सूअर का मांस
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• ½ कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 अंडा
• ¼ कप दूध
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (खाना पकाने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• ½ छोटा चम्मच जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ ताजा अजमोद (सजावट के लिए)

ग्रेवी के लिए (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)

• ¼ कप मक्खन
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 1½ कप बीफ शोरबा
• ½ कप भारी क्रीम
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। बीच में वनस्पति तेल से लथपथ नैपकिन पर जलाऊ लकड़ी रखें और उसे जलाएँ। ग्रिल के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट प्रतीक्षा करें। आप बीच की ग्रेट का उपयोग भूनने के लिए करेंगे और बाहरी फ्लैट टॉप कुकटॉप का उपयोग कोट्टबुलर को खत्म करने के लिए करेंगे।

चरण 2: कोट्टबुलर मिश्रण तैयार करें

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ग्राउंड बीफ़, ग्राउंड पोर्क, कटे हुए प्याज़, बारीक कटा हुआ लहसुन, ब्रेडक्रंब, अंडा, दूध, ऑलस्पाइस, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सब कुछ समान रूप से मिलने तक मिलाएँ, लेकिन मीटबॉल को नरम रखने के लिए ज़्यादा न मिलाएँ।

चरण 3: मीटबॉल को आकार दें और सेंकें

मीट मिक्सचर को 1 इंच के बॉल्स में रोल करें। फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन की एक परत डालें, जब यह पिघल जाए, जिससे मीटबॉल्स चटकने लगें। मीटबॉल्स को बीच की ग्रेट पर लगभग 2-3 मिनट तक हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। जब उन पर अच्छी परत चढ़ जाए, तो उन्हें फ्लैट टॉप के ठंडे हिस्से में ले जाकर पकाएँ। तब तक पकाएँ जब तक कि अंदर का तापमान 160°F न हो जाए (लेकिन उन्हें 145°F पर ग्रिल से उतार लें क्योंकि वे बिना गर्मी के भी पकते रहेंगे)।

चरण 4: वैकल्पिक ग्रेवी

जब मीटबॉल पकना समाप्त हो जाए, तो आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप के बाहरी किनारे का उपयोग करके मक्खन पिघलाएँ। आटे को मिलाएँ, हल्का भूरा होने तक पकाएँ। धीरे-धीरे बीफ़ शोरबा, क्रीम और सोया सॉस मिलाएँ। सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 5: परोसें

कोट्टबुलर को प्लेट में रखें और ग्रेवी से सजाएँ या साइड में परोसें। ताज़े अजमोद से सजाएँ और इन स्वादिष्ट स्वीडिश मीटबॉल को मैश किए हुए आलू, लिंगोनबेरी जैम या बटर एग नूडल्स के साथ खाएँ।

सुझावों

• तवे पर मक्खनमक्खन का भरपूर स्वाद मीटबॉल को चिपकने से रोकते हुए शानदार स्वाद जोड़ता है।
• गर्मी वाले क्षेत्रों का बुद्धिमानी से उपयोग करेंमध्य की ग्रेट प्रारंभिक पकाने के लिए एकदम उपयुक्त है, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष, अधिक पकाए बिना खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए एक नियंत्रित वातावरण प्रदान करता है।
• आंतरिक तापमान पर नज़र रखेंमीटबॉल्स को 145°F पर निकाल लें, ताकि ग्रिल से निकालने के बाद वे 160°F तक पकते रहें।

बदलाव

1. मसालेदार कोट्टबुलरमसालेदार स्वाद के लिए मिश्रण में 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. चीज़ी कोट्टबुलर: एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन के लिए इसमें आधा कप कसा हुआ पार्मेसन या ग्रुयेर चीज़ मिलाएं।
3. हर्बेड कोट्टबुलर: मीटबॉल मिश्रण में ताज़ा हर्बल स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा डिल या थाइम मिलाएं।
4. बेकन के साथ कोट्टबुलरअतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए मांस के मिश्रण में कटे हुए पके हुए बेकन को शामिल करें।
5. मेम्ने कोट्टबुलरअधिक मजबूत, खेल जैसे स्वाद के लिए पिसे हुए सूअर के मांस की जगह पिसे हुए भेड़ के मांस का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• भरतामलाईदार मसले हुए आलू ग्रेवी को खूबसूरती से सोख लेते हैं।
• लिंगोनबेरी जैममीठा-खट्टा स्वाद नमकीन मीटबॉल्स का पूरक है।
• मक्खनयुक्त अंडा नूडल्स: समृद्ध स्वादों को संतुलित करने के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट साइड डिश।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर स्वीडिश कोट्टबुलर को ग्रिल करने से उन्हें एक असाधारण स्मोकी स्वाद और एक सुंदर, समान सीयर मिलता है जो इस आरामदायक क्लासिक को बदल देता है। इन मीटबॉल को क्रीमी ग्रेवी, मसले हुए आलू और कुछ लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसें और एक अविस्मरणीय भोजन का आनंद लें।