आलू और फ्लैटब्रेड के साथ ग्रील्ड सर्पस्ट्रॉमिंग

परिचय

स्वीडन की मशहूर किण्वित हेरिंग, सुरस्ट्रोमिंग, एक जाना-माना स्वाद है, लेकिन आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इसे ग्रिल करने से इस बोल्ड व्यंजन में एक अनूठा मोड़ आता है। पारंपरिक रूप से फ्लैटब्रेड, आलू और प्याज के साथ खाया जाने वाला, ग्रिलिंग तीव्र स्वाद को कम करने में मदद करता है जबकि मछली को बाहर से एक स्मोकी, कुरकुरा बनावट देता है।

सामग्री

• 1 कैन सुर्स्ट्रोम्मिंग (किण्वित बाल्टिक हेरिंग)
• 4 मध्यम आकार के आलू, उबले और कटे हुए
• 1 लाल प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 नरम चपटी रोटी (टुन्नब्रोड या कोई भी नरम चपटी रोटी)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• चाइव्स, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
• खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को हमेशा की तरह नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन रखकर, उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखकर, और नैपकिन को जलाकर जलाएँ। लगभग 20 मिनट में, ग्रिल इष्टतम तापमान पर पहुँच जाएगा, जिसमें बीच में उच्च ताप क्षेत्र और बाहरी किनारे पर ठंडा क्षेत्र होगा।

चरण 2: सुरस्ट्रोमिंग तैयार करें

सुरस्ट्रोमिंग की तेज़ खुशबू के कारण सावधानी से डिब्बे को बाहर खोलें। मछली को पानी से निकालें और ठंडे पानी से धीरे से धोएँ। सावधानी बरतें क्योंकि सुरस्ट्रोमिंग बहुत नरम होती है।

चरण 3: सुरस्ट्रोमिंग और आलू को ग्रिल करें

फ्लैट तवे के ठंडे हिस्से पर थोड़ा मक्खन पिघलाएँ। सरस्ट्रोमिंग को तवे पर रखें और उन्हें धीरे-धीरे गर्म करें, सबसे कम गर्मी वाले क्षेत्र का उपयोग करें ताकि वे सूख न जाएँ। लगभग 2-3 मिनट तक हर तरफ से ग्रिल करें, जब तक कि वे हल्के से कुरकुरे न हो जाएँ लेकिन जले नहीं। साथ ही, उबले हुए आलू को बाहरी सपाट शीर्ष पर नीचे की ओर से तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे सुनहरे-भूरे रंग की परत न बन जाएँ।

चरण 4: फ्लैटब्रेड को टोस्ट करें

फ्लैटब्रेड को ग्रिल के बाहरी किनारों पर थोड़ी देर गर्म करें ताकि वे नरम हो जाएं और हल्का टोस्ट हो जाएं। आप उन्हें नरम और लचीला रखना चाहते हैं।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

अगर आप चाहें तो फ्लैटब्रेड पर खट्टी क्रीम फैलाएँ। हर फ्लैटब्रेड पर ग्रिल्ड सरस्ट्रोमिंग के कुछ टुकड़े, कुछ ग्रिल्ड आलू और लाल प्याज के टुकड़े रखें। कटी हुई चाइव्स छिड़कें। फ्लैटब्रेड को रोल करके या मोड़कर रैप बनाएँ और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सुझावों

• ठंडे गर्म क्षेत्रों का उपयोग करें: सुरस्ट्रोमिंग पहले से ही किण्वित है और इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है। इसका स्वाद बनाए रखने के लिए इसे धीरे से गर्म करें।
• उबले आलूउबले हुए आलू को आधे टुकड़ों में काटकर ग्रिल करने से मछली की बनावट में निखार आता है और उसका स्वाद भी निखर कर आता है।

बदलाव

1. क्रीम चीज़ के साथ सुरस्ट्रोमिंगअतिरिक्त स्वाद और संतुलित स्वाद के लिए खट्टी क्रीम की जगह क्रीम चीज़ का उपयोग करें।
2. हर्बेड सुरस्ट्रोमिंग: ताजा और सुगंधित कंट्रास्ट के लिए फ्लैटब्रेड में ताजा डिल और अजमोद जोड़ें।
3. मसालेदार सुरस्ट्रोमिंगअप्रत्याशित स्वाद के लिए इसमें ताजी मिर्च के पतले टुकड़े या गरम सॉस की कुछ बूंदें डालें।
4. सुर्स्ट्रोम्मिंग सलाद रैप्सग्रिल्ड मछली के साथ ताज़ा कुरकुरेपन के लिए खीरे और मूली के पतले टुकड़े डालें।
5. चीज़ी सुरस्ट्रोमिंग: फ्लैटब्रेड के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे ग्रिल पर थोड़ा पिघलने दें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• उबले आलू: एक क्लासिक साइड डिश जो मछली के मजबूत स्वाद को अवशोषित करते हुए बनावट भी जोड़ती है।
• खट्टी क्रीममलाईदार और हल्का, यह किण्वित हेरिंग के तीखेपन को संतुलित करता है।
• क्रिस्पब्रेड (नाकेब्रोड)यदि आप अधिक कुरकुरापन पसंद करते हैं, तो इसे नरम चपटी रोटी के बजाय क्रिस्पब्रेड के साथ परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग सरस्ट्रोमिंग एक सूक्ष्म धुएँदारपन और कुरकुरी बनावट जोड़कर अनुभव को बढ़ाता है जो मछली के तीव्र स्वाद को संतुलित करता है। एक प्रामाणिक स्वीडिश अनुभव के लिए इसे आलू, प्याज और फ्लैटब्रेड जैसे पारंपरिक साइड्स के साथ परोसें।