Arteflame पर पूरी तरह से ग्रील्ड स्टेक

परिचय

घर पर स्टीकहाउस जैसी गुणवत्ता वाले स्टेक प्राप्त करने के लिए सीयरिंग में महारत हासिल करना और सही तापमान बनाए रखना ज़रूरी है। आर्टेफ्लेम ग्रिल इसके लिए एकदम सही है क्योंकि यह आपको अल्ट्रा-हॉट सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सीयरिंग करने और फ्लैट-टॉप ग्रिडल पर खाना पकाने की अनुमति देता है। हर बार मुंह में पानी लाने वाले क्रस्ट के साथ रसदार, स्वादिष्ट स्टेक के लिए इस रेसिपी का पालन करें!

सामग्री

• 2 रिबाई या स्ट्रिप स्टेक (लगभग 1.5 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर या कटा हुआ ताजा लहसुन
• 2 टहनियाँ ताजा थाइम (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल को जलाएं और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट लगभग 1,000°F तक न पहुंच जाए। बीच के चारों ओर फ्लैट-टॉप कुकटॉप भी गर्म हो जाएगा, जिससे आपको स्टेक को सही तरीके से पकाने के लिए कई तरह के कुकिंग जोन मिलेंगे।

2. स्टेक को सीज़न करें

जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो अपने स्टेक को दोनों तरफ से मोटे समुद्री नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर से अच्छी तरह से सजाएँ। आप स्वाद बढ़ाने के लिए पपरिका या अपने पसंदीदा स्टेक रब जैसे अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। स्टेक को कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक रहने दें ताकि मसाला अच्छी तरह से अंदर तक पहुँच जाए।

3. स्टेक को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

ग्रिल गर्म होने के बाद, स्टेक को सीधे सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें। इससे एक सुंदर सीयर और क्रस्ट बनेगा। प्रत्येक साइड को 2-3 मिनट तक या गहरे भूरे रंग की क्रस्ट बनने तक सेकें। स्टेक को सेकते समय मक्खन लगाएं ताकि उसमें भरपूर स्वाद और नमी आए। स्टेक को हर साइड से आधा घुमाएं ताकि वे एक समान ब्राउन हो जाएं।

4. फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

दोनों तरफ से पकाने के बाद, स्टेक को फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर बाहरी किनारे की ओर ले जाएँ जहाँ गर्मी कम होती है। इससे स्टेक क्रस्ट को जलाए बिना पकना समाप्त हो जाता है। मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए, स्टेक की मोटाई के आधार पर, 130°F या लगभग 5-7 मिनट अधिक के आंतरिक तापमान का लक्ष्य रखें। आंतरिक तापमान की जाँच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। जब स्टेक 115°F से 120°F तक पहुँच जाएँ, तो उन्हें हटा दें, क्योंकि वे आराम करते समय पकना जारी रखेंगे।

5. स्टेक को आराम दें

ग्रिल से स्टेक निकालने के बाद, उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रस को पूरे मांस में फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक कोमल, रसदार स्टेक बनता है।

6. सेवा करें

बेहतरीन बनावट के लिए स्टेक को दाने के विपरीत काटें। स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़े अजवायन या हर्ब बटर से सजाएँ।

सर्वोत्तम ग्रिल्ड स्टेक के लिए सुझाव

• मोटाई मायने रखती है: लगभग 1.5 इंच मोटे स्टेक ग्रिलिंग के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि वे आपको अंदर से अधिक पकाए बिना एक आदर्श क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।
• आंतरिक तापमान गाइडमीडियम-रेयर 130°F, मीडियम 140°F, मीडियम-वेल 150°F, और वेल-डन 160°F है।
• स्वाद के लिए मक्खन का प्रयोग करेंभूनते समय स्टेक पर मक्खन लगाने से मांस में समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद आ जाता है।
• इसे आराम करने दोग्रिलिंग के बाद स्टेक को हमेशा आराम दें ताकि उसका रस बरकरार रहे।

बदलाव

1. लहसुन जड़ी बूटी स्टेकस्टेक को मक्खन लगाते समय उसमें कटा हुआ लहसुन और रोज़मेरी या थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. काली मिर्च क्रस्टेड स्टेकमसालेदार, कुरकुरे क्रस्ट के लिए स्टेक को ताजी पिसी हुई काली मिर्च से कोट करें।
3. चिमिचुर्री स्टेकस्टेक को अजमोद, लहसुन, जैतून का तेल और सिरके से बने ताजे चिमीचुर्री सॉस के साथ परोसें।
4. स्मोकी पेपरिका स्टेक: स्मोकी, मसालेदार स्वाद के लिए स्टेक को स्मोक्ड पेपरिका और केयेन के साथ रगड़ें।
5. ब्लू चीज़ बटर स्टेकस्टेक को मलाईदार, तीखे स्वाद के लिए आराम देते समय उसके ऊपर ब्लू चीज़ बटर की एक परत लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या ब्रोकोली
• क्रीमयुक्त पालक
• भुने हुए मीठे आलू
• भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्टेक पकाने से आपको अंदर की रसदार कोमलता को बनाए रखते हुए एक कुरकुरा, कारमेलाइज्ड सीयर प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। केंद्र की ग्रेट की उच्च गर्मी और उसके बाद फ्लैट-टॉप पर धीमी फिनिशिंग हर बार एक परफेक्ट स्टेक सुनिश्चित करती है।