लहसुन जड़ी बूटी मक्खन के साथ ग्रिल्ड स्टेक और वेजी मेडले

परिचय

इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ बेहतरीन ग्रिल्ड डिनर का अनुभव लें। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके, आप अपने स्टेक पर स्टेकहाउस-क्वालिटी सीयरिंग प्राप्त करेंगे, जबकि शानदार सब्जियों के मिश्रण को बेहतरीन तरीके से ग्रिल करेंगे। इस डिश को घर पर बने गार्लिक हर्ब बटर के साथ परोसा जाता है जो स्टेक और सब्जियों पर पिघल जाता है, जिससे उनमें भरपूर, स्वादिष्ट स्वाद भर जाता है।

सामग्री

स्टेक और सब्जियों के लिए:

• 2 रिबे स्टेक (1.5 इंच मोटे)
• 1 ज़ुचिनी, लम्बाई में कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, बड़ी पट्टियों में कटी हुई
• 1 लाल प्याज, मोटे छल्ले में कटा हुआ
• 8 शतावरी भाले
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

लहसुन जड़ी बूटी मक्खन के लिए:

• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 1 चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 1 नींबू का छिलका
• नमक स्वाद अनुसार

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएँ। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें, ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। आग को लगभग 20 मिनट तक पकने दें जब तक कि ग्रिल इष्टतम खाना पकाने के तापमान पर न पहुँच जाए।

चरण 2: लहसुन जड़ी बूटी मक्खन बनाएं

एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन को कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू का छिलका और नमक के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलने तक हिलाएँ। मक्खन को लॉग का आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और जमने तक फ्रिज में रखें।

चरण 3: स्टेक और सब्जियों को सीज़न करें

रिबे स्टेक को पेपर टॉवल से सुखाएँ, फिर नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका से उदारतापूर्वक सीज़न करें। कटी हुई ज़ुचिनी, लाल बेल मिर्च, लाल प्याज़ और शतावरी को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च में मिलाएँ।

चरण 4: स्टेक को भूनना

स्टेक को बीच की ग्रिल ग्रेट पर रखें और तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक दोनों तरफ़ सेंकें, जिससे एक सुंदर क्रस्ट बन जाए। एक बार जब स्टेक पक जाए, तो उसे फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे पर रख दें ताकि वह आपकी पसंद के अनुसार पक जाए।

चरण 5: सब्ज़ियों को ग्रिल करें

जब स्टेक पक रहे हों, तो ग्रिल ग्रेट के आस-पास के फ्लैट कुकटॉप पर सब्ज़ियों को ग्रिल करें। तोरी और शिमला मिर्च जैसी मोटी सब्ज़ियों से शुरुआत करें, फिर प्याज़ के छल्ले और शतावरी डालें। हर तरफ़ से तब तक ग्रिल करें जब तक वे नरम और हल्के से जल न जाएँ।

चरण 6: समाप्त करें और परोसें

जब स्टेक का आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य से 15°F कम हो जाए, तो उन्हें ग्रिल से हटा दें और आराम करने दें। इस दौरान, सब्ज़ियाँ पक जानी चाहिए। गार्लिक हर्ब बटर को काटें और प्रत्येक स्टेक पर एक पैट रखें और कुछ ग्रिल्ड सब्ज़ियों पर रखें। तुरंत परोसें।

सुझावों

• मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए, इसे ग्रिल से निकालने से पहले आंतरिक तापमान 130°F रखने का लक्ष्य रखें।
• अपने स्टेक और सब्जियों की मोटाई के आधार पर ग्रिलिंग का समय समायोजित करें।
• तेजी से पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के गर्म आंतरिक भाग का उपयोग करें, तथा धीरे-धीरे पकाने के लिए ठंडे बाहरी भाग का उपयोग करें।

बदलाव

1. कैजुन मसालेदार स्टेक और सब्जियाँलहसुन जड़ी बूटी मक्खन के स्थान पर केजुन मक्खन मिश्रण का उपयोग करें और स्टेक को केजुन मसाला के साथ सीज़न करें।
2. एशियाई प्रेरित ग्रिल्ड स्टेकलहसुन-हर्ब मक्खन की जगह सोया-अदरक ग्लेज़ का प्रयोग करें और ग्रिल्ड बोक चोय और मशरूम डालें।
3. भूमध्यसागरीय शैली का स्टेक और सब्जियाँमक्खन के लिए भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करें और इसमें ग्रिल्ड बैंगन और चेरी टमाटर शामिल करें।
4. लहसुन परमेसन स्टेकस्टेक और सब्जियों के ऊपर गार्लिक पार्मेसन बटर डालें, और सब्जियों के मिश्रण में ग्रिल्ड आर्टिचोक डालें।
5. मिर्च और प्याज के साथ चिमिचुर्री स्टेकस्टेक को चटपटी चिमीचुर्री सॉस के साथ परोसें, तथा विभिन्न प्रकार की मिर्च और प्याज को ग्रिल करने पर ध्यान दें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• शराबकैबरनेट सॉविनन या मालबेक जैसी गाढ़ी लाल वाइन स्टेक की समृद्धि के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
• सह भोजनभुने हुए आलू या ताजे, कुरकुरे सलाद के साथ परोसें।
• मिठाईभोजन का समापन हल्के और फलयुक्त मिष्ठान से करें, जैसे कि ग्रिल्ड आड़ू और वेनिला आइसक्रीम।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड स्टेक और वेजी मेडली विद गार्लिक हर्ब बटर इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि आप आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके एक संपूर्ण, स्वादिष्ट भोजन कैसे बना सकते हैं। रिवर्स-सीयर्ड स्टेक और ग्रिल्ड सब्जियों का संयोजन, सभी को एक स्वादिष्ट मक्खन के साथ परोस कर, एक अविस्मरणीय भोजन अनुभव बनाता है।