आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल्ड स्टेक
ग्रिल पर स्टेक पकाना एक ऐसा बेहतरीन संतुलन है जिसमें अंदर से रसदार और बाहर से स्वादिष्ट, कुरकुरे स्टेक का मिश्रण होता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का हाई-हीट सेंटर और बहुमुखी फ्लैट-टॉप कुक सतह इसे इस काम में महारत हासिल करने के लिए आदर्श उपकरण बनाती है। हर बार घर पर स्टीकहाउस-क्वालिटी स्टेक पाने के लिए इस रेसिपी का पालन करें!
सामग्री
- 2 रिबाई या स्ट्रिप स्टेक (लगभग 1.5 इंच मोटे)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (बस्टिंग के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर या बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
- ताजा अजवायन या रोज़मेरी (सजावट के लिए वैकल्पिक)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन जलाएं और आग को बढ़ने दें। लगभग 20 मिनट में, सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से ऊपर पहुंच जाएगा, जो कि सीयरिंग के लिए एकदम सही है, जबकि आसपास के फ्लैट-टॉप कुकटॉप में कम गर्मी वाले क्षेत्रों की एक श्रृंखला होगी।
2. स्टेक को सीज़न करें
अपने स्टेक को समुद्री नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर से भरपूर मात्रा में सजाएँ। स्टेक के दोनों तरफ समान रूप से कोट करना सुनिश्चित करें और स्टेक को कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक रहने दें। इससे मांस को अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।
3. स्टेक को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें
ग्रिल के पूरी तरह गर्म हो जाने पर, स्टेक को सीधे बीच की जाली पर रखें। तेज़ गर्मी से एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनेगा। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक सेकें। अगर आप चाहते हैं कि चारों तरफ एक समान क्रस्ट हो, तो स्टेक को हर तरफ सेकने के दौरान आधे रास्ते में घुमाएँ। अतिरिक्त स्वाद और नमी जोड़ने के लिए स्टेक को सेकते समय मक्खन लगाएँ।
4. फ्लैट-टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें
स्टेक के पकने के बाद, उन्हें ग्रिल के बाहरी फ्लैट-टॉप क्षेत्र में ले जाएँ जहाँ गर्मी कम तीव्र होती है। इससे स्टेक को क्रस्ट को ज़्यादा पकाए बिना धीरे-धीरे पकने में मदद मिलेगी। मीडियम-रेयर के लिए, स्टेक को तब तक पकाएँ जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 130°F न हो जाए। सटीकता के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। जब स्टेक 115°F से 120°F तक पहुँच जाएँ, तो उन्हें ग्रिल से हटा दें, क्योंकि वे आराम करते समय पकते रहेंगे।
5. स्टेक को आराम दें
ग्रिलिंग के बाद स्टेक को 5-10 मिनट के लिए आराम दें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि रस पूरे मांस में फिर से वितरित हो जाए, जिससे आपको एक कोमल, स्वादिष्ट स्टेक मिले।
6. स्लाइस करें और परोसें
बेहतरीन बनावट और कोमलता के लिए स्टेक को दाने के विपरीत काटें। खुशबूदार फिनिश के लिए ताज़ी थाइम या रोज़मेरी से सजाएँ। तुरंत परोसें।
सर्वोत्तम ग्रिल्ड स्टेक के लिए सुझाव
- मोटे कटे हुए स्टेक का उपयोग करेंकम से कम 1.5 इंच मोटे स्टेक से अंदरूनी भाग को अधिक पकाए बिना अच्छी तरह से पकाया जा सकता है।
- इसे आराम करने दोरस को संरक्षित करने के लिए ग्रिलिंग के बाद स्टेक को हमेशा आराम करने दें।
- बेस्टिंग के लिए मक्खन का उपयोग करेंमक्खन आपके स्टेक में एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है और बेहतर क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करता है।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम पर स्टेक ग्रिल करने से आपको गर्मी पर बेहतरीन नियंत्रण मिलता है और यह सही तरीके से पकाने की अनुमति देता है, जिससे स्टेक कोमल और स्वादिष्ट दोनों बनता है। उच्च-ताप केंद्र से एक गहरी परत और फ्लैट-टॉप पर एक सौम्य फिनिश के साथ, आप हर बार स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाले परिणाम परोसेंगे।
बदलाव
- हर्ब बटर स्टेकअपने ग्रिल्ड स्टेक के ऊपर नरम मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन, तथा रोजमेरी और थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियों से बना घर का बना हर्ब बटर डालें।
- मसालेदार केजुन स्टेक: स्टेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए ग्रिल करने से पहले उसमें केजुन मसाला मिलाएं।
- लहसुन रोज़मेरी स्टेकसुगंधित, हर्बल स्वाद के लिए मक्खन में ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- ब्लू चीज़ क्रस्टेड स्टेकग्रिलिंग के बाद, स्टेक के ऊपर टुकड़े किए हुए नीले पनीर को डालें और स्टेक को आराम देते हुए उसे पिघलने दें।
- स्मोकी बीबीक्यू स्टेकमीठे और धुएँदार स्वाद के लिए स्टेक को स्मोक्ड पेपरिका और ब्राउन शुगर के मिश्रण से रगड़ें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड शतावरी
- कुरकुरे भुने आलू
- मलाईदार मसली हुई फूलगोभी
- भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
