आर्टफ्लेम ग्रिल पर स्मोक्ड सॉसेज के साथ ग्रिल्ड स्टैम्पोट

परिचय

स्टैम्पपॉट एक पसंदीदा डच डिश है जिसमें मलाईदार मैश किए हुए आलू और स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ मिलाई जाती हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सब्ज़ियों और स्मोक्ड सॉसेज को ग्रिल करके स्टैम्पपॉट का यह संस्करण और भी बेहतर बनाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद मिलता है। यह आरामदायक और स्वादिष्ट डिश आउटडोर कुकिंग के लिए एकदम सही है और आपकी टेबल पर नीदरलैंड का स्वाद लाएगी।

सामग्री

ग्रिल्ड सब्जियों और आलू के लिए:

• 2 पाउंड आलू, छिले और टुकड़ों में कटे हुए
• 1 पाउंड केल, धोया और कटा हुआ (या एंडिव, पालक, या सॉकरक्राट के साथ प्रतिस्थापित)
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1/2 कप दूध, गर्म किया हुआ
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

ग्रिल्ड स्मोक्ड सॉसेज के लिए:

• 1 स्मोक्ड सॉसेज (रूकवॉर्स्ट)

परोसने के लिए:

• सरसों (वैकल्पिक)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। आप आलू, प्याज़, केल और स्मोक्ड सॉसेज को सीधे फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करेंगे।

2. आलू और सब्ज़ियाँ तैयार करें

आलू के टुकड़ों और कटे हुए प्याज़ को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। आलू को सीधे ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर रखें, अगर ज़रूरत हो तो ग्रिल बास्केट का इस्तेमाल करें ताकि वे नीचे न गिरें। आलू को लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और मुलायम न हो जाएँ।

इसके बाद, कटे हुए प्याज़ को ग्रिल में डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ।

अगर आप केल या कोई दूसरी पत्तेदार सब्जी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पकाने के आखिरी 5 मिनट में ग्रिल में डालें। केल के मुरझाने और थोड़ा जलने तक ग्रिल करें। अगर आप सौकरकूट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे ग्रिल करने की ज़रूरत नहीं है; आलू के साथ मिलाने से पहले उसे गर्म कर लें।

3. स्मोक्ड सॉसेज को ग्रिल करें

स्मोक्ड सॉसेज को सीधे ग्रिल पर रखें। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक सॉसेज पूरी तरह से गर्म न हो जाए और उस पर अच्छे ग्रिल निशान न आ जाएँ।

4. आलू और सब्जियों को मैश करें

आलू के नरम हो जाने पर, उन्हें ग्रिल से निकाल लें और एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रख दें। बाउल में ग्रिल्ड प्याज़ और केल डालें। सभी चीज़ों को एक साथ तब तक मैश करें जब तक कि वे मुलायम न हो जाएँ, मैश करते समय गर्म दूध और मक्खन मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सेवा करें

ग्रिल्ड स्टैम्पपॉट को प्लेट में डालें और स्मोक्ड सॉसेज को स्लाइस करके साथ में परोसें। एक प्रामाणिक डच अनुभव के लिए, डिश को साइड में सरसों के एक टुकड़े के साथ परोसें।

सर्वोत्तम ग्रिल्ड स्टैम्पपॉट के लिए सुझाव

• ग्रिल बास्केटआलू और प्याज जैसी छोटी वस्तुओं को ग्रिल से गिरने से बचाने के लिए ग्रिल बास्केट का उपयोग करें।
• स्मोक्ड सॉसेजरूकवर्स्ट पारंपरिक सॉसेज है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप इसकी जगह कीलबासा या कोई अन्य स्मोक्ड सॉसेज भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• पत्तेदार सब्जियाँयदि आप पालक या एन्डीव जैसी अधिक नाजुक हरी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अधिक मुरझाने से बचाने के लिए जल्दी से ग्रिल करें।

बदलाव

1. सौकरक्राउट के साथ स्टैम्पपॉट: तीखे स्वाद के लिए केल की जगह सौकरकूट डालें। आलू के साथ मिलाने से पहले सौकरकूट को ग्रिल पर या अलग से गर्म करें।
2. गाजर और प्याज स्टैम्पपॉटअतिरिक्त मिठास के लिए मैश में प्याज के साथ ग्रिल्ड गाजर डालें।
3. शाकाहारी स्टैम्पपॉटसॉसेज को छोड़ दें और मशरूम या लीक जैसी अधिक ग्रिल्ड सब्जियां डालें।
4. चीज़ी स्टैम्पपॉट: एक समृद्ध, मलाईदार खत्म के लिए कसा हुआ गौडा पनीर मिलाएं।
5. बेकन स्टैम्पपॉटअतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए मैश में कुरकुरे बेकन के टुकड़े डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पीनाइसे ठंडी बीयर या एक गिलास डच जेनेवर (जिन) के साथ पियें।
• सह भोजन: इसे साधारण सलाद या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।
• मिठाई: पोफर्टजेस (मिनी पैनकेक) या एपेलटार्ट (डच एप्पल पाई) जैसी पारंपरिक डच मिठाई का पालन करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्मोक्ड सॉसेज के साथ ग्रिल्ड स्टैम्पपॉट एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जिसमें ग्रिल्ड सब्जियों के समृद्ध स्वादों को मलाईदार मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया जाता है। पारंपरिक डच भोजन का यह संस्करण एक स्मोकी ट्विस्ट जोड़ता है, जो इसे बाहरी समारोहों या एक आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही बनाता है।