ग्रिल्ड स्पेनिश ब्लूफिन टूना बेली

परिचय

प्रीमियम स्पैनिश ब्लूफिन टूना बेली के समृद्ध, मक्खनी स्वाद का आनंद लें, जो रस को लॉक करने के लिए पूरी तरह से ग्रिल किया गया है और आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ स्टीकहाउस-गुणवत्ता वाला सीयर प्राप्त करता है। यह नुस्खा ब्लूफिन के प्रामाणिक स्वाद को चमकने देने के लिए मसाला को न्यूनतम रखता है जबकि सर्वोत्तम परिणामों के लिए अद्वितीय रिवर्स-सीयरिंग तकनीक को शामिल करता है।

सामग्री

• 1 पौंड स्पैनिश ब्लूफिन टूना का पेट, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1/2 नींबू, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. कागज को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें, जिससे कुकटॉप गर्म हो जाए।

चरण 2: ट्यूना को सीज़न करें

1. ट्यूना बेली स्टेक पर पिघले हुए अनसाल्टेड मक्खन लगाएं।
2. दोनों तरफ समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।

चरण 3: ट्यूना को भूनना

1. ट्यूना स्टेक को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, जो 1,000°F से अधिक तापमान तक पहुंचता है।
2. प्रत्येक पक्ष को 30-45 सेकंड तक तब तक पकाएं जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए, जिससे रस अंदर ही बंद हो जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. खाना पकाने के लिए भूनी हुई ट्यूना को बाहरी चपटे तवे पर रखें।
2. एक दुर्लभ से मध्यम-दुर्लभ समापन के लिए प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. जब ट्यूना का आंतरिक तापमान आपके इच्छित पकने के स्तर से 15°F कम हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. रस को पुनः वितरित करने के लिए ट्यूना को कुछ मिनट तक आराम करने दें।
2. परोसने से पहले ताज़ा नींबू का रस छिड़कें।

सुझावों

• सर्वोत्तम क्रस्ट प्राप्त करने के लिए सेरिंग से पहले सुनिश्चित करें कि मध्य ग्रिल ग्रेट अत्यधिक गर्म हो।
• स्वाद बढ़ाने के लिए ओक या हिकॉरी जैसी उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी का उपयोग करें।
• यदि आप एक से अधिक टूना स्टेक पका रहे हैं, तो पकाने के समय को व्यवस्थित करने के लिए अलग-अलग ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए, फ्लैट कुकटॉप पर पकाते समय इसमें थोड़ा सा मक्खन डालें।

बदलाव

1. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन: ट्यूना पर ब्रश करने से पहले पिघले हुए मक्खन को बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई अजवायन के साथ मिलाएं।
2. मसालेदार खट्टे: स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मिर्च के टुकड़े और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
3. तिल क्रस्टेड: अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए ट्यूना को भूनने से पहले तिल में लपेट लें।
4. टेरीयाकी ग्लेज्ड: उमामी-समृद्ध समापन के लिए हल्के टेरीयाकी सॉस से ब्रश करें।
5. स्मोकी पेपरिका: हल्के धुएँदार स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• अल्बरीनो जैसी एक कुरकुरी सफेद शराब
• ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप से ​​भुने हुए आलू
• नींबू विनाइग्रेट के साथ हल्का अरुगुला सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्पैनिश ब्लूफिन टूना बेली को ग्रिल करने से इसका प्राकृतिक स्वाद सामने आता है और साथ ही एक बेहतरीन सीयरिंग भी मिलती है। सीज़निंग को सरल रखें और बेहतरीन नतीजों के लिए रिवर्स सीयरिंग विधि का इस्तेमाल करें। बेहतरीन बनावट और भरपूर, मक्खनी स्वाद के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।