आलू और डिल के साथ ग्रील्ड सिल (हेरिंग)

परिचय

स्वीडिश देहली (हेरिंग) एक प्रिय प्रधान भोजन है, जिसे अक्सर अचार के रूप में परोसा जाता है। लेकिन आर्टेफ्लेम पर ताजा हेरिंग को ग्रिल करने से इसे एक नया आयाम मिलता है, जो मांस को नम और कोमल रखते हुए एक समृद्ध, धुएँदार स्वाद और कुरकुरी त्वचा प्रदान करता है। इस ग्रिल्ड सिल को आलू, डिल और खट्टी क्रीम जैसी पारंपरिक स्वीडिश सामग्री के साथ परोसें और ताज़ा और हार्दिक भोजन पाएँ।

सामग्री

• 4 पूरी हेरिंग (साफ और आंत निकाली हुई)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 नींबू (गोल टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 गुच्छा ताजा डिल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 4 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए)
• खट्टी क्रीम (परोसने के लिए)
• लिंगोनबेरी जैम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

वनस्पति तेल में भिगोए गए नैपकिन पर लकड़ी रखकर आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। गर्म बीच की जाली हेरिंग को भून देगी, जबकि बाहरी सपाट ग्रिडल आपको आलू जैसे पक्षों को ग्रिल करने के लिए अधिक नियंत्रण देगा।

चरण 2: हेरिंग को सीज़न करें

हेरिंग को धोकर सुखा लें। मछली को अंदर और बाहर से मक्खन, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। स्वाद बढ़ाने के लिए प्रत्येक मछली में नींबू के कुछ टुकड़े और ताजा डिल की टहनियाँ भरें।

चरण 3: आलू को ग्रिल करें

उबले हुए आलू को फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करके शुरू करें। मक्खन की एक परत डालें और आलू को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें, लगभग 5-7 मिनट, फिर गर्म रखने के लिए तवे के ठंडे हिस्से में ले जाएँ।

चरण 4: हेरिंग को ग्रिल करें

सीज़न की गई हेरिंग को ग्रिल के बीच में गर्म ग्रेट पर रखें। हर तरफ़ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा कुरकुरी न हो जाए और मांस परतदार न हो जाए। मछली को सावधानी से पलटने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें, सुनिश्चित करें कि यह ज़्यादा न पक जाए।

चरण 5: परोसें

कुरकुरे आलू के साथ ग्रिल्ड हेरिंग को प्लेट में रखें। साइड में खट्टी क्रीम की एक बूंद डालें और ताज़े डिल और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें। मीठे-तीखे कंट्रास्ट के लिए, अगर चाहें तो लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसें।

ग्रिलिंग टिप्स

• कुरकुरी त्वचा के लिए उच्च ताप का प्रयोग करेंआर्टेफ्लेम की केंद्रीय ग्रेट मछली को नम रखते हुए, बाहर की तरफ उत्तम स्वाद देगी।
• हेरिंग पर नज़र रखेंहेरिंग जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे अधिक पकने से बचाने के लिए इस पर बारीकी से नजर रखें।

ग्रिल्ड सिल के 5 प्रकार

1. अचार ग्रिल्ड सिलपहले से तैयार किए गए हेरिंग से शुरुआत करें और नमकीन स्वाद में गहराई लाने के लिए इसे ग्रिल पर जल्दी से पकाएं।
2. हर्बेड सिलपारंपरिक डिल स्टफिंग में सुगंध लाने के लिए मछली के अंदर थाइम या रोज़मेरी मिलाएं।
3. लहसुन मक्खन के साथ सिलअतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले मछली पर लहसुन युक्त मक्खन लगाएं।
4. मसालेदार सिलपकवान में गर्माहट लाने के लिए ग्रिलिंग से पहले लाल मिर्च के टुकड़े छिड़कें या मसालेदार मैरिनेड लगाएं।
5. स्मोक्ड सिलगहरे, अधिक जटिल स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले हेरिंग को हल्का-सा धूम्रपान करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• उबले या ग्रिल्ड आलूस्वीडिश शैली की सिल के लिए एक आवश्यक पक्ष।
• डिल के साथ खट्टा क्रीम: यह ग्रिल्ड मछली के स्वाद में एक मलाईदार, ताजगी भरा संतुलन जोड़ता है।
• अचार वाले खीरे: एक तीखा और कुरकुरा विपरीत प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग करने से इस पारंपरिक स्वीडिश मछली को अनूठा धुंआदार स्वाद और कुरकुरा बनावट मिलती है।मक्खनयुक्त ग्रिल्ड आलू और ताजा डिल के साथ यह व्यंजन एक हल्के लेकिन संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है।