आर्टफ्लेम ग्रिल पर नींबू और लहसुन के साथ ग्रील्ड सार्डिन

परिचय

ग्रिल्ड सार्डिन एक क्लासिक पुर्तगाली डिश है जो सरल, स्वादिष्ट और आउटडोर कुकिंग के लिए एकदम सही है। सार्डिन पुर्तगाली व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर गर्मियों के त्यौहारों के दौरान खाया जाता है और ताजे नींबू के रस के साथ परोसा जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से सार्डिन को एक धुएँ जैसा स्वाद मिलता है जो ताज़ी जड़ी-बूटियों और साइट्रस के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।

सामग्री

• 12 ताजा सार्डिन, साफ़ और छिलके सहित
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 2 नींबू (1 ग्रिलिंग के लिए कटा हुआ, 1 परोसने के लिए टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• वैकल्पिक: अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े

निर्देश

1. सार्डिन तैयार करें

सार्डिन को ठंडे पानी से धोएँ और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। एक छोटे कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, समुद्री नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएँ। इस मिश्रण को सार्डिन पर रगड़ें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं। ग्रिल तैयार करते समय उन्हें 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

2. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। चपटा कुकटॉप सार्डिन को ग्रिल करने के लिए आदर्श है, जिससे वे बिना चिपके समान रूप से पक सकते हैं।

3. सार्डिन को ग्रिल करें

सार्डिन को सीधे गर्म कुकटॉप पर रखें। हर तरफ 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए और मांस पूरी तरह से पक न जाए। सार्डिन को ज़्यादा न पकाने का ध्यान रखें, क्योंकि वे जल्दी सूख सकते हैं।

जब सार्डिन पक रहे हों, तो नींबू के टुकड़ों को कुकटॉप पर रखें और उन्हें प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक तब तक ग्रिल करें, जब तक कि वे हल्के से जलकर कैरामेलाइज़ न हो जाएं।

4. सेवा करें

ग्रिल्ड सार्डिन को एक सर्विंग प्लेट में डालें और उन पर ताजा नींबू का रस छिड़कें। ग्रिल्ड नींबू के स्लाइस से गार्निश करें और कटी हुई अजमोद छिड़कें। साइड में अतिरिक्त नींबू के टुकड़े डालकर सर्व करें।

सर्वोत्तम ग्रिल्ड सार्डिन के लिए सुझाव

• ताज़गी: सबसे अच्छे स्वाद के लिए आप जितनी ताज़ी सार्डिन पा सकें, उसका इस्तेमाल करें। ताज़ी सार्डिन की त्वचा चमकदार और चमकदार होती है और आँखें साफ़ होती हैं।
• ग्रिल हीटग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सार्डिन बिना चिपके शीघ्र और समान रूप से पक जाए।
• सेवितसारडीन को गरमागरम, नींबू के रस की कुछ बूंदों और समुद्री नमक के साथ खाने पर सबसे अच्छा लगता है।

बदलाव

1. मसालेदार सार्डिनमसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका या लाल मिर्च मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी से बनी सार्डिनअतिरिक्त स्वाद के लिए सार्डिन को थाइम या रोज़मेरी जैसी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. लहसुन मक्खन सारडीनसार्डिन को ग्रिल करते समय उन पर पिघला हुआ लहसुन मक्खन लगाएं, जिससे उनका स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाए।
4. साइट्रस सार्डिनमीठे और तीखे स्वाद के संयोजन के लिए नींबू और संतरे के टुकड़ों का मिश्रण उपयोग करें।
5. टमाटर सलाद के साथ सारडीनहल्के, ताज़गी भरे भोजन के लिए सार्डिन को ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पीना: इसे कुरकुरी विन्हो वर्डे या ठंडी पुर्तगाली सफेद वाइन के साथ पियें।
• सह भोजन: ग्रिल्ड सब्जियों, साधारण हरे सलाद या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
• मिठाई: पेस्टिस डे नाटा (कस्टर्ड टार्ट) या फलों के सलाद जैसी पारंपरिक पुर्तगाली मिठाई के साथ समाप्त करें।

निष्कर्ष

नींबू और लहसुन के साथ ग्रिल्ड सार्डिन एक विशिष्ट पुर्तगाली व्यंजन है, जो गर्मियों में बारबेक्यू या किसी आसान आउटडोर भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है।ताज़े खट्टे फलों और जड़ी-बूटियों के साथ धुएँदार, जली हुई सार्डिन का संयोजन सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। चाहे आप इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में खा रहे हों या स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में, ये ग्रिल्ड सार्डिन आपकी मेज़ पर पुर्तगाल का स्वाद लेकर आते हैं।