आर्टफ्लेम ग्रिल पर डिल सॉस के साथ ग्रिल्ड सैल्मन क्रोकेट्स

परिचय

सैल्मन क्रोकेट्स सैल्मन, जड़ी-बूटियों और ब्रेडक्रंब से बने कुरकुरे, स्वादिष्ट पैटीज़ हैं। आर्टेफ्लेम पर उन्हें ग्रिल करने से एक स्मोकी टच और परफेक्ट गोल्डन क्रस्ट मिलता है। क्रीमी डिल सॉस के साथ, ये क्रोकेट्स ब्रंच, लंच या डिनर के लिए एक स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं।

---

सामग्री

सैल्मन क्रोकेट्स के लिए:

• 1 पौंड पका हुआ सैल्मन (या डिब्बाबंद, सूखा सैल्मन)
• 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स (कोटिंग के लिए अतिरिक्त)
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 1/4 कप बारीक कटा हरा प्याज
• 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (ग्रिलिंग के लिए)

डिल सॉस के लिए:

• 1/2 कप मेयोनेज़
• 1/4 कप खट्टी क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)

---

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप मध्यम गर्मी तक न पहुंच जाए, जो क्रोकेट्स को ग्रिल करने के लिए एकदम सही है।

चरण 2: क्रोकेट्स बनाएं

एक बड़े कटोरे में, पका हुआ सामन, ब्रेडक्रंब, प्याज, हरा प्याज, अंडा, डिजॉन सरसों, मेयोनेज़, नींबू का रस, ताजा डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ। मिश्रण से छोटे-छोटे पैटी बनाएँ, जिनका व्यास लगभग 2-3 इंच हो। प्रत्येक पैटी को अतिरिक्त ब्रेडक्रंब में लपेटकर उसे कुरकुरा बनाएँ।

चरण 3: क्रोकेट्स को ग्रिल करें

आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर जैतून का तेल छिड़कें। क्रोकेट्स को गर्म ग्रिल पर रखें और हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। क्रोकेट्स का आकार बनाए रखने के लिए पलटते समय सावधानी बरतें।

चरण 4: डिल सॉस तैयार करें

जब क्रोकेट ग्रिल हो रहे हों, तब डिल सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, खट्टी क्रीम, नींबू का रस, ताज़ा डिल, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएँ जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला मिलाएँ।

चरण 5: परोसें

ग्रिल्ड सैल्मन क्रोकेट को क्रीमी डिल सॉस के साथ परोसें। एक चटपटा स्वाद के लिए अतिरिक्त ताजा डिल और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। एक संपूर्ण भोजन के लिए एक साधारण सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

---

सुझावों

• क्रोकेट्स को आकार देंयह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रोकेट्स ग्रिल पर अपना आकार बनाए रखें, ग्रिलिंग से पहले उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• कुरकुरा क्रस्ट: कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए पैटीज़ के बाहर ब्रेडक्रम्ब्स की एक परत डालें।
• सैल्मन विकल्पक्रोकेट्स के लिए ताजा ग्रिल्ड सैल्मन, डिब्बाबंद सैल्मन या बचा हुआ पका हुआ सैल्मन का उपयोग करें।

---

बदलाव

1. मसालेदार सैल्मन क्रोकेट्समसालेदार स्वाद के लिए सैल्मन मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च या मिर्च के टुकड़े डालें।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर क्रोकेट्सअधिक सुगंधित स्वाद के लिए अजमोद, तारगोन या चाइव्स जैसी ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं।
3. चीज़ी क्रोक्वेट्सअतिरिक्त स्वाद के लिए सैल्मन मिश्रण में मुट्ठी भर कसा हुआ पार्मेसन या चेडर चीज़ मिलाएं।
4. नींबू-लहसुन क्रोकेट्स: अधिक गाढ़े, चमकीले स्वाद के लिए इसमें कटा हुआ लहसुन और अतिरिक्त नींबू का छिलका मिलाएं।
5. ग्लूटेन-मुक्त क्रोकेट्सब्रेडक्रम्ब्स की जगह ग्लूटेन-मुक्त पैंको या बादाम का आटा इस्तेमाल करें।

---

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजनसंतुलित भोजन के लिए इसे हल्के हरे सलाद, ग्रिल्ड शतावरी या भुने हुए आलू के साथ परोसें।
• पेय: इसे सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या हल्के, ताजगीदायक लेगर के साथ पियें।

---

निष्कर्ष

डिल सॉस के साथ ग्रिल्ड सैल्मन क्रोकेट्स एक आसान लेकिन शानदार डिश है। कुरकुरी, सुनहरी पैटीज़ और मलाईदार, तीखी डिल सॉस एक संतोषजनक भोजन बनाते हैं जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। आर्टेफ्लेम ग्रिल एक अनोखी स्मोकनेस जोड़ता है जो इस क्लासिक रेसिपी को और भी बेहतर बनाता है।