आर्टफ्लेम पर सब्जियों और ग्रेवी के साथ ग्रिल्ड रोस्ट डिनर

परिचय

रात का खाना भूनो यह एक क्लासिक ब्रिटिश भोजन है, जिसमें पारंपरिक रूप से भुना हुआ मांस, सब्ज़ियाँ और ग्रेवी होती है। यह संस्करण आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मांस और सब्ज़ियों को ग्रिल करके क्लासिक रोस्ट को और बेहतर बनाता है, जिससे हर तत्व में एक समृद्ध, धुएँ जैसा स्वाद आता है। कुरकुरे भुने हुए आलू, कैरामेलाइज़्ड रूट सब्ज़ियाँ और रोस्ट बीफ़ या चिकन के रसीले टुकड़े के साथ, यह ग्रिल्ड संस्करण एक हार्दिक पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री

भुने हुए मांस के लिए:

• 4 पौंड बीफ रोस्ट (रिबे या सिरलोइन) या संपूर्ण चिकन
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सब्जियों के लिए:

• 6 मध्यम आकार के लाल आलू, छिले और कटे हुए
• 3 बड़ी गाजर, छीली हुई और टुकड़ों में कटी हुई
• 2 पार्सनिप, छीले हुए और टुकड़ों में कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए:

• 2 कप बीफ या चिकन स्टॉक
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए लकड़ी के ढेर के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन रखें। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की जाली मांस को भूनने के लिए इस्तेमाल की जाएगी, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष सब्जियों को भूनने और ग्रेवी बनाने के लिए एकदम सही है।

चरण 2: भुना हुआ मांस तैयार करें

बीफ रोस्ट (या चिकन) को जैतून के तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। ग्रिल गर्म होने तक मांस को मैरीनेट होने दें।

चरण 3: भुने हुए मांस को ग्रिल करें

बीफ़ या चिकन को गरम सेंटर ग्रेट पर लगभग 4-5 मिनट तक हर तरफ़ से तब तक सेकें जब तक कि उस पर क्रस्ट न बन जाए। मांस को बाहरी सपाट शीर्ष पर ले जाएँ, फ़ॉइल से ढँक दें, और अतिरिक्त 40-60 मिनट (बीफ़ के लिए) या 60-75 मिनट (चिकन के लिए) तक पकाएँ जब तक कि यह आपकी मनचाही पकने की अवस्था तक न पहुँच जाए। मांस को ग्रिल से निकालें और स्लाइस करने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।

चरण 4: सब्ज़ियाँ भून लें

आलू, गाजर और अजमोद को जैतून के तेल, लहसुन पाउडर, पपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। उन्हें ग्रिल के बाहरी सपाट शीर्ष पर फैलाएँ और 30-40 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ।

चरण 5: ग्रेवी बनाएं

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ और उसमें आटा डालकर रॉक्स बनाएँ। धीरे-धीरे बीफ़ या चिकन स्टॉक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएँ। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए पकाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 6: परोसें

रोस्ट बीफ़ या चिकन को स्लाइस करें और भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ परोसें। क्लासिक फ़िनिश के लिए ग्रेवी को मीट और सब्ज़ियों पर डालें।

ग्रिलिंग टिप्स

• मांस थर्मामीटर का उपयोग करेंसुनिश्चित करें कि आपका भुना हुआ मांस उचित आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए (मध्यम-दुर्लभ बीफ के लिए 135°F, चिकन के लिए 165°F)।
• सब्जियों को कुरकुरा करेंसब्जियों को पकाते समय बीच में पलट दें ताकि उनका बाहरी भाग कुरकुरा और सुनहरा हो जाए।

बदलाव

1. मेमने का भुना हुआ डिनरभूमध्यसागरीय स्वाद के लिए मेमने के पैर को मेंहदी और लहसुन के साथ प्रयोग करें।
2. पोर्क रोस्ट डिनर: गोमांस या चिकन की जगह पोर्क लोइन रोस्ट का उपयोग करें और सेब सॉस के साथ परोसें।
3. शाकाहारी रोस्ट डिनरमांस रहित संस्करण के लिए पोर्टोबेलो मशरूम, फूलगोभी स्टेक और जड़ वाली सब्जियों जैसी पौष्टिक सब्जियों को ग्रिल करें।
4. मसालेदार रोस्ट डिनरसब्जियों में मिर्च पाउडर और लाल मिर्च मिलाएं और मसालेदार स्वाद के लिए रगड़ें।
5. हर्ब-क्रस्टेड रोस्ट डिनर: भुने हुए मांस में अतिरिक्त हर्बी, कुरकुरे क्रस्ट के लिए अजमोद, थाइम और ब्रेडक्रंब का मिश्रण मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• यॉर्कशायर पुडिंग्सकिसी भी रोस्ट डिनर के लिए यह एक जरूरी साइड डिश है, जो ग्रेवी को सोखने के लिए एकदम सही है।
• क्रीमयुक्त पालकएक मलाईदार, स्वादिष्ट साइड डिश जो भुने हुए स्वाद को पूरा करती है।
• रेड वाइनएक गाढ़ी लाल वाइन भुने हुए वाइन के समृद्ध, धुएँदार स्वाद के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड रोस्ट डिनर यह पारंपरिक संडे रोस्ट का एक हार्दिक, स्वादिष्ट मोड़ है। ग्रिल से निकलने वाला धुएँ जैसा स्वाद मांस की कोमलता और भुनी हुई सब्जियों के कुरकुरेपन को बढ़ाता है, जिससे यह समारोहों या किसी विशेष पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक आदर्श भोजन बन जाता है।