भुना हुआ सब्जियों और ग्रेवी के साथ ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़

परिचय

भुना बीफ़ यह एक क्लासिक डिश है जिसे अक्सर खास मौकों या रविवार के डिनर के लिए खाया जाता है। इस ग्रिल्ड वर्जन में, बीफ़ को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट क्रस्ट विकसित हो सके, जबकि अंदर का भाग कोमल और रसदार बना रहे। खुली लौ और तेज़ गर्मी रोस्ट को एक स्वादिष्ट स्मोकी फ्लेवर देती है जो भुनी हुई सब्जियों और ग्रेवी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री

• 1 (3-4 पौंड) बीफ रोस्ट (रिबे, सिरलोइन, या टॉप राउंड)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए (वैकल्पिक):

• 1 कप बीफ स्टॉक
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

परोसने के लिए:

• भुनी हुई सब्जियाँ (जैसे आलू, गाजर और प्याज)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की ग्रेट का उपयोग बीफ़ को भूनने के लिए किया जाएगा, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष का उपयोग सब्जियों को भूनने और ग्रेवी बनाने के लिए किया जाएगा।

चरण 2: बीफ़ तैयार करें

बीफ़ रोस्ट को जैतून के तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। ग्रिल करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट तक रहने दें।

चरण 3: गोमांस को भूनना

बीफ़ रोस्ट को आर्टेफ्लेम की गर्म मध्य ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जिससे क्रस्ट बन जाए। रोस्ट को बाहरी सपाट शीर्ष पर ले जाएँ, पन्नी से ढक दें, और आकार और वांछित पकने के आधार पर 45-60 मिनट तक पकाएँ। आंतरिक तापमान की जाँच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें:

• दुर्लभ: 125°फ़ै (52°सेल्सियस)
• दुर्लभ माध्यम: 135°फ़ै (57°सेल्सियस)
• मध्यम: 145°फ़ै (63°सेल्सियस)
• बहुत अच्छा: 160°फ़ै (71°सेल्सियस)

चरण 4: सब्ज़ियाँ भून लें

जब बीफ़ पक रहा हो, तो अपनी पसंद की सब्ज़ियों (आलू, गाजर, प्याज़) को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। उन्हें ग्रिल के बाहरी सपाट शीर्ष पर फैलाएँ, लगभग 30-40 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे सुनहरे और नरम न हो जाएँ।

चरण 5: ग्रेवी बनाएं (वैकल्पिक)

एक छोटे सॉस पैन या ग्रिल-सेफ पैन में मक्खन पिघलाएँ और उसमें आटा डालकर रॉक्स बनाएँ। धीरे-धीरे बीफ़ स्टॉक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएँ।

चरण 6: बीफ़ को आराम दें

जब बीफ़ आपकी मनचाही अवस्था में पहुँच जाए, तो उसे ग्रिल से हटा दें और स्लाइस करने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे रस फिर से फैल जाता है, जिससे मांस कोमल और रसदार बना रहता है।

चरण 7: परोसें

भुने हुए मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और भुनी हुई सब्जियों और ग्रेवी के साथ परोसें।

सुझावों

• मांस थर्मामीटर का उपयोग करेंयह सुनिश्चित करता है कि आपका भुना हुआ मांस बिना अधिक पकाए सही आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।
• गोमांस को आराम देंरसदारता और स्वाद बनाए रखने के लिए भुने हुए मांस को ग्रिल करने के बाद हमेशा आराम दें।

बदलाव

1. लहसुन और जड़ी बूटी भुना हुआ मांसअतिरिक्त सुगंधित स्वाद के लिए अधिक लहसुन, रोज़मेरी और थाइम डालें।
2. सरसों-क्रस्टेड रोस्ट बीफ़: भुने हुए मांस को तीखे, स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए डिजॉन सरसों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ें।
3. मसालेदार भुना हुआ मांसमसालेदार स्वाद के लिए इसमें चिली फ्लेक्स और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
4. बीफ और रेड वाइन रोस्टस्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए भुने हुए मांस को रेड वाइन और जड़ी-बूटियों में रात भर भिगोकर रखें।
5. रोस्ट बीफ़ सैंडविचबचे हुए भुने हुए मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर हॉर्सरैडिश सॉस और क्रस्टी ब्रेड के साथ सैंडविच बना लें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• यॉर्कशायर पुडिंग्सग्रेवी को सोखने के लिए एक क्लासिक ब्रिटिश साइड डिश।
• सहिजन सॉस: एक तीखी, तीखी चटनी जो भुने हुए मांस के साथ बहुत अच्छी लगती है।
• भुने हुए आलूबाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, स्वादिष्ट मांस के साथ बिल्कुल उपयुक्त।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़ यह क्लासिक डिश का एक स्मोकी, फ्लेवरी रूप है, जिसमें एक कुरकुरा क्रस्ट और कोमल, रसदार अंदरूनी भाग होता है। भुनी हुई सब्जियों और भरपूर ग्रेवी के साथ, यह किसी खास अवसर या पारिवारिक समारोह के लिए एकदम सही भोजन है।