आर्टफ्लेम पर ग्रिल्ड रोस्ट बीफ रेसिपी

परिचय

जेम्स सिनोवस्की, @zimmysnook की इस ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़ रेसिपी का आनंद लें

सामग्री

• 1 4-6 पौंड टॉप राउंड (अंदरूनी राउंड) रोस्ट
• 3 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 ½ चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 ½ चम्मच पपरिका
• 1 ½ चम्मच सूखा थाइम
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

निर्देश

1. रोस्ट पकाने से 24 घंटे पहले, मांस पर समान रूप से 2 चम्मच नमक रगड़ें। प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें और फ्रिज में रख दें।
2. ग्रिलिंग से 60 मिनट पहले, रोस्ट बीफ को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए।
3. ग्रिल को पहले से गरम कर लें।
4. मांस से अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
5. भुने हुए मांस पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगायें।
6. एक छोटे कटोरे में, बचा हुआ 1 चम्मच कोषेर नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम, प्याज पाउडर और लहसुन मिलाएँ। लहसुन जड़ी बूटी के मिश्रण को रोस्ट के सभी तरफ समान रूप से रगड़ें।
7. रोस्ट बीफ़ को गरम ग्रिल ग्रेट पर रखें और हर तरफ़ से भूरा होने तक सेंकें, हर तरफ़ लगभग 2 से 3 मिनट। रोस्ट को कुकटॉप पर पकाना जारी रखने के लिए हिलाएँ। रोस्ट को तब तक पकाएँ जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 120°F – 123°F न हो जाए (यह आराम करते समय भी पकता रहेगा)।
8. वैकल्पिक रूप से, आप अपने रोस्ट को रिवर्स सीयर कर सकते हैं। इस विधि का उपयोग करके, रोस्ट को आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर तब तक ग्रिल करें जब तक कि इसका आंतरिक तापमान लगभग 100°F न हो जाए। फिर रोस्ट के बाहरी हिस्से को सीयर करने के लिए इसे सीधे सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें।
9. रोस्ट को ग्रिल से निकालकर कार्विंग बोर्ड (रस नाली/कुएं के साथ) पर रखें और 15-20 मिनट के लिए आराम दें। मांस को कोमलता को अधिकतम करने के लिए दाने के पार पतले स्लाइस में काटें।
10. इस रोस्ट को गरमागरम ग्रेवी के साथ परोसें, जो उन लोगों के लिए थोड़ा गुलाबीपन दूर कर देगी जिन्हें ज्यादा गुलाबीपन पसंद नहीं है।

सुझावों

• टुकड़ों में काटने से पहले मांस को आराम देने से रस बरकरार रहता है, जिससे भुना हुआ मांस नरम बना रहता है।
• मांस थर्मामीटर का उपयोग करने से आपको सही तरीके से मांस पकाने में मदद मिलती है।
• अधिकतम कोमलता के लिए दाने के विपरीत काटें।

बदलाव

• अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, मसाला मिश्रण में आधा चम्मच लाल मिर्च मिलाएं।
• थोड़े अलग शाकाहारी स्वाद के लिए थाइम के स्थान पर रोज़मेरी का उपयोग करें।
• अधिक धुएँदार स्वाद के लिए नियमित पपरिका के स्थान पर स्मोक्ड पपरिका का प्रयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• इसे मलाईदार मसले हुए आलू और भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
• कैबरनेट सॉविनन जैसी गाढ़ी लाल वाइन के साथ परोसें।
• संतुलित भोजन के लिए ताजा हरी सलाद का सेवन करें।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़ रेसिपी एक स्वादिष्ट, जायकेदार भोजन प्रदान करती है जो समारोहों के लिए एकदम सही है। चाहे आप पहले सेंकें या रिवर्स-सेंकें, यह विधि रसदार और कोमल रोस्ट सुनिश्चित करती है। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें और आनंद लें!