Arteflame ग्रिल पर Bourbon क्रीम सॉस के साथ ribeye स्टेक

परिचय

बोरबॉन क्रीम सॉस के साथ रिबे स्टेक के लिए यह नुस्खा आर्टेफ्लेम ग्रिल की असाधारण सीयरिंग शक्ति को उजागर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके, हम केंद्र की ग्रेट पर उच्च-ताप ​​सीयर के साथ उन रसदार स्वादों को लॉक करेंगे, फिर स्टेक को बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर पूरी तरह से पकने तक लाएंगे। बोरबॉन क्रीम सॉस एक समृद्ध, धुएँदार फिनिश जोड़ता है जो रिबे के बोल्ड स्वादों को पूरक करता है। अपने पिछवाड़े के आराम से स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाले भोजन का आनंद लें।

सामग्री

• 2 हड्डी युक्त रिबे स्टेक (1.5-2 इंच मोटे)
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल शुरू करने के लिए)
• 1 कप भारी क्रीम
• 1/4 कप बॉर्बन
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• ताजा अजवायन की टहनियाँ (सजावट के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: ग्रिल को आग पर रखें

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ और उन्हें ग्रिल में रखें। ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और नैपकिन जलाएँ। ग्रिल के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट प्रतीक्षा करें। बीच की ग्रेट 1,000°F से अधिक होनी चाहिए, जो कि भूनने के लिए एकदम सही है, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष स्टेक को खत्म करने और सॉस तैयार करने के लिए कम तापमान पर पहुँचता है।

चरण 2: स्टेक को सीज़न करें

अपने रिबे स्टेक के दोनों तरफ कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। ग्रिल गर्म होने तक उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक आराम करने दें।

चरण 3: रिबाइज़ को भूनना

ग्रिल गर्म होने के बाद, स्टेक को सीधे सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें और तेज़ आंच पर सेंकें। हर तरफ 2-3 मिनट तक सेंकें, जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। आर्टेफ्लेम का उच्च तापमान जूस को सील करते हुए एक बेहतरीन क्रस्ट सुनिश्चित करता है।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर रिवर्स सीयर

स्टेक को बीच की ग्रेट से बाहर के फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ, जहाँ गर्मी कम होती है। तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम न हो जाए। मीडियम-रेयर के लिए, 120°F का लक्ष्य रखें (यह आराम करने पर 135°F तक बढ़ जाएगा)।

चरण 5: बॉर्बन क्रीम सॉस बनाएं

जब स्टेक आराम कर रहे हों, तो एक छोटे से तवे पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें। सावधानी से बोरबॉन डालें (आग से सुरक्षित दूरी बनाए रखें ताकि आग भड़क न जाए)। शराब को पकाने के लिए बोरबॉन को 1-2 मिनट तक उबलने दें। डिजॉन मस्टर्ड, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और हैवी क्रीम मिलाएँ। सॉस को गाढ़ा होने तक लगभग 3-5 मिनट तक उबलने दें। जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।

चरण 6: परोसें

रिबे स्टेक को स्लाइस करें और ऊपर से बॉर्बन क्रीम सॉस डालें। अगर चाहें तो ताज़ी थाइम की टहनियों से सजाएँ। पूरी तरह से पके हुए किनारों और कोमल रसीलेपन के साथ इस समृद्ध, स्वादिष्ट स्टेक का आनंद लें।

सुझावों

• स्टेक को आराम देना: जब आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य से 15°F कम हो जाए तो स्टेक को ग्रिल से निकालना न भूलें। बची हुई गर्मी उन्हें पूरी तरह से पका देगी।
• सॉस की स्थिरताअगर सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो उसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी या शोरबा डालें। अगर यह बहुत पतला हो, तो इसे थोड़ी देर और पकने दें।
• ताप क्षेत्र: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर अलग-अलग हीट ज़ोन का फ़ायदा उठाएँ। सॉस को उबालने जैसे नाजुक कामों के लिए गर्म बीच का इस्तेमाल करें और ठंडे किनारों का इस्तेमाल करें।

बदलाव

1. लहसुन मक्खन रिबेबॉर्बन क्रीम सॉस का उपयोग न करें और इसके स्थान पर, स्टेक के ऊपर लहसुन-हर्ब मक्खन पिघलाकर डालें, जिससे स्वाद भरपूर और स्वादिष्ट हो जाएगा।
2. चिमिचुर्री के साथ रिबेबोरबॉन क्रीम सॉस की जगह ताजा अजमोद, लहसुन, सिरका और जैतून के तेल से बनी जीवंत चिमीचुर्री सॉस का उपयोग करें।
3. ब्लू चीज़ क्रम्बल के साथ रिबे: परोसने से ठीक पहले रिब्स के ऊपर नीले पनीर के टुकड़े डालें, जिससे यह मलाईदार और चटपटा हो जाएगा।
4. मसालेदार बॉर्बन स्टेक: बोरबॉन क्रीम सॉस में थोड़ी सी गर्माहट के लिए एक चम्मच लाल मिर्च या मिर्च के टुकड़े डालें।
5. बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ रिबेमीठे और तीखे स्वाद के लिए स्टेक पर बॉर्बन सॉस की जगह बाल्समिक रिडक्शन डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजनग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुना हुआ लहसुन मसला हुआ आलू, या सॉते मशरूम इस रिबे स्टेक के लिए उत्कृष्ट साइड डिश हैं।
• पेय: इसे बोरबॉन व्हिस्की, एक मजबूत रेड वाइन (जैसे कैबरनेट सॉविनन) या एक गहरे रंग की स्टाउट बियर के साथ पियें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिबे स्टेक को ग्रिल करने से हर बार एकदम सही सीयर की गारंटी मिलती है, और बोरबॉन क्रीम सॉस पहले से ही लजीज खाने में एक शानदार स्पर्श जोड़ता है। अपनी बहुमुखी प्रतिभा और बेहतरीन कुकिंग परफॉरमेंस के साथ, आर्टेफ्लेम ग्रिल आपको एक ही जगह पर पूरा स्वादिष्ट खाना पकाने की सुविधा देता है।