ग्रिल्ड रोड आइलैंड कैलमरी और हॉट पेपर्स

परिचय

यह ग्रिल्ड रोड आइलैंड-स्टाइल कैलामारी रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बनाने में आसान है, और क्लासिक हॉट पेपर रिंग्स की जीवंत गर्मी से भरपूर है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के गर्म सेंटर ग्रेट पर कैलामारी को सेक कर और उन्हें आसपास के फ्लैट कुकटॉप पर खत्म करके, हम हर बाइट में बोल्ड स्वाद भरते हुए कोमलता को बनाए रखते हैं। आप यह देखकर हैरान रह जाएंगे कि यह तकनीक कितनी तेज़ और फायदेमंद है। आइए आर्टेफ्लेम को जलाएं और ग्रिलिंग शुरू करें!

सामग्री

• 1 पौंड ताजा कैलामारी, साफ करके छल्ले में कटा हुआ (तंबू सहित)
• 1/2 कप रोड आइलैंड शैली की गर्म मिर्च के छल्ले, सूखा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 नींबू का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)
• नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम फायर बाउल के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. आग को ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य की जाली 1,000°F से अधिक न हो जाए और बाहरी कुकटॉप गर्म न हो जाए - लगभग 20 मिनट।

चरण 2: कैलामारी मैरिनेड तैयार करें

1. एक मिश्रण कटोरे में, कैलामारी छल्ले, गर्म मिर्च के छल्ले, पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3: कैलामारी को ग्रिल करें

1. मैरीनेट किए हुए कैलामारी को बीच के पास समतल कुकटॉप क्षेत्र पर रखें और प्रत्येक ओर लगभग 1 मिनट तक तेजी से पकाएं।
2. चिमटे का प्रयोग करते हुए, हल्के से हिलाएं, क्योंकि छल्ले मुड़ने लगते हैं और किनारों पर हल्के से जलने लगते हैं।
3. कैलामारी को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे की ओर ले जाएं और इसे नरम होने तक 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।

चरण 4: परोसें

1. ग्रिल्ड कैलामारी और हॉट पेपर्स को एक सर्विंग प्लेट में रखें।
2. अजमोद और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
3. गरम-गरम तुरंत परोसें।

सुझावों

• कैलामारी को अधिक न पकाएं - जब यह सख्त और मुड़ जाए, तो समझिए यह पक गई है।
• पूर्ण ग्रिल्ड स्वाद के लिए जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• अपना पूरा भोजन आर्टेफ्लेम पर पकाएं; साथ ही साथ ब्रेड या सब्जियां भी ग्रिल करें।
• पकने से ठीक पहले कैलामारी को आंच से उतार लें - बची हुई गर्मी से खाना पक जाएगा।
• ताजगी के लिए परोसने से पहले इसमें ताजा अजवायन मिलाएं।

बदलाव

• लेमन हर्ब कैलामारी: एक चमकदार भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए तीखी मिर्च की जगह ताजा अजवायन, अजवायन और रोजमेरी का प्रयोग करें।
• एशियाई प्रेरित कैलामारी: मक्खन की जगह तिल का तेल डालें, और सोया सॉस, अदरक और हरी प्याज डालें।
• मसालेदार काजुन कैलामारी: पेपरिका के स्थान पर केजुन मसाला का प्रयोग करें और पतले कटे जलापेनो डालें।
• मीठी और धुएँदार कैलामारी: मीठी गर्माहट के लिए चिपोटल मिर्च पाउडर को शहद की एक बूंद के साथ मिलाएं।
• लहसुन मक्खन कैलामारी: अधिक समृद्ध, क्लासिक स्वाद के लिए मक्खन और लहसुन की मात्रा बढ़ा दें - मधुर स्वाद के लिए काली मिर्च के छल्ले न डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड खट्टी रोटी पर मक्खन लगाकर
• ठंडा पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लांक
• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर ग्रिल्ड एस्पैरेगस या ज़ुचिनी स्ट्रिप्स
• क्लासिक सीज़र सलाद
• नींबू रिसोट्टो या जड़ी-बूटियों के साथ कूसकूस

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कैलामारी को ग्रिल करने से बेजोड़ कोमलता, धुएँ जैसा स्वाद और आकर्षक दृश्य मिलता है। जब इसे रोड आइलैंड शैली की तीखी मिर्च के साथ मिलाकर मक्खन में चटकती हुई सपाट सतह पर पकाया जाता है, तो इसका स्वाद निखर कर आता है। सरल, तेज़ और परोसने में लाजवाब, इस रेसिपी को बार-बार पसंदीदा बनाएँ।