आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हर्ब बटर और सब्जियों के साथ ग्रिल्ड क्वेल
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बटेर को ग्रिल करने से इस नाज़ुक पक्षी का समृद्ध, खेल जैसा स्वाद सामने आता है। हर्ब बटर और ताज़ी सब्जियों के मिश्रण के साथ, यह रेसिपी एक स्वादिष्ट ग्रिलिंग अनुभव प्रदान करती है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।
सामग्री
- 4 पूरे बटेर, साफ़ करके सुखाए हुए
- 4 बड़े चम्मच मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- 1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 ज़ुचिनी, कटा हुआ
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 कप चेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
- सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद, तुलसी, या धनिया)
निर्देश
ग्रिल तैयार करना
- ग्रिल को आग पर चढ़ाएं: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें ताकि यह ग्रिलिंग के लिए तैयार हो जाए। सुनिश्चित करें कि सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पहुँच जाए ताकि यह अच्छी तरह से पक सके।
बटेर तैयार करना
- जड़ी-बूटी वाला मक्खन बनाएं: एक छोटे कटोरे में नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, अजवायन, नींबू का छिलका और रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।
- बटेर को मसाला लगाएं: बटेरों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, फिर प्रत्येक पक्षी पर समान रूप से जड़ी-बूटी मक्खन का मिश्रण फैलाएं।
सब्ज़ियाँ पकाना
- सब्जियाँ तैयार करें: शिमला मिर्च, ज़ुचिनी और लाल प्याज़ को काट लें। चेरी टमाटर को आधा काट लें।
- तवे पर मक्खन लगाएं: फ्लैट कुकटॉप तवे पर 2 बड़े चम्मच मक्खन लगाएं।
- सब्जियों को ग्रिल करें: सब्ज़ियों को समतल कुकटॉप पर रखें। शिमला मिर्च, ज़ुचिनी और प्याज़ को ज़्यादा गर्म करने के लिए बीच में रखें। टमाटर को बाहरी किनारे की तरफ़ रखें।
- मसाला डालें और पकाएं: सब्ज़ियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। नरम होने और हल्का जलने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
बटेर को ग्रिल करना
- बटेर को भूनना: बटेरों को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पूर्णता तक पकाएं: बटेरों को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल पर रखें। अतिरिक्त 10-12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए।
अंतिम समापन कार्य
- पकवान को इकट्ठा करें: ग्रिल्ड सब्जियों को एक सर्विंग प्लेट में डालें। उसके ऊपर ग्रिल्ड बटेर रखें।
- गार्निश: रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सुझावों
- तापमान नियंत्रण: प्रत्येक सामग्री को उसके इष्टतम तापमान पर पकाने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल के विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
- मक्खन: तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करने से ग्रिल्ड बटेर और सब्जियों का स्वाद बढ़ जाता है।
- समय: जब आंतरिक तापमान 150°F हो जाए तो बटेर को बाहर निकाल लें, क्योंकि ग्रिल से निकालने के बाद भी यह पकता रहेगा।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हर्ब बटर और सब्जियों के साथ ग्रिल्ड बटेर एक स्वादिष्ट ग्रिलिंग अनुभव प्रदान करता है जो स्वादिष्ट और शानदार दोनों है। कोमल बटेर और जली हुई सब्जियों का संयोजन एक स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक व्यंजन बनाता है।
बदलाव
- मसालेदार बटेर: मसालेदार स्वाद के लिए हर्ब बटर में लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- खट्टे बटेर: खट्टे स्वाद के लिए संतरे के छिलके और रस को हर्ब बटर में मिलाएं।
- शहद ग्लेज्ड बटेर: मीठी चमक के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान बटेर पर शहद छिड़कें।
- स्मोकी बटेर: धुएँदार स्वाद के लिए हर्ब बटर में थोड़ा सा स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
- लहसुन जड़ी बूटी बटेर: लहसुन की मात्रा बढ़ाएँ और मजबूत स्वाद के लिए हर्ब बटर में रोज़मेरी मिलाएँ।
जोड़ियां
- मेन कोर्स: एक सम्पूर्ण भोजन के लिए इसे जंगली चावल या कूसकूस के साथ परोसें।
- शराब: पिनोट नॉयर जैसी हल्की लाल वाइन या शारडोने जैसी कुरकुरी सफेद वाइन, बटेर के साथ अच्छी लगती है।
- रोटी: स्वाद को बढ़ाने के लिए इसके साथ लहसुन की रोटी भी परोसिए।
