आर्टफ्लेम पर हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस के साथ ग्रिल्ड प्राइम रिब

परिचय

प्राइम रिब को तीखे स्वाद के साथ मिलाकर बनाया जाता है हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस यह एक क्लासिक, स्वादिष्ट संयोजन है। आर्टेफ्लेम पर प्राइम रिब को ग्रिल करने से रस लॉक हो जाता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है, और हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस एक ताज़ा, चटपटा स्वाद देता है जो बीफ़ की समृद्धि को संतुलित करता है।

सामग्री

प्राइम रिब के लिए:

• 1 (4-6 पाउंड) बोन-इन प्राइम रिब रोस्ट
• 3 बड़े चम्मच नरम मक्खन
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)

हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस के लिए:

• 1/2 कप खट्टी क्रीम
• 1/4 कप तैयार हॉर्सरैडिश (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ चाइव्स या अजमोद (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन रखें और उन्हें जलाएं। आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें। बीच की ग्रेट 1,000°F से ऊपर पहुँच जानी चाहिए, जो कि जलने के लिए एकदम सही है, जबकि आसपास की सपाट सतह धीमी गति से खाना पकाने के लिए कम गर्मी प्रदान करती है।

2. प्राइम रिब को सीज़न करें

एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को प्राइम रिब पर उदारतापूर्वक रगड़ें, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ कोटिंग हो। ग्रिलिंग से पहले प्राइम रिब को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक रहने दें।

3. प्राइम रिब को भून लें

प्राइम रिब को सीधे आर्टेफ्लेम के सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें। रोस्ट के सभी किनारों को 3-4 मिनट तक तब तक सेकें जब तक कि एक गहरा, सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए। रोस्ट को घुमाते रहें ताकि यह समान रूप से सेक जाए।

4. फ्लैट-टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

एक बार भून जाने के बाद, प्राइम रिब को फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर बाहरी किनारे की ओर ले जाएँ, जहाँ गर्मी कम होती है। रोस्ट को 1.5 से 2 घंटे तक पकने दें, बीच-बीच में घुमाते रहें। आंतरिक तापमान की जाँच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें:

• दुर्लभ: 120°F से 125°F
• दुर्लभ माध्यम: 130°F से 135°F
• मध्यम: 140°F से 145°F

5. हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस तैयार करें

प्राइम रिब पकते समय, हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस तैयार करें। एक कटोरे में, खट्टी क्रीम, तैयार हॉर्सरैडिश, नींबू का रस, डिजॉन मस्टर्ड, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। अपने स्वाद के अनुसार हॉर्सरैडिश की मात्रा को समायोजित करें। सॉस को परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

6. प्राइम रिब को आराम दें

वांछित आंतरिक तापमान पर पहुंचने के बाद, प्राइम रिब को ग्रिल से निकालें और इसे 20-30 मिनट के लिए आराम दें। यह सुनिश्चित करता है कि रस पूरे रोस्ट में फिर से वितरित हो जाए, जिससे यह नरम और रसदार हो जाए।

7. स्लाइस करें और परोसें

प्राइम रिब को मोटे टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा से ज़्यादा मुलायम बनाने के लिए दाने के विपरीत काटें। हर स्लाइस को एक बड़ा चम्मच ठंडी हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस के साथ परोसें। अगर चाहें तो कटी हुई चिव्स या पार्सले से सजाएँ।

सर्वोत्तम ग्रिल्ड प्राइम रिब के लिए टिप्स

• जलना महत्वपूर्ण हैउच्च ताप पर त्वरित भूनने से रस लॉक हो जाता है और स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।
• मांस थर्मामीटर का उपयोग करेंपूरी तरह से पकने को सुनिश्चित करने के लिए, हमेशा भुने हुए मांस के आंतरिक तापमान की जांच करें।
• इसे आराम करने दोप्राइम रिब को रसदार और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए इसे आराम देना महत्वपूर्ण है।

बदलाव

1. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन प्राइम रिबअतिरिक्त स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में अधिक लहसुन डालें।
2. स्मोक्ड पैपरिका प्राइम रिब: भुने हुए मांस को स्मोक्ड पेपरिका और जीरे के साथ रगड़ें ताकि धुएँदार, मसालेदार क्रस्ट बन जाए।
3. सरसों-क्रस्टेड प्राइम रिब: एक तीखे हर्ब क्रस्ट के लिए मक्खन में डिजॉन सरसों मिलाएं।
4. मसालेदार हॉर्सरैडिश सॉस: हॉर्सरैडिश सॉस में थोड़ी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
5. रेड वाइन रिडक्शन सॉसगहरे, स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्राइम रिब को हॉर्सरैडिश के स्थान पर रेड वाइन रिडक्शन के साथ परोसें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी
• भुना हुआ लहसुन मसला हुआ आलू
• बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• क्रीमयुक्त पालक

निष्कर्ष

क्रीमी, चटपटी हॉर्सरैडिश सॉस के साथ पूरी तरह से ग्रिल की गई यह प्राइम रिब एक बेहतरीन डिश है जो स्वादिष्ट और ताज़गी देने वाली है। आर्टेफ्लेम ग्रिल से मिलने वाले स्वादिष्ट सीयर और हॉर्सरैडिश क्रीम के ज़िंग का संयोजन एक बेहतरीन जोड़ी बनाता है, जो खास समारोहों के लिए आदर्श है।