Arteflame पर पूरी तरह से ग्रिल्ड प्राइम रिब

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर प्राइम रिब पकाने से एक कोमल, रसदार रोस्ट मिलता है जिसमें एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट होता है। प्रारंभिक सीयर के लिए उच्च-ताप ​​केंद्र ग्रेट का उपयोग करना, उसके बाद फ्लैट-टॉप कुक सतह पर धीमी गति से खत्म करना, यह विधि एक समृद्ध, मक्खनी स्वाद और पूरी तरह से पके हुए अंदरूनी हिस्से के साथ एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाली प्राइम रिब सुनिश्चित करती है।

सामग्री

• 1 (6-8 पाउंड) बोन-इन प्राइम रिब रोस्ट
• 3 बड़े चम्मच मक्खन, नरम किया हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल के अंदर रखें, और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन जलाएं और लगभग 20 मिनट तक आग को जलने दें। बीच की ग्रेट 1,000°F से अधिक तक पहुँच जाएगी, जो कि सीयरिंग के लिए एकदम सही है, जबकि आसपास की सपाट सतह प्राइम रिब को खत्म करने के लिए कई तरह के हीट ज़ोन प्रदान करेगी।

2. प्राइम रिब को सीज़न करें

जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो नरम मक्खन को कटे हुए लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को प्राइम रिब पर उदारतापूर्वक रगड़ें, अधिकतम स्वाद के लिए हर सतह पर लेप करें। प्राइम रिब को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक रहने दें।

3. प्राइम रिब को भून लें

प्राइम रिब को सीधे सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए। रोस्ट के हर हिस्से को लगभग 3-4 मिनट तक या गहरे सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक पकाएं। रोस्ट को घुमाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी तरफ से समान रूप से पक जाए। इससे रस अंदर ही रह जाता है और एक बेहतरीन परत बनती है।

4. फ्लैट-टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

एक बार जब यह पक जाए, तो प्राइम रिब को बाहरी किनारे की ओर समतल सतह पर ले जाएँ जहाँ गर्मी कम होती है। इससे बाहरी हिस्से को ज़्यादा पकाए बिना आपके मनचाहे स्तर तक पहुँचने के लिए धीरे-धीरे पकाने की अनुमति मिलती है। प्राइम रिब को 1.5 से 2 घंटे तक पकने दें, बीच-बीच में घुमाते रहें। आंतरिक तापमान की जाँच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें:

• दुर्लभ: 120°F से 125°F
• दुर्लभ माध्यम: 130°F से 135°F
• मध्यम: 140°F से 145°F

5. प्राइम रिब को आराम दें

वांछित तापमान (मध्यम-दुर्लभ के लिए लगभग 115°F) पर पहुंचने के बाद, रोस्ट को ग्रिल से हटा दें और इसे 20-30 मिनट के लिए आराम दें। आराम देना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे प्राइम रिब अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है।

6. स्लाइस करें और परोसें

प्राइम रिब को मोटे टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि आप अधिकतम कोमलता के लिए दाने के विपरीत काटें। फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड पर एकत्रित रस की एक बूंद के साथ परोसें।

प्राइम रिब ग्रिलिंग के लिए टिप्स

• हर्ब बटर बेस्टिंगप्राइम रिब को और अधिक स्वाद के लिए फ्लैट-टॉप पर पकाते समय उस पर अतिरिक्त हर्ब बटर लगाएं।
• तापमान पर नज़र रखें: ज़्यादा पकने से बचने के लिए मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। प्राइम रिब को कम से कम 10°F पर अपने लक्ष्य के अनुसार पकने दें, क्योंकि यह आराम करते समय भी पकता रहेगा।
• क्रस्ट को बरकरार रखें: शुरू में भूनने से नमी खोए बिना स्वादपूर्ण, कुरकुरा क्रस्ट सुनिश्चित होता है।

बदलाव

1. लहसुन और हर्ब प्राइम रिबएक समृद्ध, सुगंधित क्रस्ट के लिए लहसुन, रोज़मेरी, थाइम और मक्खन का पेस्ट मिलाएं।
2. स्मोकी प्राइम रिब: धुएँदार स्वाद के लिए इसमें स्मोक्ड पेपरिका और जीरा मिलाएं।
3. बीबीक्यू प्राइम रिबभूनने के बाद, भुने हुए मांस को मीठे, खट्टे स्वाद के लिए अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस से सजाएं।
4. काली मिर्च-क्रस्टेड प्राइम रिब: बाहर की तरफ मसालेदार, कुरकुरी परत के लिए एक कटी हुई काली मिर्च की परत डालें।
5. सरसों और हर्ब-क्रस्टेड प्राइम रिब: एक तीखे, स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए डिजॉन सरसों को ताजा जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• ग्रिल्ड शतावरी
• लहसुन मसले आलू
• क्रीमयुक्त पालक
• रेड वाइन जूस या हॉर्सरैडिश क्रीम

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर प्राइम रिब को ग्रिल करना एक स्वादिष्ट, रसदार रोस्ट पाने का सबसे बढ़िया तरीका है, जिसमें कुरकुरा, हर्ब-युक्त क्रस्ट हो। प्राइम रिब को तेज़ आंच पर सेंककर और उसे धीरे-धीरे फ्लैट-टॉप पर पकाकर, आप अपने मेहमानों को अपनी ग्रिल से सीधे इस रेस्टोरेंट-क्वालिटी डिश से प्रभावित करेंगे।