आर्टफ्लेम ग्रिल पर बेचामेल सॉस के साथ ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स

परिचय

रसदार ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स को क्रीमी बेचमेल सॉस के साथ मिलाकर एक ही डिश में शान और आराम दोनों मिलते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल की तेज़ गर्मी पोर्क चॉप्स को एक खूबसूरत सीयर देती है, जबकि बेचमेल एक समृद्ध, मखमली परत जोड़ता है जो स्मोकी फ्लेवर को पूरक बनाता है। यह डिश सरल लेकिन परिष्कृत है, एक विशेष डिनर के लिए या जब भी आप अपने ग्रिलिंग गेम को बढ़ाना चाहते हैं, तो यह एकदम सही है।

सामग्री

पोर्क चॉप्स के लिए:

• 4 हड्डी युक्त पोर्क चॉप्स (लगभग 1 इंच मोटे)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन (ब्रश करने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• ताजा अजवायन (सजावट के लिए वैकल्पिक)

बेचमेल सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 2 कप पूरा दूध (गर्म)
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल (यदि संभव हो तो ताजा कसा हुआ)
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 1/4 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़ (पनीर के स्वाद के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

तीन वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन जलाकर, उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखकर और नैपकिन जलाकर अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें। आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि केंद्र की ग्रेट पोर्क चॉप को पकाने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए, जबकि बाहरी फ्लैट कुकटॉप धीमी गति से पकाने के लिए मध्यम गर्मी तक पहुँच जाए।

चरण 2: पोर्क चॉप्स को सीज़न करें

पोर्क चॉप्स के दोनों तरफ जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन लगाएँ। एक छोटे कटोरे में कोषेर नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएँ। पोर्क चॉप्स के दोनों तरफ इस मसाले के मिश्रण से उदारतापूर्वक मसाला लगाएँ।

चरण 3: पोर्क चॉप्स को ग्रिल करें

पोर्क चॉप्स को हाई-हीट सेकने के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें। हर तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जिससे सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए। एक बार सेकने के बाद, पोर्क चॉप्स को पकाने के लिए बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ, लगभग 4-5 मिनट प्रत्येक तरफ, जब तक कि आंतरिक तापमान 145°F तक न पहुँच जाए।

चरण 4: बेचमेल सॉस बनाएं

जब पोर्क चॉप्स ग्रिल हो रहे हों, तो बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएँ (या अगर चाहें तो एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करें)। पिघलने के बाद, आटे को फेंटें और 1-2 मिनट तक पकाएँ ताकि रॉक्स बन जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए, 3-5 मिनट तक पकाते रहें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। वैकल्पिक चीज़ी ट्विस्ट के लिए, परमेसन चीज़ मिलाएँ।

चरण 5: परोसें

जब पोर्क चॉप्स पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पोर्क चॉप्स पर क्रीमी बेचमेल सॉस डालें और चाहें तो ताज़ी थाइम से सजाएँ। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें और पूरा खाना खाएँ।

सुझावों

• पूर्णतया पका हुआरसदार, कोमल परिणाम के लिए पोर्क चॉप्स को 145°F तक पकाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• बेचमेल विविधताएं: अतिरिक्त स्वाद के लिए बेकमेल सॉस में तले हुए मशरूम या लहसुन डालें। आप सॉस को और भी बेहतर बनाने के लिए दूध की आधी मात्रा की जगह क्रीम भी डाल सकते हैं।
• विश्राम का समयपरोसने से पहले पोर्क चॉप्स को 5 मिनट तक रखा रहने दें ताकि रस पूरे मांस में पुनः वितरित हो जाए।

बदलाव

1. हर्ब्ड बेचमेल सॉससॉस में एक चमकदार, हर्बल स्वाद के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद, अजवायन, या तुलसी मिलाएं।
2. लहसुन परमेसन बेचमेल: रौक्स में 1-2 लहसुन की कलियां डालें और अधिक गाढ़ी, लहसुन-युक्त सॉस के लिए पार्मेसन की मात्रा बढ़ा दें।
3. सरसों बेचमेल: 1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड डालकर तीखा स्वाद प्राप्त करें, जो पोर्क के साथ बहुत अच्छा लगेगा।
4. स्मोकी चिपोटल बेचमेलसॉस को धुएँदार, मसालेदार बनाने के लिए इसमें 1 चम्मच चिपोटल पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
5. चीज़ी ग्रुयेरे बेचमेल: पार्मेसन की जगह ग्रुयेरे चीज़ का उपयोग करें, जिससे एक पौष्टिक, मलाईदार सॉस बनेगा जो स्वाद में अतिरिक्त गहराई लाएगा।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजनसॉस की समृद्धि को संतुलित करने के लिए इसे भुने हुए आलू, ग्रिल्ड सब्जियों या साधारण हरे सलाद के साथ परोसें।
• पेय: इसे शारडोने जैसी कुरकुरी सफेद वाइन, पिनोट नॉयर जैसी हल्की लाल वाइन या ताजगी देने वाली आइस टी के साथ पियें।

निष्कर्ष

बेकमेल सॉस के साथ ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स स्मोकी, रसदार मांस और एक मलाईदार, आरामदायक सॉस का एक आदर्श संयोजन है। आर्टेफ्लेम ग्रिल सुनिश्चित करता है कि आपके पोर्क चॉप्स खूबसूरती से तले हुए हों, जबकि बेकमेल सॉस डिश में लालित्य और समृद्धि जोड़ता है। यह एक ऐसा भोजन है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा या सप्ताह की रात की लालसा को संतुष्ट करेगा।