क्रैनबेरी सॉस के साथ ग्रिल्ड पोलिश ऑस्किपेक

परिचय

ओस्सीपेक पोलैंड का प्रसिद्ध स्मोक्ड शीप चीज़ है, और जब इसे आर्टेफ्लेम पर सुनहरा होने तक ग्रिल किया जाता है, तो यह एक नरम, पिघले हुए केंद्र के साथ एक कुरकुरी, कारमेलाइज्ड डिश में बदल जाता है। तीखे-मीठे क्रैनबेरी सॉस के साथ, यह क्लासिक पोलिश डिश एक अनूठा उपचार है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का फ्लैट कुकटॉप बिना जले भी ग्रिलिंग सुनिश्चित करता है, जो इसे इस रेसिपी के लिए एकदम सही उपकरण बनाता है।

सामग्री

• 4 टुकड़े ऑसीपेक (या कोई भी स्मोक्ड भेड़ पनीर)
• 1 कप क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए)
• 1/4 कप चीनी
• 1/2 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच नींबू का रस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. कुकटॉप के गर्म होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: क्रैनबेरी सॉस तैयार करें

1. गर्म किए हुए फ्लैट कुकटॉप पर बाहरी किनारे के पास मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें क्रैनबेरी, चीनी और पानी मिलाएं।
3. क्रैनबेरी को पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे फट न जाएं और गाढ़ी चटनी न बन जाए।
4. नींबू का रस मिलाएं और सॉस को गर्म रखने के लिए कुकटॉप के ठंडे हिस्से में रख दें।

चरण 3: ऑसीपेक को ग्रिल करें

1. ऑसीपेक को समतल कुकटॉप पर बीच के पास रखें, जहां ताप अधिक हो।
2. सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़ होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें।
3. परोसने की तैयारी करते समय पनीर को फ्लैट कुकटॉप के ठंडे हिस्से में रखें।

चरण 4: परोसें और आनंद लें

1. ग्रिल्ड ऑसीपेक को तुरंत प्लेट में रखें।
2. ऊपर से गर्म क्रेनबेरी सॉस डालें।
3. सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए गर्म-गर्म इसका आनंद लें।

सुझावों

• प्रामाणिक, धुएँदार स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ऑसीपेक का उपयोग करें।
• ग्रिलिंग करते समय पनीर पर नजर रखें ताकि वह अधिक न पक जाए।
• यदि एक से अधिक बार खाना पकाना हो तो, ताप को नियंत्रित करने के लिए कुकटॉप की स्थिति को समायोजित करें।

बदलाव

1. मसालेदार ओस्किपेक: तीखे स्वाद के लिए क्रैनबेरी सॉस में एक चुटकी मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
2. शहद-चमकता हुआ ऑसीपेक: परोसने से ठीक पहले ग्रिल्ड चीज़ पर शहद छिड़कें।
3. जड़ी-बूटी युक्त क्रैनबेरी सॉस: सॉस में खुशबूदार स्पर्श के लिए ताजा अजवायन या रोज़मेरी मिलाएं।
4. स्मोकी मेपल ऑसीपेक: अधिक मिठास के लिए क्रैनबेरी सॉस में मेपल सिरप मिलाएं।
5. नट्स और पनीर विविधता: अतिरिक्त बनावट के लिए तैयार पकवान पर कुचले हुए अखरोट या बादाम छिड़कें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• एक गिलास पोलिश मीड या सूखी सफेद वाइन
• ग्रिल पर एक कुरकुरा बैगेट या राई की रोटी
• ग्रिल्ड सॉसेज एक हार्दिक साइड डिश है

निष्कर्ष

क्रैनबेरी सॉस के साथ ग्रिल्ड ऑसीपेक एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो पोलैंड के पारंपरिक स्वादों को उजागर करता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से हर बार सुनहरा, कारमेलाइज्ड क्रस्ट के साथ पूरी तरह से ग्रिल्ड चीज़ सुनिश्चित होती है। इस पोलिश क्लासिक में एक अनूठा मोड़ जोड़ने के लिए विविधताओं को आज़माएँ!