आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल्ड तीतर
परिचय
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तीतर को भूनना उसके नाजुक, खेल के स्वाद को बाहर लाने का एक शानदार तरीका है। यह नुस्खा आपको एक रसदार, कोमल आंतरिक भाग के साथ एक पूरी तरह से पका हुआ बाहरी भाग प्राप्त करने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेगा। आर्टेफ्लेम के अद्वितीय ताप क्षेत्रों का उपयोग करके, आप एक खूबसूरती से पका हुआ तीतर बना सकते हैं जो स्वादिष्ट और नम दोनों है। चलो ग्रिल को गर्म करें और शुरू करें!
सामग्री
- 2 पूरे तीतर, कटे हुए
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
- 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
- जैतून का तेल (ब्रश करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें, ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। ग्रिल को गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट का समय दें, ताकि खाना पकाने का इष्टतम तापमान प्राप्त हो सके।
2. तीतर को सीज़न करें
जब ग्रिल गर्म हो रही हो, तो तीतर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन, नींबू का छिलका, नींबू का रस, अजवायन और रोज़मेरी मिलाएँ। इस मिश्रण को तीतर पर उदारतापूर्वक लगाएँ, सुनिश्चित करें कि यह सभी तरफ़ से अच्छी तरह से लेपित हो। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें।
3. तीतर को भूनना
ग्रिल तैयार होने के बाद, तीतरों को त्वचा की तरफ नीचे करके ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर रखें। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. फ्लैट टॉप पर जाएं
भूनने के बाद, तीतरों को बीच की जाली के आस-पास के समतल कुकटॉप पर ले जाएँ। उन्हें बीच के पास रखें, जहाँ गर्मी अभी भी अधिक है लेकिन अधिक नियंत्रित है। तीतरों को 20-25 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पक रहे हैं। आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। जब यह 150°F तक पहुँच जाए, तो तीतरों को ग्रिल से हटा दें।
5. आराम करें और सेवा करें
ग्रिल से निकालने के बाद तीतरों को 10 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस को फिर से वितरित करने में मदद मिलती है, जिससे नमी और स्वाद का परिणाम सुनिश्चित होता है। आराम करते समय आंतरिक तापमान 165°F तक बढ़ जाना चाहिए।
6. सजाएँ और परोसें
परोसने से पहले, तीतरों पर बचे हुए मक्खन के मिश्रण को ब्रश से लगाएँ ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें और आनंद लें!
सुझावों
- यदि आपके तीतर छोटे हैं, तो मांस को सूखने से बचाने के लिए पकाने का समय कम कर दें।
- तीतर को अधिक पकने और सूखने से बचाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
- इसे ग्रिल्ड सब्जियों या ताजे सलाद के साथ खाकर संपूर्ण भोजन का आनंद लें।
बदलाव
- हर्ब-क्रस्टेड तीतरब्रेडक्रंब को कटी हुई अजमोद, थाइम और रोज़मेरी के साथ मिलाएँ। तीतर को ग्रिल करने से पहले उसे कुरकुरे, जड़ी-बूटीदार क्रस्ट के लिए कोट करें।
- मसालेदार ग्रिल्ड तीतर: अधिक तीखे स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में लाल मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
- साइट्रस-मैरिनेटेड तीतरग्रिलिंग से पहले तीतर को संतरे के रस, नींबू के रस और ताजी जड़ी-बूटियों में कई घंटों तक भिगोकर रखें।
- मेपल-ग्लेज्ड तीतर: ग्रिलिंग के अंतिम 10 मिनट के दौरान तीतर पर पिघले हुए मक्खन और मेपल सिरप के मिश्रण से ब्रश करें, जिससे उसका स्वाद मीठा और कारमेलाइज्ड हो जाए।
- लहसुन और सेज तीतर: रोज़मेरी की जगह ताज़ा सेज डालें और अधिक तीव्र, स्वादिष्ट स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा बढ़ा दें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
- रोज़मेरी के साथ भुने हुए मीठे आलू
- मिश्रित साग, सेब और अखरोट के साथ एक हल्का, कुरकुरा सलाद
- एक गिलास सूखा रिस्लिंग या शारडोने
