ग्रिल्ड पेंसिल्वेनिया डच सेब पकौड़ी

परिचय

ये ग्रिल्ड पेनसिल्वेनिया डच एप्पल डंपलिंग आपके पिछवाड़े की आग पर एक प्रिय देहाती मिठाई लाते हैं जिसमें समृद्ध कारमेलाइज्ड स्वाद और दालचीनी-चीनी खत्म होती है। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए, इन पकौड़ों में मीठे सेब, परतदार पेस्ट्री और गर्म मसाले एक कुरकुरे ग्रिल्ड क्रस्ट के साथ मिलते हैं। यह एक शानदार कैम्पफ़ायर-शैली का व्यंजन है जो डच देश की परंपरा के दिल को छूता है - और वह भी बिना ओवन की ज़रूरत के।

सामग्री

• 4 मध्यम ग्रैनी स्मिथ सेब, छिले और बीज निकाले हुए
• 2 शीट पफ पेस्ट्री, पिघली हुई
• 1/2 कप ब्राउन शुगर
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ब्रश करने के लिए अतिरिक्त)
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• 1 अंडा, फेंटा हुआ (पेस्ट्री धोने के लिए)
• दानेदार चीनी (छिड़कने के लिए)
• दालचीनी-चीनी मिश्रण (सजावट के लिए)
• वैकल्पिक: परोसने के लिए कारमेल सॉस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर कुछ चम्मच वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के फायर बाउल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी का ढेर बनायें।
3. नैपकिन जलाएं और लकड़ी को जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में गर्म हो जाएगी और खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी। हीट जोन केंद्र के पास अधिक गर्म होंगे और फ्लैट कुकटॉप के किनारे की ओर ठंडे होंगे।

चरण 2: सेब का भरावन तैयार करें

1. एक कटोरे में ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल मिलाएं।
2. प्रत्येक सेब के बीच में चीनी-मसाले का मिश्रण भरें।
3. प्रत्येक सेब के बीच में 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन डालें।

चरण 3: सेब को लपेटें

1. प्रत्येक पफ पेस्ट्री शीट को दो वर्गों में काटें।
2. प्रत्येक वर्ग के मध्य में एक भरा हुआ सेब रखें।
3. सेब को बंद करने के लिए पेस्ट्री को उसके चारों ओर मोड़ें, तथा जोड़ों को दबाकर सील कर दें।
4. प्रत्येक लपेटे हुए सेब पर मक्खन लगाएं, फिर उस पर फेंटा हुआ अंडा लगाकर सुनहरा भूरा कर लें।
5. हल्के से दानेदार चीनी छिड़कें।

चरण 4: पकौड़ों को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम के समतल कुकटॉप पर, सेब के पकौड़ों को मध्य क्षेत्र के पास रखें (केंद्र के बहुत नजदीक नहीं) जिससे स्थिर मध्यम-उच्च ताप प्राप्त हो सके।
2. यदि आप चाहें तो प्रत्येक पकौड़े के नीचे चर्मपत्र का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं, ताकि उन्हें संभालना आसान हो जाए।
3. लगभग 15-18 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से समान रूप से भूरा हो जाए।
4. पेस्ट्री फूलकर सुनहरे भूरे रंग की हो जानी चाहिए, जबकि चीनी सतह पर थोड़ी सी कारमेलाइज़ हो जानी चाहिए।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. ग्रिल से निकालें और ऊपर से कैरमेल सॉस (वैकल्पिक) छिड़कें।
2. अतिरिक्त गर्माहट और बनावट के लिए दालचीनी-चीनी छिड़कें।
3. गरमागरम परोसें, चाहें तो एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ भी परोसें।

सुझावों

• यदि आप पेस्ट्री के जल्दी गर्म होने के बारे में चिंतित हैं तो सबसे पहले पकौड़ों को बाहरी किनारे के करीब रखें।
• समान भूरापन और अतिरिक्त स्वाद के लिए कभी-कभी पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
• पलटना आसान बनाने और सीधे चिपकने से बचाने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
• चीनी को अधिक मात्रा में न भरें क्योंकि यह ग्रिलिंग के दौरान लीक हो सकती है - संयम ही महत्वपूर्ण है।
• अंदर कुरकुरापन लाने के लिए कटे हुए पेकान या अखरोट डालें।

बदलाव

1. मेपल ग्लेज्ड डम्प्लिंग्सभरावन में मेपल सिरप का प्रयोग करें तथा कारमेलाइज्ड, मीठे क्रस्ट के लिए बाहर की ओर मेपल-मक्खन मिश्रण लगाएं।
2. नाशपाती और अदरक पकौड़ीसेब की जगह ठोस बार्टलेट नाशपाती का उपयोग करें और मसालेदार स्वाद के लिए भरावन में एक चुटकी पिसी हुई अदरक मिलाएं।
3. चेडर एप्पल पकौड़ीक्लासिक सेब पाई से प्रेरित एक नमकीन-मीठे विपरीत स्वाद के लिए प्रत्येक सेब के अंदर तीखे चेडर का एक पतला टुकड़ा डालें।
4. मसालेदार रम पकौड़े: एक गाढ़े वयस्क रूप के लिए सेब को बनाने से पहले उसे गहरे मसालेदार रम और चीनी में 20 मिनट तक भिगोएं।
5. बेरी-भरवां पकौड़ीरसदार, फलयुक्त जटिलता के लिए सेब के अंदर चीनी के साथ कुछ ताजा रसभरी या ब्लैकबेरी मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• वेनिला बीन आइसक्रीम या ताजा व्हीप्ड क्रीम
• गरम सेब साइडर या मल्ड वाइन
• नमकीन-मीठे भोजन के लिए स्मोक्ड पोर्क चॉप्स या ग्रिल्ड सॉसेज
• टोस्टेड पेकेन के साथ ताजा हरा सलाद

निष्कर्ष

ये पेंसिल्वेनिया डच-शैली के ग्रिल्ड एप्पल डंपलिंग आर्टेफ्लेम ग्रिल पर जीवंत हो जाते हैं, हर निवाले के साथ कारमेलाइज्ड, देहाती चमक प्रदान करते हैं। बर्तन, पैन या ओवन की आवश्यकता के बिना, आप पूरी रेसिपी को आग पर शुरू से अंत तक ग्रिल कर सकते हैं, जिससे कम से कम सफाई और अधिकतम स्वाद के साथ एक आरामदायक, भीड़-भाड़ वाली मिठाई बन सकती है।