आर्टफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड मूंगफली भंगुर

परिचय

पीनट ब्रिटल एक क्लासिक कैंडी है, और इसे बनाने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से एक अनोखा, धुएँ जैसा स्वाद आता है जो इस ट्रीट को अगले स्तर पर ले जाता है। ग्रिल की गर्मी चीनी को पूरी तरह से कैरामेलाइज़ करती है, जिससे एक कुरकुरी, नट जैसी ब्रिटल बनती है जिसमें धुएँ का हल्का सा स्वाद होता है। यह ग्रिल्ड पीनट ब्रिटल स्नैकिंग, गिफ्टिंग या अपने डेसर्ट में मीठा क्रंच जोड़ने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 1 कप दानेदार चीनी
• 1/2 कप हल्का कॉर्न सिरप (या 1/2 कप शहद का उपयोग करें)
• 1/4 कप पानी
• 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 1/2 कप भुनी हुई बिना नमक वाली मूंगफली
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/4 चम्मच नमक (वैकल्पिक, यदि बिना नमक वाली मूंगफली का उपयोग कर रहे हों)
• चिकना करने के लिए कुकिंग स्प्रे या मक्खन

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करके शुरू करें। ग्रिल को अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए एक तरफ मध्यम आग बनाकर सेट करें, दूसरी तरफ ब्रिटल के साथ काम करने के लिए ठंडा छोड़ दें। गर्म करने के लिए ग्रिल के गर्म कुकटॉप पर सीधे हीटप्रूफ स्किलेट या मेटल पैन रखें।

2. चीनी मिश्रण को पकाएं

ग्रिल पर हीटप्रूफ़ कड़ाही या पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और पानी मिलाएँ। मध्यम आँच पर लगातार हिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण में बुलबुले न बनने लगें। मिश्रण को उबाल आने तक हिलाए बिना पकाते रहें।

3. मक्खन और मूंगफली डालें

जब चीनी का मिश्रण हल्के एम्बर रंग का हो जाए, तो उसमें मक्खन के टुकड़े और मूंगफली डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि मूंगफली अच्छी तरह से मिल जाए और मक्खन पूरी तरह पिघल जाए। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और थोड़ा गहरा होने लगेगा।

4. वेनिला और बेकिंग सोडा मिलाएं

जब मिश्रण गहरे एम्बर रंग का हो जाए और गाढ़ा हो जाए (यदि उपलब्ध हो तो कैंडी थर्मामीटर पर लगभग 300°F या 149°C), तो पैन को ग्रिल से हटा दें। जल्दी से वेनिला एक्सट्रैक्ट, बेकिंग सोडा और नमक डालकर हिलाएं। मिश्रण में थोड़ा झाग आएगा, जो ब्रिटल की हवादार बनावट बनाने में मदद करता है।

5. ब्रिटल डालें और फैलाएं

गर्म ब्रिटल मिश्रण को तुरंत चिकनाई लगी या सिलिकॉन-लाइन वाली बेकिंग शीट पर डालें। इसे एक पतली, समान परत में फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। जल्दी से काम करें, क्योंकि ठंडा होने पर ब्रिटल सख्त होना शुरू हो जाएगा।

6. ठंडा करें और टुकड़ों में तोड़ें

ब्रिटल को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, जिसमें लगभग 30 मिनट का समय लगना चाहिए। सख्त हो जाने पर, अपने हाथों या चाकू का उपयोग करके ब्रिटल को टुकड़ों में तोड़ लें।

7. स्टोर करें और परोसें

ग्रिल्ड पीनट ब्रिटल को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक स्टोर करें। इसे मीठे नाश्ते के रूप में खाएँ, दोस्तों और परिवार को उपहार में दें या मिठाई के लिए कुरकुरे टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें।

सर्वोत्तम ग्रिल्ड पीनट ब्रिटल के लिए सुझाव

• समान कारमेलाइजेशन: चीनी के मिश्रण पर कड़ी नज़र रखें क्योंकि यह जलता नहीं है। मूंगफली डालने के बाद इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह से कारमेलाइज़ हो जाए।
• त्वरित कार्य: इसे आंच से उतारने के तुरंत बाद इसे डालने और फैलाने के लिए तैयार रहें, क्योंकि यह जल्दी ही सख्त हो जाएगा।
• ग्रिल सेटअपखाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करने और ब्रिटल को बहुत जल्दी पकने या जलने से बचाने के लिए अप्रत्यक्ष ताप का उपयोग करें।

बदलाव

1. चॉकलेट ड्रिज़ल्ड ग्रिल्ड पीनट ब्रिटलजब ब्रिटल ठंडा हो जाए, तो इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें।
2. मसालेदार ग्रिल्ड मूंगफली ब्रिटलमसालेदार स्वाद के लिए चीनी के मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च या मिर्च पाउडर मिलाएं।
3. मिश्रित अखरोट भंगुरमिश्रित नट्स के लिए मूंगफली की जगह बादाम, काजू या पेकान जैसे अन्य नट्स का उपयोग करें।
4. हनी ग्रिल्ड पीनट ब्रिटलअधिक समृद्ध एवं जटिल स्वाद के लिए कॉर्न सिरप की जगह शहद का प्रयोग करें।
5. समुद्री नमक ग्रिल्ड मूंगफली भंगुर: ठंडा होने पर ब्रिटल के ऊपर थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़कें, जिससे मीठा और नमकीन स्वाद मिलेगा।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पीनाएक गरम कप कॉफी या चाय के साथ इसका आनंद लें।
• मिठाईवेनिला आइसक्रीम या चॉकलेट पुडिंग के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
• उपहार: घर पर बने उपहार के लिए सजावटी सेलोफेन बैग में लपेटें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मूंगफली की ब्रिटल बनाने से इस क्लासिक ट्रीट में एक शानदार स्मोकी फ्लेवर जुड़ जाता है। कैरामेलाइज़्ड चीनी, कुरकुरी मूंगफली और धुएँ के संकेत का संयोजन एक अनोखी और स्वादिष्ट कैंडी बनाता है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे नाश्ते के रूप में खा रहे हों या दोस्तों को उपहार में दे रहे हों, यह ग्रिल्ड मूंगफली ब्रिटल निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।