आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ऑयस्टर रॉकफेलर
ऑयस्टर रॉकफेलर को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने पर यह धुएँदार, लकड़ी से जलने वाले स्वाद में बदल जाता है। इस क्लासिक डिश में पालक, लहसुन और जड़ी-बूटियों के समृद्ध मिश्रण के साथ ताज़े ऑयस्टर डाले जाते हैं, जिन्हें ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करने का एक परिष्कृत लेकिन सरल तरीका है।
सामग्री
- 24 ताजे सीप, आधे खोल से अलग
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ पालक
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ अजमोद
- 1/4 कप बारीक कटा हरा प्याज़ (स्कैलियन)
- 1/4 कप पेरनोड या अन्य ऐनीज़-स्वाद वाला लिकर (वैकल्पिक)
- 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1/2 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/2 चम्मच गरम सॉस (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए
- ग्रिल पर सीपों को स्थिर रखने के लिए मोटा समुद्री नमक या कुचली हुई बर्फ
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-गर्म आग बनाकर सीधे पकाने के लिए तैयार करें। ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि कुकटॉप गर्म होकर ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।
2. रॉकफेलर टॉपिंग तैयार करें
आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर सीधे रखे गए कास्ट-आयरन स्किलेट में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए प्याज़ और लहसुन डालें, और नरम और सुगंधित होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
कटी हुई पालक, अजमोद और हरी प्याज़ को कड़ाही में डालें। पालक के गलने और सब कुछ अच्छी तरह मिल जाने तक पकाएँ, लगभग 3-4 मिनट।
पेरनोड (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), ब्रेडक्रंब और कसा हुआ परमेसन चीज़ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें हैवी क्रीम, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और हॉट सॉस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने और क्रीमी होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतार लें।
3. सीपों को इकट्ठा करें
छिलके उतारकर निकाले गए सीपों को धातु की ट्रे पर या सीधे ग्रिल पर व्यवस्थित करें, तथा उन्हें स्थिर करने के लिए मोटे समुद्री नमक या कुचली हुई बर्फ का उपयोग करें।
प्रत्येक सीप पर रॉकफेलर टॉपिंग की पर्याप्त मात्रा डालें, जिससे सीप पूरी तरह ढक जाए।
4. ऑयस्टर को ग्रिल करें
सीपों को सीधे ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर व्यवस्थित करें।
सीपों को 5-8 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और सीप पूरी तरह से पक न जाएं। ग्रिल की गर्मी डिश में हल्का धुंआ डाल देगी, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
5. सेवा करें
सीपों को सावधानी से ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। नींबू के टुकड़ों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
सर्वश्रेष्ठ ऑयस्टर रॉकफेलर के लिए टिप्स
- ग्रिल हीटआर्टेफ्लेम ग्रिल पर मध्यम आंच बनाए रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सीपें टॉपिंग को जलाए बिना समान रूप से पक जाएं।
- टॉपिंग की स्थिरतारॉकफेलर टॉपिंग गाढ़ी और क्रीमी होनी चाहिए ताकि ग्रिल करते समय सीपों के ऊपर बनी रहे। सही स्थिरता पाने के लिए ब्रेडक्रंब या क्रीम की मात्रा को समायोजित करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए ऑयस्टर रॉकफेलर एक क्लासिक डिश में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है, जो स्वाद की एक धुएँदार गहराई जोड़ता है जो समृद्ध, स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। आपकी अगली पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही, ये ग्रिल्ड ऑयस्टर निश्चित रूप से हिट होंगे।
बदलाव
- बेकन ऑयस्टर रॉकफेलर: धुएँदार, स्वादिष्ट स्वाद के लिए टॉपिंग में कुरकुरे बेकन के टुकड़े डालें।
- चीज़ी ऑयस्टर रॉकफेलरअतिरिक्त चीज़ी टॉपिंग के लिए पार्मेसन, ग्रूयेर और ब्रेडक्रम्ब्स के मिश्रण का उपयोग करें।
- मसालेदार सीप रॉकफेलर: पकवान को मसालेदार बनाने के लिए तीखी चटनी की मात्रा बढ़ा दें या एक चुटकी लाल मिर्च मिला दें।
- जड़ी-बूटी से भरपूर सीप रॉकफेलरएक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल जोड़ने के लिए टैरागन, चेरविल, या डिल जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
- ऑयस्टर रॉकफेलर विद पैंको: अधिक कुरकुरे टॉपिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स की जगह पैंको का प्रयोग करें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनासीपों के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे सॉविनन ब्लांक या शैम्पेन जैसी कुरकुरी, ठंडी सफेद वाइन के साथ परोसें।
- सह भोजनसाइट्रस विनाइग्रेट के साथ हल्का सलाद या क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
- मिठाईभोजन का समापन नींबू शर्बत या फल टार्ट जैसी हल्की, ताजगीदायक मिठाई के साथ करें।
