प्याज मक्खन के साथ ग्रील्ड उत्तरी कैरोलिना हश पिल्लों

परिचय

अगर आप दक्षिणी आरामदायक भोजन को अगले स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो प्याज के मक्खन के साथ ये ग्रिल्ड नॉर्थ कैरोलिना हश पपीज़ निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे। बाहर से पूरी तरह से कुरकुरे, अंदर से कोमल और आर्टेफ्लेम ग्रिल की धुएँदार गर्मी से चूमे हुए, ये हश पपीज़ स्वाद का एक तड़का लगाते हैं। स्वादिष्ट प्याज के मक्खन के साथ, वे पिछवाड़े की सभाओं, BBQs, या ग्रिल्ड मीट के लिए एक आरामदायक साइड के रूप में आदर्श हैं। आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर इन्हें ग्रिल करने से बिना किसी जलने के जोखिम के एक समान सुनहरा क्रस्ट और अविश्वसनीय स्वाद सुनिश्चित होता है।

सामग्री

• 1 कप मकई का आटा (पीला)
• 1/2 कप सर्व-प्रयोजन आटा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• 3/4 कप छाछ
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ स्कैलियन
• 1/2 कप मीठी मकई के दाने (ताजे या जमे हुए)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (तवे को चिकना करने के लिए)
• प्याज मक्खन के लिए:
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
• 1/2 कप ग्रिल्ड मीठा प्याज, बारीक कटा हुआ
• नमक की चुटकी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. ग्रिल कटोरे में तीन पेपर नैपकिन रखें और उन्हें वनस्पति तेल में भिगो दें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और लकड़ी को जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: हश पपी बैटर तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में मक्के का आटा, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और लाल मिर्च को एक साथ फेंट लें।
2. छाछ और फेंटा हुआ अंडा मिलाएँ जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
3. इसमें कटे हुए हरे प्याज और मीठी मकई के दाने मिलाएं।

चरण 3: हश पपीज़ को आकार दें

1. मिश्रण को थोड़ा ठोस होने के लिए 5 मिनट तक रखा रहने दें।
2. दो चम्मचों का प्रयोग करके, मिश्रण को लगभग 1.5 इंच व्यास के छोटे-छोटे गोल टीलों का आकार दें।

चरण 4: प्याज़ को ग्रिल करें और प्याज़ का मक्खन बनाएं

1. एक मीठे प्याज को मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें आर्टेफ्लेम फ्लैट तवे पर बीच में रखकर कारमेलाइज़ेशन के लिए ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं (7-10 मिनट)।
2. भुने हुए प्याज़ को बारीक काट लें और उन्हें नरम मक्खन और चुटकी भर नमक के साथ मिला लें। एक तरफ रख दें।

चरण 5: हश पपीज़ को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप के मध्य में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
2. हश पपी माउंड्स को उस स्थान पर रखें जहां मक्खन तड़क रहा हो।
3. प्रत्येक को प्रत्येक ओर 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
4. पकाए हुए हश पपीज़ को कुकटॉप पर बाहर की ओर रखें ताकि बाकी खाना पकाते समय वे गर्म रहें।

सुझावों

• त्वरित क्रस्ट प्राप्त करने के लिए तवे के गर्म मध्य भाग का उपयोग करें, फिर अपने हश पपीज़ को ठंडे भाग में रखें ताकि वे धीरे-धीरे पक जाएं।
• स्वच्छ स्वाद और बेहतर भूरापन के लिए तेल की बजाय मक्खन का प्रयोग करें।
• तवे पर बहुत अधिक सामान न रखें; पलटने के लिए जगह बनाए रखें।
• प्याज मक्खन को फैलाने योग्य बनाये रखने के लिए इसे ग्रिल पर गर्म स्थान पर रखें।

बदलाव

• जलेपीनो-चेडर हश पपीज़मिश्रण में 1/2 कप कटा हुआ शार्प चेडर और 1 कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
• हर्बेड हश पपीज़: एक चमकदार, हर्बी ट्विस्ट के लिए बैटर में कटा हुआ अजमोद, थाइम और डिल मिलाएं।
• मीठे आलू हश पपीज: मकई के आटे की आधी मात्रा को मसले हुए शकरकंद से बदलें और छाछ की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
• स्मोक्ड बेकन हश पपीज़: अतिरिक्त गहराई और धुएँ के स्वाद के लिए इसमें 1/4 कप ग्रिल्ड, कटा हुआ बेकन मिलाएं।
• केकड़ा-भरा हश पपीज़तटीय आनंद के लिए 1/4 कप चुना हुआ केकड़ा मांस और ओल्ड बे मसाला का एक स्पर्श जोड़ें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड कैरोलिना पुल्ड पोर्क या सीयर्ड रिबाई के साथ इसे एक अद्वितीय दक्षिणी बीबीक्यू प्लेट के रूप में परोसें।
• स्वाद को संतुलित करने के लिए खट्टे कोलस्ला और अचार वाली सब्जियों के साथ इसका आनंद लें।
• इसे मीठी चाय या ठंडे क्राफ्ट पिल्सनर के साथ परोसें।

निष्कर्ष

प्याज के मक्खन के साथ ये ग्रिल्ड नॉर्थ कैरोलिना हश पपीज़ एक प्रिय दक्षिणी स्टेपल पर एक बोल्ड ट्विस्ट हैं। स्मोकी, कुरकुरे और स्वाद से भरपूर, वे एक पिछवाड़े की किंवदंती बनने जा रहे हैं। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए गए, कोई तलना नहीं, कोई ओवन नहीं, और कोई अतिरिक्त सफाई नहीं - बस आसान तरीके से ठोस दक्षिणी स्वाद।