ग्रिल्ड न्यू जर्सी शोर क्लैम

परिचय

गर्मियों में किनारे पर ग्रिल पर चटकते हुए ताज़े, नमकीन क्लैम से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह ग्रिल्ड न्यू जर्सी शोर क्लैम रेसिपी जल्दी बनने वाली, स्वादिष्ट है, और इसमें लिटलनेक क्लैम की प्राकृतिक मिठास को दर्शाया गया है, जिसे गार्लिक बटर के साथ परोसा जाता है। इन्हें सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से इनका समुद्र जैसा ताज़ा स्वाद सामने आता है और यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन बन जाता है। बिना किसी बर्तन की ज़रूरत के और केवल फ्लैट टॉप कुकटॉप की साफ़, समान गर्मी का उपयोग करके, यह डिश जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही आसान भी है।

सामग्री

• 2 दर्जन ताजे लिटलनेक क्लैम, साफ़ करके
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 चम्मच नींबू का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• चुटकी भर कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार कोषेर नमक
• स्वादानुसार ताज़ी पिसी काली मिर्च
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल बाउल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. लकड़ी जलाने के लिए नैपकिन जलाएँ। लगभग 20 मिनट में, आपकी आर्टेफ्लेम ग्रिल गर्म हो जाएगी और ग्रिलिंग के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: लहसुन मक्खन तैयार करें

1. समतल कुकटॉप पर बाहरी किनारे (कम ताप क्षेत्र) के पास मक्खन को धीरे से पिघलाएं।
2. इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक चलाते रहें, लेकिन भूरा न होने दें (लगभग 1-2 मिनट)।
3. इसमें अजमोद, नींबू का छिलका, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी लाल मिर्च डालकर मिलाएं।
4. मक्खन के मिश्रण को उबाले बिना गर्म रखने के लिए कुकटॉप पर ठंडे स्थान पर रखें।

चरण 3: क्लैम्स को ग्रिल करें

1. साफ किए गए क्लैम्स को सीधे फ्लैट टॉप कुकटॉप पर गर्म मध्य क्षेत्र की ओर रखें।
2. क्लैम्स के फूटने तक पकाएँ, लगभग 5-7 मिनट।
3. प्रत्येक क्लैम को खोलते ही चिमटे का उपयोग करके सावधानीपूर्वक निकालें और उन्हें खुला खोल ऊपर की ओर करके रखें।
4. जो क्लैम नहीं खुलते उन्हें फेंक दें।

चरण 4: समाप्त करें और परोसें

1. प्रत्येक क्लैम पर तुरंत एक चम्मच गर्म लहसुन मक्खन मिश्रण डालें।
2. नींबू के टुकड़ों और ताजा अजवायन के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• बिल्कुल ताजे क्लैम का उपयोग करें - जिनके खोल टूटे हुए हों या जो टैप करने पर बंद न हों, उन्हें हटा दें।
• शुरू करने से पहले सभी सामग्री तैयार रखें - क्लैम्स बहुत तेजी से पकते हैं!
• पूर्ण आउटडोर अनुभव और न्यूनतम सफाई के लिए आर्टेफ्लेम पर सब कुछ ग्रिल और तैयार करें।
• तेजी से खाना पकाने के लिए गर्म क्षेत्रों का उपयोग करें, और क्लैम्स को अधिक पकाए बिना गर्म रखने के लिए बाहरी किनारे की ओर बढ़ें।
• ग्रिल पर इतनी अधिक भीड़ न रखें कि प्रत्येक क्लैम स्थान पूरी तरह खुल जाए।

बदलाव

1. मसालेदार सिरिराचा क्लैम्समसालेदार स्वाद के लिए लहसुन मक्खन में 1 बड़ा चम्मच सिराचा मिलाएं।
2. सफेद वाइन और शैलोट: अधिक गहराई के लिए मक्खन को पिघलाते समय 2 बड़े चम्मच बारीक कटे प्याज़ और थोड़ी सी सफेद वाइन डालें।
3. बेकन और ब्राउन बटर क्लैम्सबेकन के टुकड़ों को समतल सतह पर पकाएं, भूरे मक्खन में मिलाएं, तथा प्रत्येक क्लैम पर चम्मच से डालें।
4. परमेसन हर्ब क्लैम्सलहसुन मक्खन लगाने के तुरंत बाद कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजिआनो और इतालवी जड़ी बूटियाँ छिड़कें।
5. अदरक नींबू क्लैम्सनींबू के रस की जगह नींबू का रस डालें और मक्खन में थोड़ा सा कसा हुआ अदरक डालकर इसे एक चटपटा एशियाई स्वाद दें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ठंडा कुरकुरा पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लैंक
• आर्टेफ्लेम तवे पर जला हुआ मीठा मक्का
• हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड खट्टी रोटी
• नींबू विनैग्रेट के साथ हल्का अरुगुला सलाद
• उबले हुए बेबी आलू, चाइव्स और मक्खन के साथ

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड न्यू जर्सी शोर क्लैम्स त्वरित, शो-स्टॉपिंग हैं, और आउटडोर खाना पकाने के आनंद को उजागर करते हैं। समृद्ध लहसुन मक्खन और ताजा क्लैम के प्राकृतिक नमकीन के साथ, यह व्यंजन जर्सी शोर के सार को दर्शाता है। बनाने में आसान, परोसने में अविस्मरणीय।