आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड मीटबॉल्स
ग्रिल्ड मीटबॉल एक क्लासिक डिश पर एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है, जो स्मोकी, जले हुए स्वाद को जोड़ने के लिए एकदम सही है जो आपको केवल आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से ही मिल सकता है। इन रसीले मीटबॉल को बेहतरीन तरीके से पकाया जाता है और एक खूबसूरत सुनहरे भूरे रंग में पकाया जाता है। इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में, सैंडविच में या पास्ता के साथ एक हार्दिक भोजन के लिए परोसें।
सामग्री
मीटबॉल्स के लिए:
- 1 पौंड ग्राउंड बीफ (80% दुबला)
- 1/2 पौंड पिसा हुआ सूअर का मांस
- 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1/4 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- 1/4 कप दूध
- 1 बड़ा अंडा
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक, थोड़ी तीक्ष्णता के लिए)
- ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
वैकल्पिक परोसने के विचार:
- डुबोने के लिए मारिनारा सॉस
- गार्निश के लिए कसा हुआ परमेसन चीज़
- गार्निश के लिए ताजा तुलसी या अजमोद
- परोसने के लिए कुरकुरा ब्रेड या पास्ता
निर्देश
1. मीटबॉल मिश्रण तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ग्राउंड बीफ़, ग्राउंड पोर्क, ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पार्मेसन, दूध, अंडा, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज, अजमोद, अजवायन, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएँ, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ, क्योंकि इससे मीटबॉल सख्त हो सकते हैं।
2. मीटबॉल को आकार दें
अपने हाथों का उपयोग करके, मिश्रण को लगभग 1 1/2 इंच व्यास के मीटबॉल में बनाएँ। आकार के आधार पर आपको लगभग 16-20 मीटबॉल मिलने चाहिए। मीटबॉल को एक ट्रे पर रखें और ग्रिल पर चिपकने से रोकने के लिए उन पर हल्के से जैतून का तेल लगाएँ।
3. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि फ्लैट कुकटॉप मीटबॉल को पकाने के लिए पर्याप्त गर्म हो, लेकिन इतना गर्म न हो कि वे पकने से पहले ही जल जाएँ।
4. मीटबॉल को ग्रिल करें
मीटबॉल को सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल के गर्म केंद्र पर रखें। उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, चिमटे से सावधानी से पलटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सभी तरफ से समान रूप से पकें। मीटबॉल को अंदर से रसदार रहते हुए एक अच्छा सुनहरा-भूरा क्रस्ट विकसित करना चाहिए।
जब मीटबॉल पूरी तरह पक जाएं (आंतरिक तापमान 160°F या 71°C तक पहुंच जाना चाहिए), तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए रख दें।
5. सेवा करें
ग्रिल्ड मीटबॉल को अपनी पसंद के मैरिनारा सॉस के साथ गरमागरम परोसें, ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। वे ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं, क्रस्टी ब्रेड के साथ या पास्ता के साथ पूरे भोजन के लिए परोसे जा सकते हैं।
सर्वोत्तम ग्रिल्ड मीटबॉल्स के लिए टिप्स
- खाना पकाना भीमीटबॉल्स को ग्रिल पर बार-बार पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं।
- ग्रिल तापमानमीटबॉल्स को अधिक पकाए बिना अच्छा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए ग्रिल पर मध्यम-उच्च तापमान बनाए रखें।
- रसदार मीटबॉलमिश्रण में दूध और ब्रेडक्रम्ब्स डालने से मीटबॉल्स को नम और कोमल बनाए रखने में मदद मिलती है।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड मीटबॉल एक स्वादिष्ट, धुएँदार स्वाद प्रदान करते हैं जो पारंपरिक मीटबॉल से एक कदम आगे है। पूरी तरह से मसालेदार और सुनहरे भूरे रंग के परफ़ेक्ट तरीके से पकाए गए ये मीटबॉल बहुमुखी हैं और इन्हें कई तरह से परोसा जा सकता है। चाहे ऐपेटाइज़र के रूप में, सैंडविच में या पास्ता के साथ, ये किसी भी भोजन में ज़रूर पसंद किए जाएँगे।
बदलाव
- पनीर से भरे मीटबॉल: ग्रिल करने से पहले प्रत्येक मीटबॉल के बीच में मोज़ारेला या चेडर का एक छोटा सा टुकड़ा रखें और उसे पनीर जैसा स्वाद दें।
- जड़ी-बूटी से भरपूर मीटबॉलस्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए मीटबॉल मिश्रण में ताजा तुलसी, अजवायन, या मेंहदी मिलाएं।
- मसालेदार मीटबॉल: मसालेदार स्वाद के लिए मिश्रण में लाल मिर्च के टुकड़ों की मात्रा बढ़ा दें या कटे हुए जलापेनो मिला दें।
- बीबीक्यू मीटबॉलमीटबॉल्स को पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान उन पर अपनी पसंदीदा बारबेक्यू सॉस लगाएं, जिससे उन्हें धुएँदार, मीठी चमक मिलेगी।
- मेमने के मीटबॉल: सूअर और गाय के मांस के स्थान पर मेमने का मांस डालें, तथा भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए जीरा, धनिया और पुदीना डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाइसे चियांटी जैसी मजबूत रेड वाइन या ठंडी बीयर के साथ पियें।
- सह भोजनइसे लहसुन की रोटी, भुनी हुई सब्जियों या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
- मिठाईइसके बाद तिरामिसू या पन्ना कोट्टा जैसी क्लासिक इटालियन मिठाई का आनंद लें।
