आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल्स विद मेल्टेड बटर सॉस
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार किए गए ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल्स के शानदार स्वाद का आनंद लें, साथ ही पिघले हुए मक्खन की चटनी भी। यह रेसिपी एक बेहतरीन डाइनिंग अनुभव का वादा करती है, जो खास मौकों या वीकेंड पर खाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- 4 लॉबस्टर पूंछ (प्रत्येक 4 से 5 औंस)
- 1 कप बिना नमक वाला मक्खन
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
- कटा हुआ अजमोद गार्निश के लिए
- नींबू फांक परोसने के लिए
उपकरण:
- आर्टेफ्लेम ग्रिल
- रसोई कैंची
- छोटा सॉस पैन
- बेस्टिंग ब्रश
निर्देश:
1. लॉबस्टर टेल्स तैयार करें
प्रत्येक लॉबस्टर की पूंछ के ऊपरी खोल को काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें, पूंछ के पंख पर रुकें। खोल को धीरे से खोलें और मांस को उठाएं, इसे अंत में जुड़ा हुआ छोड़ दें, ताकि खोल के ऊपर आराम हो। यह "तितली" विधि समान रूप से खाना पकाने और एक सुंदर प्रस्तुति सुनिश्चित करती है।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें, जिससे खाना पकाने की सतह समतल हो जाए जो झींगे की पूंछ को ग्रिल करने के लिए एकदम उपयुक्त हो।
3. पिघले हुए मक्खन की सॉस बनाएं
एक छोटे सॉस पैन में, अपने ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएँ। इसमें कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें, खुशबू आने तक हिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को ग्रिल के ठंडे हिस्से पर गर्म रखें।
4. लॉबस्टर टेल्स को ग्रिल करें
लॉबस्टर मीट को नमक और काली मिर्च से सीज करें। पूंछ को मांस वाला भाग ऊपर करके ग्रिल पर रखें। लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस अपारदर्शी और थोड़ा जला हुआ न हो जाए। स्वाद बढ़ाने और मांस को नम रखने के लिए लॉबस्टर टेल पर कभी-कभी पिघले हुए मक्खन की चटनी लगाएं।
बख्शीश: रिवर्स सीयरिंग का प्रयास करें - अच्छी तरह से सीयर करने के लिए लॉबस्टर्स को ग्रिल ग्रेट पर रखें, फिर आंतरिक तापमान को सही करने के लिए उन्हें फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
5. सेवा करें
ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल्स को सर्विंग प्लेट में डालें। बचे हुए पिघले हुए मक्खन की चटनी डालें, कटी हुई अजमोद से सजाएँ और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
परफेक्ट ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल्स के लिए टिप्स:
- लॉबस्टर को तितली की तरह उड़ाना: यह तकनीक न केवल एक सुंदर प्रस्तुति प्रदान करती है, बल्कि समान रूप से पकाने और आसानी से पकाने में भी सहायक होती है।
- अधिक न पकाएं: अगर लॉबस्टर का मांस ज़्यादा पकाया जाए तो यह सख्त हो सकता है। ध्यान रखें कि मांस अपारदर्शी हो जाए और सख्त होने लगे, जो यह संकेत देता है कि यह पक गया है।
- बेस्टिंग: नियमित रूप से पिघले हुए मक्खन की चटनी के साथ झींगे को ढकने से इसका स्वाद बढ़ जाता है और मांस सूखने से बच जाता है।
विकल्प और विविधताएँ:
1. हर्ब बटर लॉबस्टर टेल्स
सुगंधित स्वाद बढ़ाने के लिए पिघले हुए मक्खन की चटनी में थाइम, रोज़मेरी या टैरेगन जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
2. मसालेदार लॉबस्टर टेल्स
हल्की गर्माहट के लिए मक्खन सॉस में एक चुटकी लाल मिर्च या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
3. लहसुन परमेसन लॉबस्टर टेल्स
पनीरयुक्त, स्वादिष्ट स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों में झींगे की पूंछों पर कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।
4. सिट्रस बटर लॉबस्टर टेल्स
एक चमकदार, खट्टे स्वाद के लिए बटर सॉस में संतरे या नींबू का रस मिलाएं।
5. एशियाई प्रेरित लॉबस्टर टेल्स
एशियाई स्वाद के लिए बटर सॉस में थोड़ा सा सोया सॉस और थोड़ा सा अदरक मिलाएं।
सर्वोत्तम जोड़ियां:
- सह भोजन: इसे ग्रिल्ड एस्पैरेगस, ताजा सीज़र सलाद या लहसुन मसले हुए आलू के साथ परोसें।
- पीना: इसे शारडोने जैसी कुरकुरी सफेद वाइन, एक ठंडा गिलास शैंपेन या ताजगी देने वाले खट्टे कॉकटेल के साथ पियें।
- मिठाई: नींबू शर्बत, पन्ना कोटा या ताजे जामुन जैसे हल्के मीठे व्यंजन के साथ भोजन समाप्त करें।
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पिघले हुए मक्खन की चटनी के साथ अपने ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल्स का आनंद लें, यह एक ऐसा भोजन है जो अपने नाज़ुक स्वाद और शानदार प्रस्तुति से निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। चाहे कोई विशेष अवसर हो या सप्ताहांत का आनंद, यह व्यंजन एक सच्चा पाक आनंद है।
